在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。* Y6 Y. `; I& W# i! Z6 w
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罕有嫩牛肩肉tvb now,tvbnow,bttvb: N" |/ F r4 c* U& L
位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。5.39.217.764 H+ U9 P# _# ~5 c
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烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。
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, g- I% v W& X1 V, p( l3 a公仔箱論壇地址：西環爹核士街
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■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。公仔箱論壇8 H5 E$ F8 m4 g) r, h4 q
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Hugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克6 L. b) O% l* w0 o3 p9 d' y
來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。5.39.217.76" w0 a0 A8 x e. F) u; S
$ }+ r8 Z) v5 G$ yOyster Blade Steak$216/約370克
& [: C5 q- ]% T6 j! Y澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。, W; j( @! N4 o+ @0 N
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意大利製專用鐵鑊 $320/24cmtvb now,tvbnow,bttvb0 b& k* L4 j. g3 M1 x
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。
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1 S" m% o* ^0 F( u. Q5.39.217.76法國Perceval牛扒刀 $450/把
, z. H4 Z' g) A/ N% D鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。
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Skirt Steak Bavette$164/約280克5.39.217.76" v) B# ^9 l% M
澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。0 n; z* z8 G9 r( G* b
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■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。公仔箱論壇7 \& C" t( ]1 t$ H
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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