; Q+ J: z! Q) i; @ ~2 u0 Z5 Q, Vtvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份）
1 m R1 ?2 Z# g5 Y) B7 n/ x 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
5 l3 {% K# |8 u3 a9 P5.39.217.76 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)5.39.217.76 y5 U6 M# s* a
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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& B0 z$ F8 u0 }1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。, \9 D4 u6 [; _- H3 I
) U; a# [/ C/ d5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t9 _- e6 L5 u0 R
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。5.39.217.76" ^ _$ f, T; s2 S* d
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 0 R( Z' n( B3 M! W1 I- j
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~+ A/ z( \, h9 x
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
2 o" _% F5 s4 t' x# P, N7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' H) ?6 i* X. @; l- h* T- g; ^
厨神贴士
7 ?2 V& ~! o8 I$ E$ K. u: ]+ Z' L+ o公仔箱論壇 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
5 x% r7 O2 \+ a; S& L* \5.39.217.76 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
9 R. g2 I/ g- s- c& V* B/ e 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。5.39.217.76/ U. G6 u: g9 G) m X8 F6 M
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。公仔箱論壇/ c7 s& ~+ h3 i8 b
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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