在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。tvb now,tvbnow,bttvb4 C( T# V4 r7 C1 \
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。) }5 D. K( L4 }
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。5.39.217.76: c, i! g( z% L
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
9 [2 d5 B: n, ^" T( [- T7 qtvb now,tvbnow,bttvb鱼，吃不完，说明有余。
, }8 R$ n% ~# Z7 A- J: [这才是目的。
: ^2 s! b5 }$ R& Y! O5.39.217.76很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，, _# b: V* S7 B" O: ]% e
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！tvb now,tvbnow,bttvb5 |5 }) `' {1 _$ Z! h w
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
9 ]1 u' f S( E4 e& [/ J有余，必有鱼。
' E. n' p' H: C; {( h5.39.217.76以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。公仔箱論壇# p1 Y. o% O0 x
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。5.39.217.76" N Q5 g7 d# n
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V* \$ U' k, s8 a) S: L3 Z
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
% f6 f% P0 n p; J5 W* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B. I2 R" u# Y: s4 i) X1 z) v3 \
黄金熏鱼
: v) X7 p/ A4 ~: c' Q7 a. g 做熏鱼，有妙招：
, y2 K" a% }% ~4 g) K W 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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/ t4 h0 ]- J3 m& F8 x" v公仔箱論壇 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
! p0 I" d2 v- P# Y3 ^9 h- S# ^ 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。) q+ u- I7 D3 Y# U6 V# z: H
原材料：
' H9 J8 W& e6 @9 B4 ~" V, c4 {0 ~公仔箱論壇 青鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 f" R7 J; M! C
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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, j2 D/ A9 P; O }+ a) R# R公仔箱論壇我的烹制方法：
+ N. ^. ]' t- y+ y8 K 戏称为：飞鱼点水。
& B2 D9 o/ W2 r; U1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q p1 `/ E7 R. j8 O3 i/ P" Z
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。公仔箱論壇) ]* n8 Q, `6 I+ B5 k" q$ G% U
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
7 |7 \: p$ l6 S4 b; P, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
; C/ l# ~! m( F7 i) } [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v! Y/ _/ _5 m% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 结束了，简单吧？
0 F& l, q0 f9 w4 { i5.39.217.76 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。5.39.217.76& u& W9 Z, d1 C C0 ~6 l; L
& Z9 S v- H+ J4 r5.39.217.76必读注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb4 s% q* m& i* G. k# s! f; X! C* [: k
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
% ~& Q, k9 k4 ?4 k3 Y: m鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W0 w0 j! ]3 _# d. m6 G
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; R' }$ A; W, w9 p/ I1 _( }" ~下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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