不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!公仔箱論壇* Q2 u) u% v2 M# {# g1 |
0 |2 E' q/ s* Y8 i7 I5 I: U6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...tvb now,tvbnow,bttvb8 ^1 G. D* s/ a$ E
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。公仔箱論壇: o+ Y; E4 ^' o8 l. f
- S6 H$ m3 @5 ?tvb now,tvbnow,bttvb但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
8 h4 O* |- n) p; X广州话就是"周街都是"5.39.217.76% m2 ?! m e/ D6 U
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
' |+ a4 O" f( S) S+ l7 @: d) J# Otvb now,tvbnow,bttvb等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??+ ^& {' {) ^2 N" n0 J
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
6 |" M1 C; s+ |( f. k8 F ?) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y3 ?/ G& W0 K% l5 J& ^, N5 I公仔箱論壇这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.
J! p A! W: y5 l/ f而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条7 e! ?% f+ s+ Q7 t1 }5 m. N# a
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/ k! |4 y9 E7 \! q8 ^, |" ? B6 E- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
+ A" n- S# R ?tvb now,tvbnow,bttvb这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉0 p& T- W% s) [& v2 o9 s
7 h: C6 o( e6 ?5 u- y; g9 G5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O) j$ A/ @' h3 \
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
% J. C0 b0 \. Z+ t3 y: E& a7 \: [tvb now,tvbnow,bttvb就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...公仔箱論壇) k2 H4 J5 s+ E9 z4 @7 M4 O, }
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,/ M, B9 S! T0 {1 _8 W1 v1 W
就是"有头有尾"tvb now,tvbnow,bttvb6 `, l" c6 y g2 i" l$ [+ Z
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。5.39.217.76# V0 j* {$ l W" y1 f; ]& H
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。tvb now,tvbnow,bttvb5 H- k. k/ s( D6 O
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...公仔箱論壇. H; Q/ v2 e4 v- Z
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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