春夏之交，老是感覺心煩意亂、壓力大到睡不好，甚至感覺健忘嗎？當心長期讓身體處於不健康狀態，容易破壞免疫系統，導致大小生病不間斷。營養師表示，抒解壓力、拯救失眠，其實很簡單，偶爾來碗蓮子料理，就是不錯的快樂選擇。
: U- Z; \% ^9 ?% v* X1 k) L6 A) H/ t& U
蓮子清心補脾腎 高貴不貴好料理
( ]4 s" S( O( d" M公仔箱論壇蓮子又名蓮蓬子、藕實、蓮子肉，屬於蓮屬植物，也是一種中草藥，無論是鮮品或乾品，都常被做成甜品或入菜做料理。而蓮子肉中間的綠色蓮芯帶有苦味，性寒，也可以入藥或泡茶使用。
$ J' N6 {4 z& r) F5.39.217.76據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能，被認為有補脾止瀉、清心養神益腎的作用。蓮子的價格平實，是高價值的養生食材。5.39.217.76) T# v; p6 r5 ~
營養學看蓮子保健 驚人3功效必知
N9 s, J2 Q: T8 @9 W4 u$ f, Y0 E而就西方營養學角度來看，彰化基督教醫院體系營養暨膳食部張格瑀營養師表示，蓮子的成分富含碳水化合物，屬於六大類食物中的全榖根莖類，且其蛋白質含量豐富，是植物性蛋白質來源之一，常見於素食菜餚。tvb now,tvbnow,bttvb) N4 D& p" z1 a* q3 I$ u
平均每100公克蓮子的營養成分，包含有熱量321大卡、粗蛋白23.8克、碳水化合物56.6克、膳食纖維8.3克、維生素B1約0.01毫克、維生素B6約0.18毫克、鈣166毫克、鎂203毫克、鐵0.7毫克、鋅1.6毫克。
% j$ O8 g% V% ]" j4 u" a5.39.217.76
& |1 Q% b, Z* ?# N' f優點1／抒解壓力、安心養神
4 Y. o9 a0 n; ^tvb now,tvbnow,bttvb張格瑀營養師表示，蓮子中的維生素B群，是天然的抒壓劑，尤其維生素B1含量達白飯的3倍，可維持神經系統正常運作，消除疲勞。而蓮子中的鈣有「天然神經穩定劑」之稱，可與鎂離子維持平衡，鬆弛神經，緩和情緒，調節心跳與肌肉收縮，還可改善經前症候群。$ p: p9 f3 f3 A# Y
優點2／改善健忘、抗氧化
1 M5 E6 y4 m3 _/ I, O, c9 N7 I蓮子所含的鋅能協助抗氧化，活化大腦機能，對改善壓力造成的記憶力與專注力退化有益。9 B- ~- i8 C" f5 B& w: E
優點3／改善失眠、愉快心情
+ I5 `7 n6 V! J" |7 ?蓮子可清心火、除煩熱、養心安神，可治暑熱心煩不眠之症，而其所含的醣類能幫助色胺酸更易被腦細胞吸收，且與維生素B群及鎂共同作用，有助眠的功效。
0 w, Y4 w8 M+ [- wtvb now,tvbnow,bttvb食譜示範／清心蓮子湯
I2 x" V+ l2 Y# _tvb now,tvbnow,bttvb● 材料：蓮子1兩、百合1兩、桂圓5錢、白木耳5錢、冰糖和枸杞適量。
0 z1 h7 s2 H% V; b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- R8 {: [4 L3 f! L+ c
tvb now,tvbnow,bttvb$ M1 ~; o: U" T6 Z( o
● 作法：蓮子去苦芯、洗淨後，與百合、桂圓、枸杞、泡開的白木耳一起放入電鍋中燉煮，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，續燜10至15分鐘，最後放入冰糖調味即可食用。公仔箱論壇# _( T* I! e& B: G
% J7 J7 o J7 f& F9 `& C% m+ X
公仔箱論壇# h `/ ^0 Z: N' P | K' n
0 e) [9 ], x5 |1 _" A X5.39.217.76【妙管家／蓮子的選購及保存】
8 \ |. ?! I- G( x$ t, |" y● 選購：挑選顆粒完整，均勻飽滿，顏色呈象牙黃，沒有碎裂和雜質，並帶有清香者為佳。
0 k n6 D2 N& V3 C7 |3 ]
& ~. b( J% f3 T" z8 j1 z: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }0 D [( ~3 W
● 保存：新鮮蓮子冷藏可以保存約2至3日，冷凍可以保存數月，若短時間內不食用可直接冷凍，料理時不需解凍，直接使用即可。 |
發表於 2014-5-12 12:39 AM
| 
