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材料：( x# s( g, l$ r+ x# A3 O7 U
忌廉芝士.....150g5.39.217.76; i5 @2 n7 _' q' z2 F% T9 s
無鹽牛油.....33g5.39.217.76, [/ h; I* t+ i0 K1 i
低筋麵粉.....20gtvb now,tvbnow,bttvb# ?9 ]$ b. v; F+ }/ z( Z3 [
粟粉.....11g
3 Q+ E. v7 I2 d8 S. X雞蛋.....3隻5.39.217.765 M0 g8 k$ E! @: U& k) m
砂糖 .....50g
) P5 w& p! W. c他他粉..... 1/4茶匙
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8 h) E& S; U* k9 i" N工具：6 V' P7 x$ ]% M/ ]" V, g# v% s) O
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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% O- ^ R& O `7 z. [8 s) I% Z公仔箱論壇材料：+ S4 N2 _8 Q# M/ j6 v8 ?
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；公仔箱論壇. _4 j$ C4 V. E& I u h x& y! I
5 I/ W: T. v/ `3 A: R, ]9 C- r4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V, o% h) ~1 I: c, O) B( h" N
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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