台灣好食材 – 2014年12月15日 下午5:44 炒菜不必放肉絲，用大頭菜熬湯也不必放味精。一年四季都吃得到的大頭菜，冬天才是最美味的季節，由於味道鮮甜，可以做為熬煮湯頭的食材，清甜的滋味一點也不輸給白蘿蔔喔！tvb now,tvbnow,bttvb ]- P; Y5 q* K ?; e1 Y9 b
: C! [" u9 U6 S; E3 e5.39.217.762 _$ ?( n" X t
 高纖低熱量，大頭菜冬天最美味
- N$ Z/ \% X4 r% \6 p1 C
$ u5 z, M* e$ l! i( q+ V公仔箱論壇
0 |" G! V" P$ K6 G公仔箱論壇‧葉梗飽滿就新鮮
* J/ k9 V8 ^% x* Z大頭菜又稱為蕪菁、蔓菁或結頭菜，不過仍以大頭菜最廣為人知，大大的球莖上，長了幾根莖梗，像極了卡通人頭，非常有趣；選購時，如果葉梗飽滿、葉片翠綠，代表該顆大頭菜很新鮮，買了準沒錯。
- w9 V; [! X: J" V, Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W1 L/ y# m5 J4 ^" R: }$ Z1 O# ?
‧100公克僅23大卡
( \! m' v3 H* I7 e9 P/ I, T大頭菜不僅模樣可愛，營養價值更突出，含有豐富的葉酸、維生素B1、B2、B6、A、C以及鐵、鈉、鉀、鈣等礦物質，具有抗氧化、增強免疫力的功效；尤其富含水分及膳食纖維，100公克的大頭菜，水分佔了93.5%、膳食纖維為1.3公克，熱量只有23大卡，想控制體重的人不妨以大頭菜做為平日的搭配食材。
9 d; s5 z# p$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, H& m) o3 c! p& S/ A
‧涼拌清脆又鮮甜! f( f$ Z: T' ]
大頭菜為球莖甘藍，彰化、雲林、嘉義、高雄、屏東等地全年都能生產，但以11月至隔年4月最好吃，涼拌是最常見的料理方式，用鹽輕輕醃過，吃起來清脆又鮮甜，也可以大火快炒，一樣能保持爽脆口感；或是切塊燉排骨湯，不必放味精就很鮮甜，連鹽也可少放，身體沒負擔。
4 ^1 K$ F4 I, n( J! C/ F! ^7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {$ J' R6 y9 ~
公仔箱論壇% @& F1 G: k2 d4 I: m* R6 ^
1 U" H. N& o5 y" |! x/ ~! i _
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-12-18 08:21 AM
| 