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忌廉芝士.....150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }4 _8 R0 \6 V' g9 m7 j( W5 {
無鹽牛油.....33g( o. G5 W# h: d3 I# q4 r& l
低筋麵粉.....20g3 E1 `5 z' {- t( z
粟粉.....11g; G7 n" }; I. {/ g1 M' K( {( r' N8 ]
雞蛋.....3隻7 q b& c% b3 s# z G5 ]
砂糖 .....50g公仔箱論壇- r% J9 {# z4 r% t
他他粉..... 1/4茶匙
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工具：公仔箱論壇1 G! p. e: Z4 A* D4 R- F) f" p [
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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L* ?& l# m4 ?4 X5.39.217.76材料：5.39.217.76# v3 A' |; ]# \# _9 X
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；- Z% R3 O7 e H- \; s
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；公仔箱論壇1 x" Y9 Z Z, ` I8 u9 ?+ Y% {
' q5 ~9 x5 J5 T' A" \4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；% K+ j5 }! Y2 o/ u$ u
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5.39.217.760 q9 {9 ?7 [3 G6 ?
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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" s. W: T& P) n8 F! X% _P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。+ }; c9 }6 w* F! j5 [) ~7 I( t
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3 N7 q1 ]- ^0 F3 S: {. o2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：tvb now,tvbnow,bttvb- l `! _- J8 }: X" k$ c% ~1 b' e/ w- I
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6 V3 r: P3 L0 M$ d7 A) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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