原料：鸡腿2个 黄米200克 葡萄干30克枸杞20克粽叶40张（1袋）) l0 ?; H( ?" o: y. M& @! M8 G7 a* Z
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调料：盐1茶匙（5克） 蚝油2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）生抽1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）香油2汤匙（30ml）
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; D3 r) F8 Z, A6 G- s 做法：5.39.217.76" ?% M; V* P5 G1 U2 U# W9 k
0 ?% @+ Q- `, m* a3 u$ S: G/ S$ ^ 1）黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。
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2）鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。
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& c% H' j4 ^' S* P2 L |5 ^5 Q7 P8 r 3）将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀。
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4）将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离)，然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。
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+ p4 I) u5 N" T2 Y- P6 w" G 5）卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟，每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅。5.39.217.76: v8 U" i3 S9 M* i4 b
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發表於 2007-11-21 12:21 PM
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