花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？/ [! _ K7 O9 h' m# W
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，# S6 c; N; B, z5 ?$ a+ c& D
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
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& I3 q7 }9 W( p$ y0 {( S花椰菜是公認的抗癌明星
0 g- G _, k- o/ k, t$ V" P! J9 l研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，
" L" [8 h5 E* t" e |& d公仔箱論壇其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
! Y6 ]) e3 T8 ?+ u7 ?8 E8 Otvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，公仔箱論壇4 f& F# K2 ^% c6 K
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。5.39.217.76) L9 z0 x- u& }) A/ W( w
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
7 l7 y* t; R4 H+ j6 M如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
/ O1 ]: m, A2 A5 Z% v; H2 Q5.39.217.76用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，tvb now,tvbnow,bttvb& W" w' }1 ~* I/ v. G+ g+ I
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。
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: Y# K! J! {9 S- Stvb now,tvbnow,bttvb花椰菜的其他功效與作用：
9 f' L& W# g7 R4 @5 t S1、清熱解渴潤肺止咳公仔箱論壇 Z5 G. p. |. m1 P4 ]/ [
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、5.39.217.76 H- L& K7 ?' D
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
: c5 C* M9 r4 Ntvb now,tvbnow,bttvb食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
9 z9 ?; p: I, o! d& k小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、公仔箱論壇+ O9 ?7 m- r8 u
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u% y y3 t1 Y7 r' _
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @7 ]; E( M, x1 A1 S' @( l+ u; c; _, b% e
$ R, o, m) K% x A) ~1 q* Z公仔箱論壇2、起到加強血管壁作用. _* j& I2 V3 f* h0 ?; m! d4 e
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
4 r. B6 G; |: g- A公仔箱論壇這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
6 `3 J; {. T5 }6 g7 _8 g+ K從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
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% X0 N/ L2 C5 p7 _8 q3、有助於增強機體抵抗
# P( y- q+ r, X4 ]! S公仔箱論壇常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
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花椰菜怎麼吃最有營養
) F `! W8 R) d- A5.39.217.76第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，( y q% c% l. Q. h
最好通過蒸或微波爐來加熱。
% N) p( N, a+ N6 g7 I$ j1 I3 w) \ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B. S7 B' D1 {% Y$ j. c2 u
第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。
( I3 U E4 p! U. w j2 i5.39.217.76同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X& x! \; d3 x+ E" g( S
2 J2 ` A# A5 P+ o) U+ D$ h- l第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
/ R" x4 A6 R. k6 D5 e檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，公仔箱論壇) s: z* s+ `+ W- l* ]( j
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
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" s& u4 s: q4 J- J5.39.217.76第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
, Q/ P8 h3 O8 k9 b1 q香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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