英國飲食專家指出，蔬果最營養的部份經常不在餐桌上，反而躺在廚餘桶的深處──它們就是蔬果的表皮。專家表示，人們總是浪費掉洋蔥皮、甜瓜皮和橘子皮，這些部分都是營養豐富的精華，有益人體健康。
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. o H+ q t; l1 [1 ?1 [, I5.39.217.76英國健康保健網站指出，以洋蔥皮為例，當中含有一種叫做「槲皮素」的營養素，有助降低血壓及預防血管堵塞，也具抗發炎效果。tvb now,tvbnow,bttvb# e! S/ p! ~6 I0 q; B
2 k- X8 m/ W! O% E/ w% G5 t雖然洋蔥皮不能食用，但在煲湯或燉菜時加入洋蔥皮，可為菜餚增添風味，只要在上桌前挑出不能食用的部份，即可同時獲得洋蔥皮的美味與營養。tvb now,tvbnow,bttvb/ X$ `9 D* c x" u# Z: a0 S9 F9 c1 ^
' d6 l% d+ ]+ a% T8 y( y# {, Qtvb now,tvbnow,bttvb營養專家畢肯（Laurence Beeken）指出，許多蔬果的表皮比它們的果肉更鮮豔奪目，這往往暗示著，表皮擁有比果肉更豐富的營養成份，像是胡蘿蔔素和類黃酮素，分別具有抗癌和抗氧化的功效。 |
發表於 2014-5-26 10:35 AM
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