, b$ _# ~; V' @
撻皮：5.39.217.764 S |# ]' n6 |) n1 `8 t
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
, i2 r' W/ r w. C+ v4 G: N+ g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: e, {! G& E7 p& [. B
+ d) e: W4 Z6 }' J0 ttvb now,tvbnow,bttvb餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N4 g9 k8 U7 {- v
蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量4 l: G2 T# L$ v; {) K0 r/ @
8 W# `9 w4 d! T3 u3 Dtvb now,tvbnow,bttvb8 K0 @5 ~* x7 ]2 I9 T" t
做法: , t( n' \' o* g; e
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。
) l% E" v: [' K/ t0 S
' z$ a( Y5 \" k1 R X5.39.217.762.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。
; w( F- I7 B. }: k O. W
8 e5 j8 E! _ W) w3 ?" Y4 g! ]# E' V5.39.217.763.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。
# F! l4 e c! Z9 O6 V; R# E+ m公仔箱論壇' F, v% }2 `; D3 N9 d3 i# O
4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。
! t& f/ b. @- i) s- ?; C
( x+ k: M z, [8 \5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。
* C4 Y: D+ B$ [8 |. V9 g9 u
# H- T9 `5 r) B/ y# d6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |2 x& w$ P+ `6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p6 t5 r5 r4 R
|
發表於 2015-7-13 07:18 AM
| 