[中式食譜] 鮑汁鳳爪

nt1972

1 [) w+ A+ c% Ktvb now,tvbnow,bttvb
' d) e/ z3 H! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
8 S2 {5 _/ r' C/ c- E公仔箱論壇冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵（切絲）、紅椒 1/4隻（切絲）　白滷水料：水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙　公仔箱論壇- C) T7 e! A' W( a3 {# t

8 U3 d+ _4 o) y+ k9 D' D$ b/ j公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l3 U% o/ V( S. B4 [- s5 |/ }, }
清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙　汁料：薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個公仔箱論壇$ x' |- y5 `* [/ K3 [

3 d, Z) B$ N) \: }/ n6 f4 b生粉水芡料公仔箱論壇8 H: L. D# A# E1 V5 L3 ~/ }
生粉 1/4湯匙、水 2湯匙5.39.217.765 Q" L  B7 B2 S- e+ h5 O1 e

4 m: {0 a- p1 C! l- B1 @tvb now,tvbnow,bttvb
, J: c) N0 d/ d" S. H做法
5 l8 _+ U3 q% D! p7 l1.先做白滷水，將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲，用大火煮10分鐘，加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻。
- N! |3 C1 `+ x! [  t. S2 xtvb now,tvbnow,bttvb* v  C4 ^0 s9 j1 `" c5 A0 j
2.把已洗淨花生連適量水放入煲，加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後，轉慢火煮 1小時，熄火後浸泡半小時至花生腍身。8 u& L0 m: C6 j1 V4 i% _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M  }$ H, o3 g/ x
3.把鳳爪放入滾水，以慢火煮5分鐘，熄火浸泡半小時，然後泡凍水，跟着剪走趾甲，冲水後加白滷水浸10小時。  e& m  U' P0 R! T. q3 f
公仔箱論壇2 _# y- Z+ ?  h- z' V) g8 c$ \, t
4.燒熱鑊下油，下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾，埋生粉水芡，用慢火煮5分鐘，取走材料剩汁，加鳳爪開大火煮滾，轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟，加鳳爪及鮑魚汁，加葱及紅椒絲。& p, j9 a' `" q* F. o
公仔箱論壇( Z8 n8 |! A" Z; |  P
tvb now,tvbnow,bttvb2 u3 x5 m2 m4 t% U9 l7 d5 x

; a+ a7 o! I' c8 y, O