[中式食譜] 泰式豬頸肉

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材料9 D1 k7 @5 g6 s' _" H
豬頸肉 2件公仔箱論壇7 |3 B, c9 j8 t' H- H
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醃料+ G+ x; }% `- J0 L
砂糖/老抽/蒜茸/蜜糖各 1茶匙、魚露 30毫升、玫瑰露酒/胡椒碎各 1/2茶匙、生油 2茶匙公仔箱論壇4 j, C( Z- k7 N! o# W) a* P
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醬汁
5 D7 g/ Q" s& `tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 5茶匙、魚露 20毫升、青檸 1個、辣椒碎/紅椒粉各 1茶匙、水 20毫升' b% |1 G- W9 j7 C0 j
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做法公仔箱論壇9 c2 w) J( O+ R+ o8 k
1.豬頸肉清洗乾淨，把過剩脂肪除去。以砂糖、老抽、魚露、玫瑰露酒、胡椒碎、生油和蒜茸醃豬頸肉 25分鐘。
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2.預熱焗爐至 220℃，把已醃豬頸肉焗 25分鐘，焗至 15分鐘時反轉。當焗至金黃色時，可塗上少許蜜糖繼續焗 2分鐘使其惹味。公仔箱論壇( z' `0 u* _& F5 d8 j( b

, ~5 M" P, D7 a4 x* `4 }/ Z0 U3.把青檸切 4份，唧汁備用。將砂糖、青檸汁、魚露、辣椒碎、紅椒粉和水撈勻，以大火煮滾，其間要不停攪拌，放凉備用。豬頸肉出爐後先攤凉 3分鐘，然後切片上碟，連醬汁上碟即可。
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