顏色有白有紫的山藥，是台灣本地盛產，且廣受民眾接受的食物，中醫師表示，山藥性味甘平，歸於脾、肺、腎經，很適合老年人作為健脾補肺、益腎固精的滋養食物，再加入芝麻粉烹煮成「山藥芝麻糊」，就成了一道簡單營養、固腎益骨的養生點心。
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彰化基督教醫院中醫部陳瑩陵醫師指出，中醫認為「腎主骨」，腎氣足夠之後才能達到筋骨強壯的功效，有些老年人天氣一熱胃口就不好，或因為牙齒掉落無法咀嚼影響食慾，建議可以在早、中、晚三餐之間補充一道具有固腎益氣點心。
/ I; l3 D) m) A9 w# I3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S' ~/ X$ F7 Q+ D( C% o
山藥益脾腎 芝麻補肝腎tvb now,tvbnow,bttvb: x# W/ C! g( h! R* l
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陳瑩陵醫師說明，新鮮的山藥具有益氣養陰及潤腸的功能，有些輕微便祕的老年人吃了之後，可以緩解排便不順暢的問題，但要注意最好煮熟之後再食用，儘量避免生吃，以免過度刺激腸胃道。' |8 E4 o5 Q0 _0 L
$ D/ ?- w) {- F' _4 W另一種被廣泛用於甜點或調味料當中的芝麻，是一種性味甘平的食材，具有補肝腎、益精血的作用，主要歸於大腸經，很適合與山藥搭配作為老年人的養生甜點。
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【山藥芝麻糊】
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材料：山藥半條或1條、黑芝麻粉、冰糖少許。
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作法：
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2 x6 G; t8 M- e9 m! w● 先將山藥洗乾淨之後去皮蒸煮至熟透，再搗成泥狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ F! b0 H+ ?" Q2 V% H+ w! O& L# M5 i
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3 G5 J1 f1 y1 a+ B$ R5 `● 可以自行把黑芝麻粒磨成粉狀，或直接購買黑芝麻粉。5.39.217.76+ [4 d- l; q1 l L4 q
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● 在山藥泥中加入冷開水和黑芝麻粉，充分攪拌均勻成黏稠狀，山藥泥和黑芝麻粉的比例約為4：1，可視個人口味自行調整用量。tvb now,tvbnow,bttvb, _% ^$ w) K s8 O8 ~2 c/ ^
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! e9 F2 q3 K2 l3 E7 u7 o) G/ ?● 可將山藥芝麻糊倒入果汁機中一起攪拌，可再依照個人喜好的濃稠度加入水量。公仔箱論壇" }+ E8 x5 C4 m( f5 ^
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● 將果汁機攪拌好的山藥芝麻糊倒入鍋中，用小火煮約20分鐘，過程中可加入少許冰糖調味，但注意不要加太多，以免增加熱量攝取造成身體負擔。tvb now,tvbnow,bttvb# m+ u9 o @, N% d. K6 L
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功效：5.39.217.76% g/ }& Y# u! ?9 S8 [! C
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山藥芝麻糊具有健脾益氣、滋陰潤腸的作用，很適合咀嚼能力不佳老年人作為早、中、晚3餐之間的養生點心。* K- S+ M& i* }
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宜忌：
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$ K/ k7 f2 |1 i% M3 L8 K# k' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥芝麻糊加入冰糖調味後已有糖分，對於需要控制糖分攝取量的糖尿病患者而言，要注意限制攝取量，以免血糖過高。此外，因山藥具有潤腸的作用，有慢性腸胃炎或輕微腹瀉症狀時不宜飲用，等症狀改善之後再少量進食。 |
發表於 2014-5-23 09:01 PM
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