近代醫學發現，薑黃素抗氧化及抗發炎能力強，過去美國知名化學期刊曾指出，天然薑黃素的抗氧化能力是生物類黃酮的2.33倍，是抗癌新利器。
+ m' m q8 \. Q. h. i$ r7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f$ ^; [4 x) M) R, [" B: u
國立台灣大學化學系博士李季霖表示，薑黃素攝取來源廣泛，可藉由咖哩、嫩薑、老薑或市售薑黃粉進行攝取，因為薑黃素屬於脂溶性，不利於人體的吸收，即使增加劑量，也容易從人體排出，建議可以透過高溫烹煮或加熱方式，來提高薑黃的水溶性，同時也能促使薑黃分子為微小化，以利體內吸收。此外，亦可以在烹煮過程中，加入油脂或黑胡椒，藉由外圍油脂包覆或天然胡椒素之作用，來提高體內薑黃的吸收率。5.39.217.76$ ~, Y. r9 R) U- }
7 E# P! _! C' n' j: e2 k/ s5 S4 h) I) j
薑黃是一種天然色素，且效用廣泛，除本身擁有高抗氧化的活性外，能夠抵抗自由基的產生。眾多研究發現薑黃素能從多種細胞分子層面來抑制癌細胞的發展，以減少癌腫瘤的血管增生及擴散，使癌細胞產生凋亡。此外，薑黃素亦有抗發炎及抗氧化作用，進而達到抗老的作用，因此能有效預防阿茲海默症的發生。據統計，大量食用咖哩的印度人，阿茲海默症的罹患率遠低於其他地區。
. q& b$ C- f6 Z a% U公仔箱論壇
+ @6 O& w. o* l1 T: @9 w5 C4 Ftvb now,tvbnow,bttvb因薑黃有活血化瘀的功效，建議孕婦、哺乳婦女避免食用；若與抗凝血藥物同時使用，可能會有出血的風險。
# C% `$ C6 |4 N5 }' F) P" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W7 v: H6 n: N M+ i) @7 n2 z
台灣新生報
2 S$ x- u' d& E6 g* {公仔箱論壇
) R1 D1 ], }6 l5.39.217.76
: H# i% d& h J) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V$ ]& @* Z3 K' w- n/ u3 @
! l) q6 o M* k4 s7 |* o" ^8 |5 T, j | [tr][/tr]
|
發表於 2016-2-7 05:03 AM
| 
