華人健康網 記者張世傑／報導公仔箱論壇' {: J( q8 Z( |9 C' {. S
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。7 E6 [6 q$ O" z( ~) j
9 s9 a8 O) n7 u/ ?! k* t7 R! a中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。公仔箱論壇 V2 }3 b, U$ p3 m& h7 X: u
% Y9 L2 f& |/ [3 h2 P! H! z9 ?5.39.217.76龍鬚菜 蛋白質含量高5.39.217.76, K" o" b. X0 O# z* u; b2 d/ i/ a6 I
9 c$ X) |$ g- V$ o0 P* g( ]$ X4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。% U8 L" ?9 Y% H, Z: x6 N9 D* f
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。% y) G) t Q1 X/ T& u/ h! n( r% P# w
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。4 |! K6 y+ x3 b. { V* O5 v6 H
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防癌蔬果 食用須煮熟
( e7 U7 s3 ?& H2 v+ w4 k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N5 K) b' e- g" Z/ l5 ]) I. j
中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W7 J" h5 a T" x
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1.《輕食料理蘆筍湯》1 O6 Z9 R& G3 S
2 q( @' X. h& s) F5.39.217.76材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h! u- M5 I. I2 ^
$ \* y% y! x5 }8 t8 ?+ W3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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% b. F+ n$ u, e/ T9 ]公仔箱論壇1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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4 l1 ^- J4 g+ @2 c+ l s; s4 mtvb now,tvbnow,bttvb2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。5.39.217.76: g c% o( d2 H
" |- G. e3 G1 W p5.39.217.764.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _6 \1 Q- [, v# r3 b1 s& M
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。公仔箱論壇& @, ?$ n( v5 q! b+ E# J
1 e9 ~ \5 m) M1 {" A2.《蘆筍手捲》
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" l5 B- J" m2 m3 F- [; ?材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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& S3 \: t: S* g4 q% j作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 n7 H9 U; F3 q2 X! c# c% ^
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1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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! l6 X+ w E7 f! htvb now,tvbnow,bttvb2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。tvb now,tvbnow,bttvb h+ ]1 T2 Q$ Q1 g
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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【選購蘆筍小撇步】：5.39.217.76( Q' a1 l: W2 `$ `) D9 W
8 U- _ f/ F9 ]公仔箱論壇市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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