[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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; _- r$ I# b3 V$ V, v+ G材料：, H) d  p: V& s
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量
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做法:
2 [6 ?* Z) E, H公仔箱論壇1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。
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6 f4 x8 [& x# p8 Q2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。5.39.217.76! B  s4 d8 s5 a8 p
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3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。公仔箱論壇5 A% f( P2 p+ h7 _  g9 w

; W; `9 O: f7 @  j5.39.217.764. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。5.39.217.76* I8 @8 a' B6 R
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。