用料：& K# W6 [6 [# P2 j/ Z% Z
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。0 s8 j2 r" U* k
腌料：
" {+ W3 f$ T- x7 o公仔箱論壇磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
3 g c+ I- ]1 \$ h公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb( O, b* o; s" J% h& I9 S q+ _4 k
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
& y' n7 n4 k4 p: k5 o i& y5 w4 `公仔箱論壇2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。5.39.217.76: u+ [; E* A' L+ B: b- b+ p T
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。6 x8 ]6 t8 N: g1 S7 Z
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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