華人健康網 記者張世傑／報導
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。5.39.217.76! R- x b; d# D6 c/ U; r* a
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。公仔箱論壇+ M+ T5 _! ]* p7 } p* i6 M! v" Z
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龍鬚菜 蛋白質含量高
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。5.39.217.76$ u9 P) \, ?$ H5 z0 i0 o! _5 y
6 X# h. N3 X! P8 v: Q' {5.39.217.76基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。7 b, q% `% ~0 |. s. e
/ Z9 r, h+ a0 P2 l9 J3 W% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。防癌蔬果 食用須煮熟公仔箱論壇 `9 [! d b- Z. c# t1 C* \
/ q |7 }4 K; J0 j" \公仔箱論壇中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。5.39.217.768 \3 G7 z, K' B! Q- Y- O
: M. v# U# z/ ^' ?9 B5.39.217.76蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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1.《輕食料理蘆筍湯》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~) v U4 P4 G6 }; S5 J
) }/ Q$ y1 D; |! s; P# r) M$ v公仔箱論壇材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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% A% V9 O8 X/ v8 u9 Ytvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。tvb now,tvbnow,bttvb! K$ o0 K) g" _+ y$ _* N
# E* k3 \0 v* b& r2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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: `0 T) S: @! l9 q! x7 o' V& c% ~tvb now,tvbnow,bttvb3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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! E3 r% Y# E9 R: q; J效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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2.《蘆筍手捲》
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/ _( B4 Q) ~) k: B$ X9 r' W/ ^# }$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z2 T: Z8 p' S" x9 i" L l7 m8 a
1 k; D6 t9 L m1 i) r) P公仔箱論壇作法：9 [7 [8 o, K& N: j4 \' H
- o- b/ |# U/ T6 U: }# X+ _! utvb now,tvbnow,bttvb1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。5.39.217.767 C7 W5 @! C1 U" y5 D' M$ U4 R, [" \
' @+ t7 c! P0 V7 y5 k5.39.217.762.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E# `, @8 D( N; S0 r
/ r$ F# ~, I9 e$ Wtvb now,tvbnow,bttvb效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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$ ~% \# a! `; G; g) Mtvb now,tvbnow,bttvb【選購蘆筍小撇步】：
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% N" y. l& M- |! V& j& u市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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