[中式食譜] 南乳叉燒

nt1972

        - T7 I& o+ C" u; P) \4 ~, [

( w) c& H/ }$ \3 P. O5.39.217.76材料
! S2 J, A- J! v5.39.217.76脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙
* ^' j, C' J  M) c' D  Z4 {5.39.217.76
( p1 [4 C; V8 P# f$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 + c* }" l5 y( |: t
1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。
5 _! M- N* ]  B2 C' q' |5 ~5.39.217.76
8 t4 ^7 ]! z' Z) P: F, ytvb now,tvbnow,bttvb2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。公仔箱論壇2 p5 o$ t; L: r2 F. W

5 A/ y& j' h3 I3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 e7 Y+ Z2 c- Z: P# W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I8 }0 A* G( N4 e# H! h' L4 ~) {
4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。
8 t9 N5 Z% d, P7 x( `
+ X4 e0 C, i4 K+ _" H- a% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q/ |8 ~. b0 I5.39.217.76
- R, M1 ^# D; U  c
8 K5 a; m- A8 O6 m; r4 B9 i4 ttvb now,tvbnow,bttvb脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。
7 Y3 }3 ]8 t5 m. [: _8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r8 L* P  _/ d% e8 e. `( {& L
: L% x: \5 `; e6 [# w3 l
5.39.217.76% H& y' z/ o. N/ m; @( z