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材料：
2 o [7 i8 p6 ~: v7 _! s5.39.217.76忌廉芝士.....150g! x0 A" ?6 u4 \5 ]% w4 R8 l+ L
無鹽牛油.....33g+ ~$ W$ z: H; {( g- }6 |# \' K; W+ w
低筋麵粉.....20g
1 ~( z7 |% i, J8 o, {3 F: L" M, p9 S公仔箱論壇粟粉.....11g
; Q, }% c, W* O0 W公仔箱論壇雞蛋.....3隻5.39.217.762 M( x- h9 i# n$ n, c. @$ U8 |4 Q
砂糖 .....50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }6 y! B9 x+ e. z, z n
他他粉..... 1/4茶匙5.39.217.76- V. p' ^6 A& x5 z
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工具：
2 N: ?* o; K9 g" W5.39.217.767吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模- |; t' ^4 A2 t) `/ G0 s6 Z
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材料：公仔箱論壇" |, Z. S4 t7 }1 v& {' Q0 v
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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- f4 P3 M; r3 x _! s! ]* Q2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；: l% W: \+ x$ x/ j: m0 `
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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; L( v, g. B. D9 J2 R4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb# @3 b8 X( P, F H$ a
/ D2 @# V: {) X( X6 k' B& t5.39.217.765. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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, ^0 o/ b- i" p% l2 C R3 m5.39.217.766. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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) v. Y# {/ {3 t3 C0 T( tP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N9 P9 r1 D* g" ]* p" k: I
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：% ^. P/ Y+ s; P$ Z9 b- L
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& J6 o7 g- y3 h' S! x# O* Z 鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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