本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 公仔箱論壇3 y6 Z# P- l6 o
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
e; q' n8 _8 T4 N2 P( w英殖民時期已發展蓬勃公仔箱論壇" |! H" k9 o$ C: Z. a/ k" L: L
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
, H8 M6 y9 c& T0 l: f, Z英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
' [; u; Y" K& N$ U- o瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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80年代8商店燒毀4 n: T0 b0 a9 s/ |, e
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
$ `+ U9 Q7 j- `" h6 Xtvb now,tvbnow,bttvb無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
q6 A' r+ G" l! [; ~; M公仔箱論壇“銀獎蝦”日本獲獎6 @4 V8 M7 Z/ G, n! d; w% M
新田記酒家有限公司
* ]+ e d3 j( c0 _- W, ^7 D D5 [2 j# Ntvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
$ d V! O# V" r3 d1 C c9 J7 M公仔箱論壇：03-3187 7594 / 3181 5555公仔箱論壇8 _& O6 ?- l! h1 B x. i6 ~3 ]
：無休（承辦宴會時不應付門市）' `& D: m j4 @3 S2 L1 P& I! Z9 G3 d+ N
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.) ~! A6 _! w% F) c# F: e4 o
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。5.39.217.76* _/ f" u8 U! _4 D! C' p, i
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。5.39.217.76, H; V" Q2 \' z
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。! k% P7 d% H' }
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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. u* v6 U/ e5 y; n排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。0 @) M. u* t. l
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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; U# I* x) O+ K5 q清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。公仔箱論壇% Q) S" M( C" [1 V+ @4 }
5 w$ H$ G, c' [3 v* N3 d. @5 `1 C3 O" J公仔箱論壇劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。0 h" j. B/ D& q9 L1 Y+ Z. x
多樣招牌海鮮菜餚tvb now,tvbnow,bttvb2 f# q$ y6 e3 w+ W
日夜興酒家
0 _( Y) c! L9 s( o7 B：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
, f# s, X, ^9 |* U5 _5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3187 3252 / 012-241 9888- K( e6 c, p k! M9 p" T- C+ n
：每兩個星期休息一次
. _; T( t( K! _5 z$ O Xtvb now,tvbnow,bttvb：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.3 A0 p0 h2 H+ j: Z2 k! T3 R' {6 P( M. X
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。' G/ V( o/ o& T
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
, |3 U' V `0 g公仔箱論壇兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @* P7 w2 t8 H- A3 j( w
$ R L B4 E1 G: I' i* e) i( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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! j' Y. _5 f. g' Q1 n7 N火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb1 u _" K- `, @2 f! g
9 ]5 [+ d5 u; o, J3 R- a天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。5.39.217.76$ }: ], ~- T# F$ h# Z+ M
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。公仔箱論壇& ]9 b' i- j( I
主打福建菜
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) @# W( ]% z$ A" B5 r4 C/ Y; j8 Q：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
2 w+ H6 Z& N; w公仔箱論壇：03-3181 2928 / 016-332 4219
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：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
- `+ G/ \% X% R) l( Etvb now,tvbnow,bttvb自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
1 [9 @9 |" Z( @4 Z7 n5.39.217.76從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。/ T7 }4 U1 e3 I& \1 ?2 V
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。tvb now,tvbnow,bttvb0 M8 |# P# b8 j, @$ O+ Z
- _4 D# l3 w# R% o8 i- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。公仔箱論壇% r2 y/ u+ n1 K
8 N) m5 `0 u/ Z& Q. }+ g$ f公仔箱論壇酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。. \: k& S: c6 q' I
) `7 q" n4 L7 y5 W6 M. o" S上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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