本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* {7 H% ~/ ~/ n+ R
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
, f5 n# Q( B9 G! E. f: g英殖民時期已發展蓬勃3 R" i3 Y8 v/ r, m
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
6 @2 P) O0 u* P英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。% p% c! s& b8 {/ y2 P( t
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。tvb now,tvbnow,bttvb1 r1 n. F9 r/ `% E8 v% Q+ Y W
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! \9 L% i! C& b) G7 ?8 w/ ^2 Vtvb now,tvbnow,bttvb80年代8商店燒毀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P% Y$ a; s; ^
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O2 |! H( O4 C8 v3 |# ^
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o( x6 m6 x. D4 p0 s' g4 Z- D3 ^/ D
“銀獎蝦”日本獲獎% q# q8 ^' r4 s* p0 h
新田記酒家有限公司tvb now,tvbnow,bttvb* `2 m5 P e7 C
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
: p9 y) e; N( ^：03-3187 7594 / 3181 55555 w& d8 s0 n% B+ H7 c0 _+ F, |3 F
：無休（承辦宴會時不應付門市）tvb now,tvbnow,bttvb- z# F7 {! D6 ]: A( G
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
* R Z, Q J5 m) O: X& ftvb now,tvbnow,bttvb新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
% P0 C8 a5 i. F; t, u/ H7 V) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。tvb now,tvbnow,bttvb' V8 I' L2 w* j2 @7 l
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。tvb now,tvbnow,bttvb8 N5 }' T/ K/ {/ V2 k* \
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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/ u3 U0 p9 [" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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( |( a) e, {# r" G X3 D公仔箱論壇鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。公仔箱論壇" y5 p- U0 ?& H1 m3 J4 ?. G8 L5 ?
4 t! P- k% X, W: k公仔箱論壇清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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0 o% h0 E: L4 v: |9 ~5.39.217.76劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
8 x u Y4 G3 U& u7 l5.39.217.76多樣招牌海鮮菜餚
2 b5 C5 n# t; q2 f! b& S日夜興酒家" V/ s2 C$ B9 v' C/ @# h* {7 e
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分公仔箱論壇 \! S6 a s6 K
：03-3187 3252 / 012-241 9888公仔箱論壇; p9 Z- O) t8 J4 I% ^' z, z
：每兩個星期休息一次
7 }$ s+ k9 a2 T; c5.39.217.76：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
: O* [- |3 c! m0 I3 D ^: U5.39.217.76兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。2 H' L9 F: C8 f1 S' I+ T$ S
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
$ V j0 |5 A, I( b1 F兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o% E8 e, X p
7 o5 p* O& ^( A5 R2 y; x7 h; u$ v+ F黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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/ R# \% R5 y9 I7 I- x) S5.39.217.76火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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% s$ @* g+ l9 S! U* S* t' W公仔箱論壇天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
7 Q; ]- Q6 Q- q! i主打福建菜
( S* @* o9 d) ]4 a5.39.217.76福建海鮮酒家公仔箱論壇8 A/ m' c9 F; o" @, W% d4 N. d
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時公仔箱論壇3 ?# w& G7 |) C' |- F4 Z
：03-3181 2928 / 016-332 4219
: s) W7 w, r7 F# o" I+ y( b: i5.39.217.76：無休
9 ~( I5 u$ Q, h6 M* N0 j5.39.217.76：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇4 q% l1 I7 {4 K8 p$ n& t
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
9 n- x. L( B( T/ b6 ]5.39.217.76從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
' ^! I; C. q# I" O3 ]他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。公仔箱論壇" Y. ?( j0 T, \9 @- r6 t
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k- r$ [- G) @! T9 ~7 S- \) ]! E' A
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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