[中式食譜] 霸王盘龙鳝

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用 料：
: \! W; R4 p0 u" C3 @( s. E: u5.39.217.76鳝| 400克8 f: I, j% i0 j, F
豆豉| 少许( O3 N/ _& M  n. Z6 x9 a* r
蒜头| 7粒! j; y/ k) |! l% I9 {
其他| 葱少许 、酒少许
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2 w- [. @2 A4 _# r                                  鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗
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                                用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。
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                               将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。- ]8 i  S2 M, y( u
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' ]  ?6 Z6 k8 f5 \/ e5.39.217.76                                 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。
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                  起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟5.39.217.76- F$ `) a: U( i$ U$ \
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& c. N, q+ f! @                                    煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。