花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
( e! I8 U; F9 j美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
9 Z O& s6 ^' ^; d, h7 z& O6 R. ttvb now,tvbnow,bttvb將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
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5 R U: t1 H- _) P: g花椰菜是公認的抗癌明星公仔箱論壇3 h" G; A; A8 s7 u" v7 v* V
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，
g9 A/ R/ ]# F0 g其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，/ w$ R# s* h2 `5 _" l/ B
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，
3 ]3 G7 m" k, ?5 b9 I花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。, H- ? A/ O5 `- T
, L+ R4 I- M$ j* X. }對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，- ^/ z3 `( {* N2 @" E: W u
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
5 Q- R5 A2 }0 W! R; o公仔箱論壇用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，
! g8 a# ^; w6 J7 x7 i) U2 S5.39.217.76這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。
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花椰菜的其他功效與作用：
# K" g* L% @# d! w0 v0 E! Y" g) E公仔箱論壇1、清熱解渴潤肺止咳公仔箱論壇3 A G# W& Y8 P/ i: X5 u
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、
8 k+ w$ W! B, U公仔箱論壇維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
$ F- K S. U/ v {公仔箱論壇食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C% E4 X3 y0 _- Q: @: e8 _
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
% }3 n2 }6 h+ Y7 R& H3 R5.39.217.76小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
, H: W: F7 a1 M$ P, B2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y$ U5 o* G& i8 j+ u0 i* R
2 B+ h5 R0 U" ?8 q5 b公仔箱論壇2、起到加強血管壁作用
K( I5 L& {/ ~7 x; `, T% u5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
: [! c4 p1 B; Q2 o- I這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
5 @5 u; `) {; X C5.39.217.76從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。tvb now,tvbnow,bttvb" @ |2 Y7 i! T; q! {! C$ `
9 q3 Y [$ W" t0 G6 y, k. Z3、有助於增強機體抵抗
+ S( z' Q! @$ ]0 K; {$ x0 S常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
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花椰菜怎麼吃最有營養tvb now,tvbnow,bttvb; r* L$ n- y7 }2 y* s2 |2 q6 @
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，5.39.217.76+ i5 Q" N4 c [1 i, R
最好通過蒸或微波爐來加熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v. R$ o4 g8 d* I( J9 @
% E7 F& W, [0 j+ V; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N! Y+ E' v- V/ ], X
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
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第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
5 P+ ~5 u2 v/ x% H檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，5.39.217.76, y# W. ~, R2 b/ R$ a+ S% F) s
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
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第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，# f5 q" I! e2 T3 V& \& C# L; {
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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