 5.39.217.76& p( Q V% }" a+ n% i, ^. X
准备时间：30分钟 7 ^; p* U7 U& o3 T/ ^
烹饪时间：40分钟 公仔箱論壇7 C& c1 Z& G& f3 \8 \# t1 W
用料：
& B: a2 E K0 d! \6 f5.39.217.76 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 tvb now,tvbnow,bttvb! P) e2 h% I: Q0 A5 P/ Z( ^
做法：
( E3 Z9 ~! R! ?0 |% k, g2 _- Z 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
# ?3 B' }( h; E4 z* x+ d( y" @ } 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 $ m- f N6 [0 H
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 7 y1 v: L9 o5 I( G4 A
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
| 
