【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R/ G1 K$ ~! @% A; I
挑選原則 ) Q4 [2 d+ P0 M
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
5 K$ l* N. e! N6 e5 \. M3 |/ h9 i5.39.217.76適合的烹調法公仔箱論壇; F6 |. }1 k8 R: o# n, O. c
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 " p% ~ W2 {$ z ^
3 f: F2 t5 S( z: P2 G* ^4 W● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^* {! W$ K3 e+ M( J
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) ?8 r% p, ~8 l' P! S9 l) x9 Ytvb now,tvbnow,bttvb保存方式 5.39.217.76% P% \/ V# {5 P+ B1 u
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 tvb now,tvbnow,bttvb U( p. z8 g) w- I
冬瓜有哪些品種？ 5.39.217.76) Q; p, L8 [# p
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 4 S6 S% Q: X3 u7 _5 Y- T
吃冬瓜可以美白？ i. Z- G8 h# s- p4 G( ~
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
9 `3 ~& f S' v# @4 `# k' O冬瓜籽可以吃嗎？ : p" ~! _$ W* g4 ~1 w6 Q
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H& V/ ?) @9 f0 q
冬瓜茶怎麼煮？ " S# {' d" {0 V. p/ ]6 i% u; Q
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
' `% |* D; Z: A5 ~) L公仔箱論壇冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ tvb now,tvbnow,bttvb* \6 N! B. n6 u* i ^
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
+ _4 S7 x# p; i, f- Q1 H0 P s【桂花蜂蜜冬瓜盅】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w9 e& T9 a8 y2 F; K/ D) V! o0 C
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
: e; X% b* n* ~4 B; L( o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C" B5 n. `& T, m8 a. ^# |
● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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: ^) H+ W9 I, G) ]● 作法：
# G. R) F, l: b4 Y/ _, Y6 H公仔箱論壇1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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* ?; c4 ?0 o/ ~2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I9 c( }! ^; n) `2 ~) |& n
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 5.39.217.76* o" j; t2 x A) w
! H9 N# G9 \7 j a: S公仔箱論壇4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 $ m- K1 y4 D$ V* _8 S
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
4 ~9 _2 E' F4 T4 k" x. C ]+ G▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
9 }3 Q+ ]: d2 S# \* D7 Ktvb now,tvbnow,bttvb▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
1 P& l/ N) Q' E+ o2 T6 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* ^/ J5 P D3 [0 g, ^
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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7 i6 Z4 Z6 ?. j- A$ k2 Q0 q* wtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫" c/ h! f, a* }. F
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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