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材料5.39.217.76: I/ B5 H6 M% j
星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙公仔箱論壇- Q( o- s. q6 S4 }$ ~4 a- D* {
6 y8 V+ Z# M2 \7 x2 V3 W& L醃料
9 {" n: ^2 N+ ]* m5.39.217.76鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻公仔箱論壇' V# X Q7 c8 Z) w
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1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。
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, [# ]0 e) |4 H1 E6 L公仔箱論壇2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。5.39.217.76* S; ~1 j- l3 c. y8 W9 q9 w
1 X# _. n! s& _) p% dtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。
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$ U7 _6 U# t! y8 n% x. r6 ltvb now,tvbnow,bttvb4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。
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' O2 c5 S% g$ M" p0 |+ }tvb now,tvbnow,bttvb5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。
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6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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