【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
( u3 A/ X! c% J0 Z4 y( K# D. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則
! m$ w5 u& x" j6 _$ \1 X公仔箱論壇冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
; `+ }( o5 o* g3 }公仔箱論壇適合的烹調法 r7 \# [* X6 e3 V
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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, g1 m* k: p) i# F( I● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 tvb now,tvbnow,bttvb% |9 J" [1 o" q; [: f
, u3 U$ Q& I( ^; m公仔箱論壇● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 & M9 B; x, l' X! o
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保存方式
/ `. j# l. V6 `7 S4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 公仔箱論壇( Y3 o( H- }# }/ X# j
冬瓜有哪些品種？ 5.39.217.769 P9 D. H4 z* O9 d7 F/ |/ T! h& C
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?, ^) ]/ n0 B1 x( b: X4 x4 L
吃冬瓜可以美白？
6 x* G1 C4 k, O* s* M- atvb now,tvbnow,bttvb冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
% U0 x. H/ s, H' u6 U$ S; N1 H7 U% ?" n公仔箱論壇冬瓜籽可以吃嗎？
5 h6 q/ D. c V, ^6 z) l& u# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
# C; ? f: s7 F公仔箱論壇冬瓜茶怎麼煮？
. |% v: g# s* E7 H/ M7 y將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb- X/ t$ {0 k( O4 n! N+ R) ?
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ : |" R- u) H, {2 m& K
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 6 h8 g3 o' A) \, c; Z5 ]
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
0 h$ v% g U n* v% t S: |$ e5.39.217.76● 材料：冬瓜160公克、水250公克。( g5 Q! |9 E9 j* q3 s+ x( e) X
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 5.39.217.76) Q ?0 j5 u1 S. x2 a
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● 作法：
5 S5 a( }4 B* v& M/ U# s9 e公仔箱論壇1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。5.39.217.76! P V0 l2 ?2 F% Z2 [7 b5 ` V
1 d9 r1 P0 ~( W: ~- l4 D公仔箱論壇2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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" j/ \ e+ h2 M& ~3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 H2 q7 f7 w2 k0 [; y( i7 |1 I
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b) k8 k; j2 [; w( m% u( _, A
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! W% |( [+ g5 w; ^1 n● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。* b4 U( R6 W& i$ r i: A: X
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r3 C C/ |, E0 a: y
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。公仔箱論壇4 r" M8 l$ j8 ~
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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