用 料：
4 u( t, E* A9 E/ D; l鳝| 400克5.39.217.760 F! B+ @! P2 b; [! Q/ M, {8 k
豆豉| 少许7 p1 k3 H/ ^2 u: `2 \' y
蒜头| 7粒tvb now,tvbnow,bttvb5 y+ B6 N4 b7 T; ?
其他| 葱少许 、酒少许+ ~; R5 {! _. B# X
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鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗公仔箱論壇: G! J6 l8 P% J; X3 e3 s# D
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: w+ ?5 _$ b7 q3 q- ]* D) i; [ 用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。
L9 ? p4 [+ h$ c5 v6 E- Ztvb now,tvbnow,bttvb 分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。5.39.217.766 d, y- N; J z0 e% @
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6 m( V' B. Q' B 将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。
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用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。
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起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟
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焖煮时从锅盖边倒入少许米酒3 w! a9 e) T" ?/ X' A% L. R: @
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: ~3 ?. ?5 m6 a# x& y7 Q. O5.39.217.76 煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。 | 
發表於 2009-12-3 11:57 AM
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