菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 5.39.217.76; F- B ^' a$ M; ^' j$ K9 h
口味：微辣 工藝：熟炒 ' E; k* g7 i e7 f5 q0 r
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回鍋肉的制作材料：
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6 y! Y, E& X+ |. m& C9 J$ ]主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb9 ~3 ]5 J3 ^1 c1 F X
輔料：青椒100克
( k& f8 V% _ z9 ]1 G公仔箱論壇調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：2 q* W' j1 Y6 w/ u
2 f& s1 b4 d) o' p) H9 @. E菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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* c4 C: A7 M0 q% r* P教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y7 o# s, s) v w E
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
: }0 i3 Z4 l) x& {2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
8 r1 N' [* l3 h6 f( e5.39.217.763. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
+ I @: {) v" y4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
# {$ V5 a0 K& f8 K. G4 S/ q5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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2 i4 b* _! C9 f c: g6 P回鍋肉的制作要訣：
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O: o& ~- V; t- i/ T! D& V3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。tvb now,tvbnow,bttvb6 t) F" X c3 }/ X# F
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。" @3 N+ x; o$ {' {
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小帖士-健康提示：
% ]/ M, i1 ~# ?' D5 o/ J+ Q公仔箱論壇此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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