 公仔箱論壇; S# Y4 [3 u3 \, F) o3 I" X
烹制方法（三人份） 5.39.217.76' e' j8 I0 x3 o5 E! H+ o
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)/ j* z: u4 C) s6 O m9 y9 z
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 d9 v% R( b9 u, K2 E
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~4 x; n: P; q) S# t# d, \
7 C" k ?9 [. _3 stvb now,tvbnow,bttvb1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
& u# t+ F" W8 h# H 5.39.217.76) W9 k9 N, A7 h. n) y; w& k
2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
$ I( q1 r0 |) H4 O7 ]: W tvb now,tvbnow,bttvb0 y1 Z7 h! r, S7 s- X1 K+ c5 m
3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
. Q& ]2 h1 d" K1 g5.39.217.76
. k- U7 k$ l! A, t" q0 w4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d/ Z9 @' c7 y; F1 t
2 I& q! r* p" H* q: |: A8 e公仔箱論壇5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
2 l! v5 |8 l" J5 P& @
: b/ E' G% E3 j6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。5.39.217.767 }9 v- t5 z" m: w& {
% L, b, t" l$ L/ O" i5 Y- Y" F5.39.217.76厨神贴士
6 Z) J6 ^( w, ^4 u0 a% _; b( G公仔箱論壇 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！, Y7 ?9 Y1 C( `) i; m: a2 Q. ^
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。, f! i+ b3 w) X4 E# i
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。4 `' `/ w; c, [7 `: _ O
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
a# V3 n- I! H- K/ x: X1 ?tvb now,tvbnow,bttvb
1 C; f6 i% K5 R! v: j. ?+ e6 b# X5.39.217.76不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 
