花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠9 o0 L* e. `8 P1 V: ?
24 隻冬菇(浸軟)公仔箱論壇# y. D3 t( `: w0 g
1/2 隻光雞
4 s7 Q1 B1 k) O& ]. a" ~3 d) u5.39.217.76 240 克瘦肉
! U0 J) [/ ?$ E) U3 `8 z0 u3 q. m1 V公仔箱論壇 4 片薑tvb now,tvbnow,bttvb, `+ q: |, e# ~" c( X
4 杯沸水
. m# e: Z+ K4 M7 G# W3 ^; T" ?公仔箱論壇 80 克金華火腿(切片)5.39.217.765 x0 x- Y2 v6 C
鹽適量
; g+ S% D* L; X0 f( M公仔箱論壇
) L6 m7 ^' j: D) v; ?* e5.39.217.76做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿" O2 }5 V6 @4 s- ^ T4 ~" U/ ]) [
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。 W s8 z+ D: J3 q" i
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片 ?. ~3 r9 v. i8 g) ?
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T) |& I5 G' [' s0 a' J
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
% W4 G* N& @+ _7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 量鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @9 D. f. e+ F. q! G- C- [
* @" b0 [& Q5 k- x" ^備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將) z8 g I" Y: u
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
2 v, U S* J! \8 y( `+ L' F4 W2 a5.39.217.76 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小5.39.217.76' l) m, W& w7 P; Q; ]( Q
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
0 c/ Z; |9 W& p! w C* a+ j! w 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
" t1 ?2 A6 N8 Mtvb now,tvbnow,bttvb 重複以上做法。
2 l( ]- \3 s4 S" e; e; A5.39.217.76 (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須( f) C( L u* \) a' E$ v
沒有油漬及咸味。5.39.217.76; K d4 Z' E) p/ v5 k
|
發表於 2008-11-24 07:03 PM
| 
