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材料：5.39.217.76; \! }' p7 L' e$ m: N6 A f3 M# K
忌廉芝士.....150g
' Z6 Y' t, T) u" v無鹽牛油.....33g0 [# u+ [4 P8 ~9 [8 N/ n9 W/ d, P
低筋麵粉.....20g
& G5 \1 P0 s# Ytvb now,tvbnow,bttvb粟粉.....11g
0 @ G) ]3 z, t7 P6 `/ ? `( }雞蛋.....3隻
4 W7 t# L! s. s) ^4 W- J/ W砂糖 .....50g公仔箱論壇! G* P/ a& K X6 O
他他粉..... 1/4茶匙
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工具：5.39.217.76; u+ T, [0 i- b& @
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模5.39.217.765 S' R. [9 H- ^- ^1 S
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @$ a. J2 V) M, L* K6 N
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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) X$ U e7 G' A3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5.39.217.764 ?% r3 F1 S9 S* O8 d# k. N0 W7 `
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。+ ?! y2 h: ^3 L5 g+ K
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9 @/ Q" \' ?# Y3 p& R: F公仔箱論壇P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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鋪錫紙的秘訣：5.39.217.76$ |0 }& p0 F; E/ E1 ?
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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