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由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。
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有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。5.39.217.76# ^- Y# ~$ N3 E* V+ k
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4 ^9 S" v# @$ s( `+ H4 Etvb now,tvbnow,bttvb錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。
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除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。5 S3 U" a3 k( y
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咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。5.39.217.76: M% b& R9 ]5 d- G$ B5 v
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2 h9 L/ ]/ Q" z錦華老闆程道全即席示範茶技法。
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3 I5 Y$ Z1 [. v8 f$ x8 o' P8 V- g協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q" |; T1 H* c
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( u+ D" z6 Q9 G3 M1 p3 T5 Y5.39.217.76協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。9 p8 X" z$ Z/ r/ l7 k2 Q
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老闆娘Crystal
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s& Z+ R; [, l! B! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y; P" O3 `: P3 t5 wtvb now,tvbnow,bttvb老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。
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夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H) f/ [' J& A( L
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（明報製圖）公仔箱論壇) z6 w! a: y5 ?8 L/ [! h& o! j
tvb now,tvbnow,bttvb6 {- H) Y& o5 [( u+ s- G# s
! Z* d) U0 S5 @6 `; \! [3 w/ ~5.39.217.76與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。公仔箱論壇# }& z" s* m- B- W
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半世紀咖央多 吃出和諧0 O: d, W9 i* H( U
' d8 ~3 q. g' z. `: s* }5.39.217.76新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。6 T# b8 `* P, \7 a
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錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。tvb now,tvbnow,bttvb0 q7 O' J+ t# d' e
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但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。
+ V- @, q7 \& o' }1 H% U# p8 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C0 E. I6 ?$ a
錦華茶餐室
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地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru
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+ _ w/ X5 l* Z6 x* Ttvb now,tvbnow,bttvb電話：+60 (0)14 61476605.39.217.767 N0 S* ?0 @' J. ?
- b l0 r3 K8 a. ~7 t& _公仔箱論壇營業時間：上午7:00至下午6:004 K3 ~& Z( r" f: k& C* q; w
! w; F3 c0 a5 s3 P# }: m- l, L" o1 W% rtvb now,tvbnow,bttvb柴燒麵包 手快有手慢無公仔箱論壇# c# n4 Q( e3 {( W/ X
% j9 Z/ }6 Y) p% Stvb now,tvbnow,bttvb錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。
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堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！) m3 W- d6 v; Y ? Q
) a G( A/ m3 f+ t) g8 v$ r! [+ }協裕麵包西廠
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0 `5 c7 G+ f0 T* F6 w4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahru公仔箱論壇8 C8 M, S+ r6 ]
* |( u& k" d9 ~9 j% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：+60 (0)7 2231703
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營業時間：上午7:00至下午6:00
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% ~& `# O; C1 s# J1 g清淡肉骨茶 蔡瀾讚好3 n8 q3 ~+ G- k( C9 m9 b7 x) X$ d
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歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。
) g9 H; k' U9 T B- ]" `. O9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 q# p% Z9 U0 v4 h
Crystal肉骨茶5.39.217.769 U2 Y7 t3 y; `. r1 _+ _
. i: ^7 m2 Y+ C/ x, N Y. u地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahrutvb now,tvbnow,bttvb: q M- n9 X2 O! T1 _$ o
0 R7 F0 s$ E9 }0 T9 Atvb now,tvbnow,bttvb電話：+60 (0)16 7211108公仔箱論壇4 D: }4 M; L0 x+ c( P
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營業時間：上午8:00至下午3:30
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出沒注意﹕周一平民夜巿
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新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。
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旅遊錦囊
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# N6 t _: ^* j- _2 a9 ?# e* k5.39.217.76簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證 D$ g& q! c+ _2 G! O
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機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233 tvb now,tvbnow,bttvb) Y7 J# K. L6 c: _/ Z) \
3 d% h- s, p' L6 f, Mtvb now,tvbnow,bttvb旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F2 m' ~5 D( P
5 P- S& C. n+ ^0 O$ M7 d& j5.39.217.76交通：
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可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘
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匯率﹕1馬幣約兌2.5港元
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文、圖﹕郭瑋瑋5.39.217.763 k1 l) t7 k9 k L; ?
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發表於 2013-3-15 09:03 PM
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發表於 2013-3-15 09:47 PM
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