在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
, j% N1 j: v# S鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
- e% e m2 [' j m1 L* ~8 R) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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' _- C6 Y, H9 [* O8 I- n0 m; {: j其实，鱼多了，根本是吃不完的。5.39.217.76; ~/ L2 d' C+ g7 M* Y' ^: l
鱼，吃不完，说明有余。
9 M8 n* m; O. f9 m4 h* u这才是目的。
* F6 E/ @: J; M p$ D# h& S0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，& d1 O. O2 `8 r! V/ |- W- D
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！5.39.217.76; O' ~6 K# E8 H6 {" D& B
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
7 E0 N! Y6 V/ L* X) q- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有余，必有鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A$ k% I: b. b! ~5 i
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。tvb now,tvbnow,bttvb" y, F( }. b0 g' C; K( S/ Q$ p) [
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
! ?! ~5 y4 m, b8 n7 R公仔箱論壇那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
, b* s6 B D9 Q' Q4 x给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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1 _5 c0 ^8 {2 [/ f, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄金熏鱼
7 r( K" F' ? `8 i9 A0 K" \9 K公仔箱論壇 做熏鱼，有妙招：$ I n6 a; m' e8 b/ l* l
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。* Y! W9 T" Z8 T2 F) [ L6 H
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。& s: g5 w2 n% J4 a, O9 M6 p
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o' M3 ?! i% N" `0 {3 t% p
原材料：
* F3 {* ^$ k; y9 b 青鱼 公仔箱論壇! H9 A& Q% B# p* W- T; @; b+ B
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。公仔箱論壇& m9 d0 L4 s0 T4 G( [0 A
& w, R( u% R7 ~) }% X! g! S% k/ }5.39.217.76鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：
- c: B7 a* t# n- J5 Z% | 戏称为：飞鱼点水。
; e- v9 }7 V' }公仔箱論壇1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）5.39.217.76 h, H# B* L; \5 e3 i6 l+ _
3 h! }! }% Z" S9 r$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
# O) ?9 L: ~- t0 r1 l8 a' v5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z2 Z5 t2 h/ |6 q+ ] 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。公仔箱論壇& O: u+ w( s- n) ^& Q
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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) r+ m6 e P E# n& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 结束了，简单吧？
9 ?3 }7 X1 _4 x% N/ f 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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) n2 O& s# S/ v3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必读注意事项：
: t. ?% j1 ]9 C公仔箱論壇鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
$ X( @) u5 n" N; b7 P鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。tvb now,tvbnow,bttvb- i1 v9 J3 E$ Z; g9 v. W+ N
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$ N; w/ m8 h8 p7 G. _% ]% H公仔箱論壇下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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