[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O9 \- i* J# G; {# N" H/ J

( C: ~7 k# h) f3 m3 t' T5.39.217.76
  U! p4 Q- @3 _2 [  U/ Z烹制方法（四人份）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @+ X5 d, T: ^! Z
5.39.217.76! T' ]$ k( k, |, x
材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
* a6 V4 V/ b: \" g6 t5.39.217.76
& j* _+ _# R6 x& a- x( Q' K4 Q调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)% p7 I7 t" Y6 |: W/ f9 Y8 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h: u5 `0 G) C( U1 H) _. Y

& a' ?( Z, R/ ftvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇7 R4 u/ C) _* T; m/ ~6 ?* l/ D
1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
( ^% L3 w: o+ o; u% M5.39.217.76公仔箱論壇1 T. s4 {3 z/ u$ n8 h# h
0 m* l8 v9 m" N9 `/ F  b! x
+ D! S! k* ~5 c3 s1 z/ y3 @
2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。* o" J6 T+ W* L: I* F0 V. [5 }# E

" X; a; e9 T) R# P7 N! N' @% R$ j1 a
; W% o% G2 x7 w2 Y5 Y公仔箱論壇
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。公仔箱論壇& g: o: q$ b/ r3 p  R, B( p$ _
9 _) T" i4 G! S
公仔箱論壇' m/ E3 g9 R- ]# g( R, i( P' h

' L, ~! p5 X3 [/ Q- B公仔箱論壇4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。5.39.217.76/ a' R. k9 V# e1 P6 ?, R
公仔箱論壇3 v- W9 w# e% A6 D6 i& y: K
公仔箱論壇# Z# l8 Q' |* c+ ~6 v

5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
- x% |. ~" @: q2 T公仔箱論壇

8 _8 j$ z# e" t+ S: k! P
, f7 ~, z; |0 i8 L+ W+ I6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。% j$ u2 E* @' O" i( v% Y) F

厨神贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q9 s# ]* K0 i( W( B1 e& I

2 S/ \) l4 d) h# j; Y公仔箱論壇1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。5.39.217.76+ |+ W' m. F2 B# |  }  M! w
tvb now,tvbnow,bttvb+ N+ B4 B" e8 g* h% c' y
2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
0 Q# m- S( y3 w3 V% z4 D
2 v! g: s% i0 d3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。5.39.217.76! ]' s+ g8 G3 c. K; ~, j, W% _
5.39.217.76- _" \* Z. V$ K; R+ z1 {% V" ~* f
4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。

5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。