菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
' j% A5 `5 X1 N7 K口味：微辣 工藝：熟炒
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0 j8 B& w; k( ~& b) K6 x1 W" G回鍋肉的制作材料：公仔箱論壇; E& u* z2 [ b1 i/ [8 L
公仔箱論壇. [# j& Y! j0 v9 `: p6 ]8 A% ^
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
) ?' w# c" W0 D) ^! Z輔料：青椒100克5.39.217.762 O9 H) P: }; Y* v
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：tvb now,tvbnow,bttvb" r$ ^4 b* K" b& i
# [5 ^$ t0 |$ ~菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1 k+ A+ e5 M$ U9 m- {5.39.217.761. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
, k6 |' V# o w( l% L" e- j5.39.217.762. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
) F' D5 v2 L1 `+ ~3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
& c* {* v8 Z6 H; I+ r4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
, p' P! f# ]9 G2 ?2 p9 k8 h5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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! u( W/ D/ O* Z5 w9 E7 y3 Ptvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
* e2 }8 Z/ @; m) k7 l4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。! m$ D: r t0 O: |- \3 I& D0 N
5 n, U* _& n; vtvb now,tvbnow,bttvb小帖士-健康提示：
- Q, F7 U+ Q% N" m) O$ R* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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