重金屬為害 消費者如何自救？ 鄺易行
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' V' H) s3 X+ F1 H' C- q2 `雲南的鉻污染問題又再一次讓香港消費者深感無奈和無助。無奈是因為香港的大部分新鮮食物都是依靠內地供應，而內地的污染問題完全不受我們的控制；無助是因為我們所依賴的政府，把關方面的工作實在乏善足陳。除了標準籠統，甚至比內地安全指標還要低數十甚至數百倍外，例﹕鉛（詳見表），抽檢的樣本數目亦少得出奇。每日經陸路運港的蔬菜約280架次，只抽1.5個樣本？！實在有點匪夷所思！tvb now,tvbnow,bttvb2 M2 K- U7 l$ }$ r! a t
3 S8 a# t- i8 p* l. X& U! s! E公仔箱論壇毒素在體內積埋積埋5.39.217.76+ S; f) d9 ^2 s3 n/ W
其實工業污染食物鏈已經不是新鮮的事物，因覑國家的高速工業發展，農地與水源的污染已到達一個非常嚴重的地步。這次鉻污染只不過是冰山一角而已，毒性更高的還多覑呢！除了重金屬污染，還有有機殺蟲劑！作為消費者如何自救已成為一個重要的題目！
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首先，要明白環境污染物可怕之處。重金屬、有機農藥等均有生物積聚和生物擴大的特性。這些毒性均是由於生物都沒有完善的排毒機制。毒素從環境中攝取，便會積聚在動物身體的軟組織內。生物壽命愈長，積聚便愈多。而大動物吃受到污染的小動物，更會擴大毒素的濃度。處於食物鏈最高處的人類實是最易「中招」的。
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真的食廿斤才出事？5.39.217.763 P* J' k& d3 T! u4 p* p7 e
例如毒性比鉛、汞更高的鎘，因為經腎臟排走的過程非常慢，所以半衰期極長，估計有10至40年。這種毒素就算每天只攝取一點點，積埋積埋，便會成為身體極大的負荷！時有專家指出要吃多少斤才出事（如致癌），其實這些數字也只是一個估計罷了。估計多少量才致癌不是一種「exactscience」，沒有絕對性可言。畢竟不能將用單一毒素做動物試驗的結果，完全套用於生活於複雜環境的人類。食用的量，持續的時間，食用人的年齡、身體狀等因素都影響致癌程度。嬰兒是最易受到傷害的組群（因為排毒的功能和身體的器官均未有完全成熟），故奶粉、牛奶等的安全標準比一般食物為高（香港的重金屬安全規例並沒有針對這類產品的標準，見表）。公仔箱論壇6 C4 _/ t/ O8 W7 X; p5 Q7 O
1 l$ L8 o7 q% X6 ?! B9 X7 s且我們受到的污染絕少會是單一的。近年，有很多科學數據指出重金屬的毒素是有協同效應的。單一而低水平的鉛，毒害性不大，但加上鈷、鎘等，致癌性便會大大提高{Hengstler:2003ug}。tvb now,tvbnow,bttvb1 G; P5 |. T0 }" d: Z+ y" e
* r/ h2 o: w0 @( _5.39.217.76浸足一句鐘 洗外在毒素# A9 O- n3 N9 p
重金屬、有機殺蟲劑等，對我們身體只會有害而完全沒有任何益處，是應該盡量避免的。除了希望香港政府加強把關力度，亦是時候重新檢討香港的農作業政策。當然，消費者亦可以幫一把，多些選購本地出產的有機農產品（留意有機認證），利用市場經濟的壓力，讓本地農業再次重拾生氣。
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5 _: _! [ ?# U0 _2 ?5 stvb now,tvbnow,bttvb買了不明來歷的菜可以怎辦呢﹖在政府未有提供入口菜產地來源資料和增加檢測透明度之前，消費者唯有將買回來的菜都視作已受到污染。用清水浸一句鐘，再用少量專用來洗蔬果的天然清潔劑，加入清水再洗，再過水……但這只可以洗去外在的毒素。重金屬多來自污染了的水源，已從根部進入植物，浸洗是不能完全洗去的。
: g4 T% M4 T* @: \8 p# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }& k- J! q- c! L9 S' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缺「鋅」致營養過剩假象8 g6 i# m& i1 Q2 z- H
另外可以做的，是保持體內鋅的水平。人體內有一些代謝蹆（稱為金屬硫蛋白的物質），其中金屬分子是鋅。重金屬如鎘，能代替鋅的位置，便會把這個代謝蹆弄壞了，令身體的代謝功能受損。原來大部分人營養過剩只是一個假象。因為吃的都是經過精製的穀物，如白米、白麵包等（已將含鋅的部分去掉）。體內沒有足夠的鋅，金屬硫蛋白中的金屬便很容易給鎘代替。
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重金屬在體內的另外一個問題是製造大量的游離基，造成很大的氧化壓力。雖然維他命C不會幫助排走重金屬，但其抗氧化功能會有一定程度的保護作用。5.39.217.76, D7 j/ d, Q& o# o; u! g0 w
; g( J: D3 r4 t6 i* s, }9 G! N ?公仔箱論壇對本地農產有興趣的，可瀏覽良食關注組的網站 www.goodfoodwatch.com。
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8 D( H2 m L, |2 F5.39.217.76參考資料：
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7 V8 \4 {3 J; R3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 香港標準，食物攙雜（金屬雜質含量）規例：tvb now,tvbnow,bttvb" x7 E9 _# \& t! n, Z! h
' p4 ]6 H% x8 R6 O. itvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hklii.org/hk/legis/ch/reg/132V/sch2.html
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( J7 a3 u! h5 m) G/ p% d" k- 中國重金屬雜質標準：www.foodmate.com5.39.217.76/ [1 M8 I# Q8 v4 j& D& A$ w/ p
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作者主修分子免疫學，2007年創立良食關注組，致力提升消費者權益。 |
發表於 2011-9-4 11:42 AM
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