花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠5.39.217.76# k% l4 z$ o/ h7 j D4 u7 P6 s% G
24 隻冬菇(浸軟)公仔箱論壇9 o- q0 o; W1 z& m1 `& n; g' e, I: e
1/2 隻光雞
. B8 \$ e1 L) [; ]9 u2 n 240 克瘦肉
$ ^6 f- x" |# k8 k" r4 X# v) @公仔箱論壇 4 片薑5.39.217.766 ?3 K" C. p! I, T. V0 C: Y
4 杯沸水5.39.217.76! m! b4 y; L+ K( J7 J+ [
80 克金華火腿(切片)
6 F1 G$ Q- o& c# a# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽適量公仔箱論壇6 _1 @) b$ Y1 F) v- w9 X1 T$ e
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
) B6 D# p. G$ H5.39.217.76 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
; ^2 L/ Q# X! j% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
2 @. z+ T: g5 Etvb now,tvbnow,bttvb 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
8 N$ `& y( G$ ?1 D( M& f% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
) L$ o; r$ ^4 n- `1 g: x) {% X# O公仔箱論壇 量鹽調味。& ^2 g. E9 _! i! x
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將公仔箱論壇+ Z% G6 G. }* g$ t
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
. s4 S. L4 s7 r7 v2 m) ^& k) [1 f5.39.217.76 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小tvb now,tvbnow,bttvb0 x& G; S, p$ @$ S) W% ~0 ~
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。0 R0 `0 w3 }2 M1 s
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
) b) w, j! U+ p9 \' a 重複以上做法。tvb now,tvbnow,bttvb1 |" m1 ^1 t# l4 C
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須7 E! N6 L. v2 [; b& ~
沒有油漬及咸味。公仔箱論壇1 H" f; K; H; W
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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