別名：雞子、雞卵- ?. p" g1 ~- p$ i- O# I
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D. P# o4 G/ @5 }$ `
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5 A" p- t$ T2 z8 m* @, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：料理前再清洗即可。5.39.217.76# H2 `- N1 ]* I/ [
1 ]* n: Q- n0 K# k" L7 n: L食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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# e O1 g0 @, M8 y5.39.217.76保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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D& S8 x3 v6 o& _5 h e公仔箱論壇營養成分：3 S' }: c ? f4 T0 F4 Z5 j) K5 D6 a
' C6 ^# _5 `8 k+ o7 g& l5.39.217.76雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。0 z0 s5 R5 s0 i0 x
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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6 O% D8 r$ T1 O$ V$ f這樣吃不OK：5.39.217.768 |8 D$ N! v1 G
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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★三色丁炒蛋
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb- ^% t$ K8 T Z4 a2 M# t3 D2 E0 f
* F7 l$ G: }: n. L9 d1 M- K$ v5.39.217.76雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：公仔箱論壇9 ]% D: k4 `- S5 j4 y* o8 o# E
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 J$ u2 Q6 R* ~
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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( I: T8 W! `' @- [; }: f( H) X* F' z最後加鹽調味即可。
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. W' s/ }5 v1 D4 Q" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】：tvb now,tvbnow,bttvb/ L" Q8 b* J- j- S
+ ]6 P& A4 j) q9 a$ b7 r, Z5 l5.39.217.76雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！. G; |/ q' F. h3 ^/ K3 q# a
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★蒜香蒸蛋
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材料：
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。5.39.217.76" D# m0 ^0 e& K8 t$ B. j
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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【營養師貼心建議】：9 {4 ]3 u2 L, ^( V7 ~
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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