[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

nt1972

' ~+ r) @' e0 H/ H9 M5.39.217.76材料：公仔箱論壇, V( n$ T2 n; n' {& c
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量公仔箱論壇  r$ }# H# W; j

; l  S9 Y& U/ `' b3 B5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' n. Z; F+ a/ o- T3 {" d* Q! R: ]
做法:5.39.217.769 j" ^7 `( o: h4 I- q8 u
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。
5 a3 E' t! J# i6 G% n5.39.217.765.39.217.76( H6 A9 `1 T( M: m, @% `
2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。5.39.217.76# c  J& c! ~2 C8 `5 j
% ?( Z& {# W7 n3 k2 d! r: _, u
3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。1 @0 j: w9 V; E. N
1 A; _% N9 S. Y* m% Q' e/ f
4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。
: W( o- g6 L; y
! I1 i  X/ `, L+ {$ Q6 i公仔箱論壇5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。