菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
9 m$ @8 L9 j' b4 v& M+ a口味：微辣 工藝：熟炒
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g0 [# X1 c" U# a0 c回鍋肉的制作材料：' |/ p5 \! j( ?* v& k8 n
* ?$ z# O" U6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：豬肋條肉（五花肉）400克5.39.217.76/ J0 B( _" r& j/ p3 A
輔料：青椒100克
% H0 r0 z1 o5 J+ s6 e: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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5 U) U6 X' Y2 K! R+ j7 a* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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回鍋肉的特色：
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( A' Q$ c+ F S$ G' Z菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 * ?2 y4 q& V6 I/ y* h: B3 _& a
( k3 _9 Y% J' d9 \) rtvb now,tvbnow,bttvb教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃7 B; l- U* u& w8 `3 ?. F, {
4 C( z, {. H5 y0 ]( o5 R* x1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
0 c2 c( [) d$ \1 Y' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；公仔箱論壇- D/ x! b! }$ {9 O& ]1 f
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。- b6 x9 f' t) o4 @
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
3 a, B+ X3 D( k+ g& R O" a" W- Atvb now,tvbnow,bttvb5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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8 }) t7 r7 x) @8 t5.39.217.76回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
* d3 P6 K' Q6 R公仔箱論壇2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。公仔箱論壇7 c& t$ I g/ N+ U
9 @3 _& Z5 M- q$ i' \公仔箱論壇小帖士-健康提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W$ V8 o9 j# S) c8 ~( b
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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