華人健康網 記者張世傑／報導
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# |. k/ \' E W- N/ H9 I1 Q$ F! `/ _& M5.39.217.76溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。5.39.217.76; Z* u, I6 d% Q/ b$ X
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。* M" x: B# V" d
8 z/ |% e$ k/ j9 ^8 h7 `( ~/ h+ i5.39.217.76中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。5.39.217.76% J4 k/ r, K# o& V: t/ e
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龍鬚菜 蛋白質含量高tvb now,tvbnow,bttvb' H# V* a0 ?; ?2 U7 d) O2 ^
0 H9 v, g) a9 t4 L: _/ F5.39.217.76中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。公仔箱論壇* I. t' p, I" \8 M$ [8 y. Y0 j3 Z
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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' U6 L$ V( _3 K+ Z& ]1 V( B1 r5.39.217.76蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。5.39.217.76* p$ h) R n7 z) Q) T% Q! b
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防癌蔬果 食用須煮熟5.39.217.76: z8 o' o$ Y+ V4 L, k
+ R" B) H. ? k; H中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。4 }' J' _9 W( r* K! w( s2 D; M
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。" i+ v% q+ T, _6 `! b* F
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1.《輕食料理蘆筍湯》
( \' q; ?1 I* `: ~4 ?9 v# m* h9 ^5.39.217.76公仔箱論壇& f8 L" H/ u6 d& o9 n
材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb5 i6 P, T: V }$ L
! b1 s4 A* L" z1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。tvb now,tvbnow,bttvb! b; w( a" S6 t! w2 s
$ L; Y" ^8 k. e. j6 I8 z. U/ H# `5.39.217.763.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb- g: H, ~, B3 ^5 E1 V- }/ D5 L
* I( d5 e2 S# D& d5 w# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K7 c$ o- [1 z: `. u( z; v
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。7 A2 |) ]/ ?; A+ u; F
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2.《蘆筍手捲》5.39.217.764 @7 r; @! v2 i
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。, C3 s) N1 A y1 ]# n8 M
" a2 z3 X2 l. p7 ctvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。/ T" F; h' O' ~- e$ |7 \. G
, y3 \! s3 D$ u, }4 X6 z( ltvb now,tvbnow,bttvb2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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2 h: k+ z8 L! U9 z. ?0 g2 [* ]; }- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i$ _; x5 J$ i& Q4 Y0 v5 T
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【選購蘆筍小撇步】：
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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