華人健康網 記者張世傑／報導tvb now,tvbnow,bttvb$ L4 d* B+ b* m6 `
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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" n, S& R8 G$ D. F5 f5.39.217.76夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。8 ^& q! L$ ~4 I/ S' M( I
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。5.39.217.761 W1 W# k) ?. Z( w
6 u. G! W+ T; J2 U _公仔箱論壇龍鬚菜 蛋白質含量高; {6 x* Y- M/ x" _
$ L: U6 N8 f; a公仔箱論壇中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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3 V$ h8 |4 ]8 ~4 G/ k; \tvb now,tvbnow,bttvb基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。) k) I2 `( U7 M" o2 R7 O. ^, S
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防癌蔬果 食用須煮熟
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' X n6 J& i, g0 Z( z) t' e中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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, ?6 I+ |+ ^. B8 }& T蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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1.《輕食料理蘆筍湯》tvb now,tvbnow,bttvb m5 H5 A; f3 f1 C% ?7 j' d
+ F& P+ c0 }: b5 u! ~材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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作法：公仔箱論壇% W& z& `- O- G& r6 c
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y% f: O6 l, p
5 g$ X( _+ s; b) Q n0 }3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。公仔箱論壇7 j% l0 i' b- H3 Z
$ e9 }' C5 `. Xtvb now,tvbnow,bttvb4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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+ C7 X! F- p& M2 D3 v4 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.《蘆筍手捲》
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。公仔箱論壇& J6 d- ^+ r& t4 x* ?" k" t
' z1 U) K" L; K. F+ r5 E作法：tvb now,tvbnow,bttvb" F+ y- W% U6 o6 D+ S
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1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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. I+ f: E: j9 i$ T. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。tvb now,tvbnow,bttvb* k: R9 h9 y" @0 r4 U
/ P, J9 K) T/ ]- D8 k效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。tvb now,tvbnow,bttvb) H! X4 s" b5 o9 D2 `5 I% |
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【選購蘆筍小撇步】：
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5 x K6 ^5 A9 ? @2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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