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鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。5 b) h8 ~% d# R% p; l
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1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。5.39.217.760 N3 q) \* ^' b- v
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2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。6 @" V s7 J. u( q% Q- Y }" n
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3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。5.39.217.768 b/ y! W: T T, W
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4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。
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5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。5.39.217.765 a5 _5 ?+ R( G
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香梨鹅肝海鲜盏5.39.217.762 B! U% ?1 Q& a1 ?' P8 F
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西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。
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. b* G9 x6 v9 c2 m- J) l& ~( _公仔箱論壇 主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个
; `2 Y. E% R7 T( y8 k. W0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h. ~( P. X& e$ v" l( ?5 O
辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克
1 y$ l0 Y0 `* {9 Z! A# [$ _* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a# |" n. ?4 w; G5 t/ N+ ?
做法：
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0 J4 k# a. v6 n1 {0 V 把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。& t4 i: O5 K+ _. r8 i% R( \5 n
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提示：
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一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。5.39.217.76! t5 J( F0 e! \. n# N, `; S& ]
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) Q0 Q# q* R7 X& C7 d. q鲜虾沙拉雪梨盏5.39.217.76% V' t8 B/ q1 A8 E( m
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鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。: u$ g8 x, n8 B8 t
r8 a5 p1 N8 m* |公仔箱論壇 主料：雪梨2个、鲜虾仁100克6 e9 H9 C& C/ ?1 C) d
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辅料：鲜果粒100克
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酱料：牛奶15克、沙拉酱30克
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做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。
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提示：5.39.217.76& J+ H$ J- A* P
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1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。公仔箱論壇& l4 b) S& n4 E) S) c5 M; x' f
. ^3 {9 y5 g3 V) @7 _: C 2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性: A- g: L; @1 E- P
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; Z3 j) M+ v1 }6 \冰糖冻雪花梨
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本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，tvb now,tvbnow,bttvb$ ]- e# L+ x' o
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主料：雪花梨1个
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8 v% P( e. M1 W8 u3 u: `# }, h5.39.217.76 辅料：琼脂、冰糖各10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a( J) u3 t& t, Q9 Y- E3 L4 ]
; I/ y! J1 L) _. [* z5.39.217.76 做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。
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5 w: g2 m m- P! V) J0 E! j DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X; ?+ x9 C6 x, F7 F! ]5 N+ C
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1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V" s- k0 f) u6 n& |' }
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2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。
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# ]5 ]1 p1 G- c# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3，琼脂撕成小块 与敲碎的冰糖一起放在水中， 以小火加热化开即成琼脂冰糖水。
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3 O! o, r2 ^6 [# {9 a0 @; O |6 I5 f川贝银耳炖雪梨
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为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。tvb now,tvbnow,bttvb2 q; E$ w8 H) q k1 u7 x9 z0 Z
% G. _7 M9 Z1 `* m: m" R) s公仔箱論壇 主料：雪梨1个、川贝3克; a& F6 y4 ^( R3 v2 v# `( ^" [
/ p! n6 P/ G+ j1 w( U8 G5.39.217.76 辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量tvb now,tvbnow,bttvb+ m9 y& I1 b) W/ L
/ G# a" U0 O" c" {# s2 C% v7 N公仔箱論壇 做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。8 Q1 ^1 f5 n$ X# p+ L$ R! X, h' ]" R' x7 z
: x5 c9 T& G: v公仔箱論壇 提示：
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1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。5 Z4 u* i' F: Q" x
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2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。公仔箱論壇) w8 c/ ~, ~. L4 a& G
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3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m o+ Z" d% b
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雪梨红莲炖雪蛤6 T; W2 |- z/ P; y3 C, f% Q
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午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。
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( k# _( _) j* J7 p* rtvb now,tvbnow,bttvb 主料：雪梨1个、雪蛤100克tvb now,tvbnow,bttvb+ q- n, b6 K$ t5 N, E4 Q4 r
8 ~* I0 l- c. @5 r" M6 t( b公仔箱論壇 辅料：红枣1粒、莲子1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w; H8 L) i- h9 L4 @2 [
1 I" b: C' O0 _' w: R5 ] 做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。0 _, \% H* ]2 K
' _ U$ s2 E3 C% g5 m& l Y 提示：
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雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。 |
發表於 2008-1-2 08:21 AM
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