[中式食譜] 鮑汁鳳爪

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) ^) m- k  o) L& P0 p! P2 R公仔箱論壇材料
) J. l6 M+ L7 _) S公仔箱論壇冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵（切絲）、紅椒 1/4隻（切絲）　白滷水料：水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙　/ Z5 `& S5 Q  M2 A: W' l
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調味料
$ |) q$ Y3 V1 A& E. h% o公仔箱論壇清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙　汁料：薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個" B2 W2 t* m' c
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生粉水芡料
) a- a+ w9 B; i4 f. S) q* R- P) ]( o公仔箱論壇生粉 1/4湯匙、水 2湯匙; x+ G; g  r3 E; I$ P1 Y! c3 O3 k
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' `( }/ H0 L: i$ m( _5.39.217.76做法
9 o4 G1 Y% u# b+ e9 k; d) a, b: l1.先做白滷水，將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲，用大火煮10分鐘，加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W* p/ B! R7 y7 U8 F+ U& Z+ g0 X, r

" o/ m9 }! L8 i' @* G8 w2.把已洗淨花生連適量水放入煲，加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後，轉慢火煮 1小時，熄火後浸泡半小時至花生腍身。5.39.217.769 A" c" `9 i% D( N/ r, q& j
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3.把鳳爪放入滾水，以慢火煮5分鐘，熄火浸泡半小時，然後泡凍水，跟着剪走趾甲，冲水後加白滷水浸10小時。' Q& W* C+ y0 x# r+ n. L/ L2 D) `  @

# m" h9 E. ^9 M% D* }4 i5.39.217.764.燒熱鑊下油，下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾，埋生粉水芡，用慢火煮5分鐘，取走材料剩汁，加鳳爪開大火煮滾，轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟，加鳳爪及鮑魚汁，加葱及紅椒絲。* s' Y9 {8 g5 ~) A
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9 q5 W( e7 |/ u  v3 _公仔箱論壇公仔箱論壇/ A3 D+ J, `2 f5 B) m8 n