華人健康網 記者張世傑／報導公仔箱論壇 c6 X \) h' S4 A
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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) Y. o7 t1 i! n# r" }2 U/ u公仔箱論壇夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。公仔箱論壇/ I; M' m$ N( N' {3 F8 B! W1 A
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龍鬚菜 蛋白質含量高
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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7 G/ t) X2 n& Y; y m基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。' N, Q& }7 E8 O
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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& F1 G) l/ [6 h1 l/ _7 W- ]& C# q5.39.217.76防癌蔬果 食用須煮熟
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! d5 e5 J6 R, g1 m& N: rtvb now,tvbnow,bttvb中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。公仔箱論壇8 D" \% i3 p6 R1 d) _. w, {
; } A2 k4 F# X6 y# j3 g4 Atvb now,tvbnow,bttvb蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。5.39.217.76: a( y) l$ l) P3 n9 v
2 w3 X, w% v* Z6 C7 k8 {1.《輕食料理蘆筍湯》
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1 l. t c' z/ G材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。- ]. j P8 t `6 _/ X7 G
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作法：5.39.217.763 d: S. T1 L: L( S, v
& j& i3 t- V$ C% k- F* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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9 Q6 I2 k W% O, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。5.39.217.76, h+ {$ r" q% @0 g
8 s3 h# p1 K" r- }5 K$ F效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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2.《蘆筍手捲》# C, i# d! ~7 J+ D+ t- d' J2 [& Y6 ~
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。5.39.217.760 G1 K2 o: b1 F7 e2 e
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb( j! r ^9 d( e/ s* U$ {
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1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。tvb now,tvbnow,bttvb, d# z. P2 u2 q2 ?$ }
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【選購蘆筍小撇步】：
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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