" \2 L0 k% c7 v" u: Y, G1 d j, F& R. {5.39.217.76Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。 % }/ ]( c" ]0 t. z6 `" j3 {+ |1 V
8 l5 w |- X" d/ o/ E R8 l! x公仔箱論壇本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。
3 s _ t5 P! \公仔箱論壇甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。tvb now,tvbnow,bttvb4 w/ [% Z5 C0 L3 ~) l4 Q
( o h7 [, x: a) B2 s. P公仔箱論壇油封鴨髀 煮足14小時公仔箱論壇! f0 Z0 \* @ t0 F9 [! U1 ?/ @
招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。
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還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。tvb now,tvbnow,bttvb0 U, W" b6 f" Y& `% P1 W Y
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6 B+ T: @# c6 u$ Z地址：旺角彌敦道5.39.217.76; } i, i5 b7 _8 o$ V0 k
平均消費：午市$90、晚市$400TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R8 K2 M4 v7 G1 t1 f! T/ P# H& \/ i+ k
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# Y' H7 F& M" G. Z( J' ]% L4 q/ [公仔箱論壇【蒜片橄欖油虎蝦 $178】用橄欖油浸煮蒜片兩三小時，然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦，最後加炸得乾身的蒜片。 5.39.217.76) X8 }- x7 }# ^
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【日式麵豉三文魚配魚高湯茄子 $186】三文魚以西京麵豉醃24小時再燒香，入口啖啖麵豉甜香。
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" q& T/ d. G# y) E( d: m8 N3 |tvb now,tvbnow,bttvb餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。 公仔箱論壇 P/ u. |& ?4 b7 {0 W
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從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。3 ]/ H4 d8 b% @7 F& E, S
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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