[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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材料：5.39.217.76$ _* Q% I7 z# r4 R0 r; D: ~
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量" X# U2 B+ v9 S" d. w9 `

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6 F+ e' B% k9 w$ \5.39.217.76做法:
* i* _  X! _- k9 ^* e% N. h" O" Q1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。公仔箱論壇# f/ ~- U* C: t3 l& u: z, r  C
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。tvb now,tvbnow,bttvb) u# V+ |0 y9 a1 o" i; u

4 o; K3 W  {: k( V3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。
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8 _3 B* H# i7 F5.39.217.764. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。公仔箱論壇2 ?- [/ S/ U" g" [/ l

, }6 {9 N. e; K5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。