本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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3 A2 \ N* C) I' ^# C7 |5.39.217.76擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
5 J7 v3 x( G% L: ]1 X( |英殖民時期已發展蓬勃
7 q$ e z% O$ s2 C; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R" i4 z$ t; J. q3 h- h/ p# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l# a3 A. p K$ p+ l- L
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
2 z( V$ ?1 n9 t2 a瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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) p, [. }2 n2 y8 v80年代8商店燒毀公仔箱論壇# j% T5 c( Q ]6 k3 V5 E. G
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D. e, z7 `: l/ t( o
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
% X4 ?1 L/ d7 \/ I, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“銀獎蝦”日本獲獎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^$ ]& U" G* H8 I4 C
新田記酒家有限公司
5 ~ f& `( ~0 d3 l1 u2 C5.39.217.76：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分5.39.217.76; T- }! n# Q+ M2 C% q$ `
：03-3187 7594 / 3181 5555
7 o* i4 i% E3 Y8 g" w公仔箱論壇：無休（承辦宴會時不應付門市）5.39.217.76) u: `) }( ?! R! Y; W: ^
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
( S# X1 g% |& l0 m5 _9 btvb now,tvbnow,bttvb新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。公仔箱論壇, ~. D x+ K. p; D3 H
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。tvb now,tvbnow,bttvb# O; P9 j% e9 H) g
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
: V: F1 ~$ v* J% Y8 A ]福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。5 p6 `8 V* d& }" j) S
0 g* _4 C& v3 q$ A5.39.217.76鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。公仔箱論壇4 K7 L* D; s7 U) D- C
0 l8 O6 V' e; U# ?/ X5 vtvb now,tvbnow,bttvb清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
* p5 N9 Q1 K% \! K( `多樣招牌海鮮菜餚5.39.217.76/ v9 E Z! k' g! b% m0 Z6 @; q
日夜興酒家
0 a4 V7 l4 Z+ B8 w6 {+ K+ w5.39.217.76：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分公仔箱論壇4 O4 z6 w9 Y, {& W2 x, F) L! _
：03-3187 3252 / 012-241 98885.39.217.76% e- V) H; a# Y
：每兩個星期休息一次
, k% v) y a2 {. r% b# j4 N6 O：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇6 H7 d6 _5 v$ h& t* x3 @6 G
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。tvb now,tvbnow,bttvb+ R' J, Z; w/ f5 U
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。5.39.217.765 I# ?0 ]% J5 b" I# ^) h
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W) e) y- W: b, W. ?+ d5 S
* k( d4 ]2 C6 \9 S0 S3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。5.39.217.76/ i" a5 Y5 g J) b# k2 s& f
: M: k4 m7 Y: W* X) r+ @; N火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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6 E; T, v" ?+ t: {; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
1 H5 T! z1 m" q3 n4 w( ~5 atvb now,tvbnow,bttvb主打福建菜
) z8 q9 I7 S. k/ q& E5.39.217.76福建海鮮酒家
% L0 u5 K- I: V/ J) L8 f h公仔箱論壇：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
% I( F: ]# O& E' s5.39.217.76：03-3181 2928 / 016-332 4219
6 [% A6 }" e3 p3 A7 o1 o公仔箱論壇：無休
7 w5 E' X9 H: p% ~* e% x4 q公仔箱論壇：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
; S+ n- |% O8 |/ xtvb now,tvbnow,bttvb自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
( S2 @, L& D. E# M. h從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
6 f- |/ z+ J K' @5.39.217.76他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。/ V c; z% x4 F9 ?4 `
U3 Y* A1 {9 \% T s0 R, itvb now,tvbnow,bttvb美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
5 U1 ` {- Q; g% {8 g# H. E6 d! L公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% I" o X1 O' W6 V) n* {2 J, _- M
酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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, G# T( B( T6 f+ z5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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