本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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, z, C. U9 u$ D2 Q6 ptvb now,tvbnow,bttvb擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。公仔箱論壇: {+ b& K7 }& a$ _% h2 ]) R
英殖民時期已發展蓬勃
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8 v2 u5 O! I5 Y _公仔箱論壇萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。5.39.217.762 ]7 E0 h; U3 ]
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。tvb now,tvbnow,bttvb# K& c$ ?8 F ?. [' X* l4 o
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
4 P6 l' X- ^6 C0 c$ ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p6 I" ^, U, q( ~# @
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" c* ^& C( r: G. x2 ?& w: i. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80年代8商店燒毀
. \& P: x6 [+ N9 Q5 M* ^他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。1 b( m' E$ ~4 [
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B+ ?3 R: O4 @' V/ X1 W3 _2 U5 \
“銀獎蝦”日本獲獎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k6 ]4 i- ]- W% {
新田記酒家有限公司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p- l- i" r- d
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分5.39.217.76 U/ _/ P/ W8 A4 x4 K9 J
：03-3187 7594 / 3181 5555
" }7 K# T3 a3 y3 }. a( @' `：無休（承辦宴會時不應付門市）5.39.217.76. @) ]9 u: e1 m2 M, M( v
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇4 ` F3 \9 S" H2 ]' X3 ~
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。5.39.217.76( c$ ^! G, K) U9 y( t
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
6 x% z5 | |7 r9 e# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。' ]- |2 k: j! k4 F: l0 B( ~
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。3 d, X- z2 r" J5 q* R+ x' D
6 I' I2 @% z& G" ?/ Rtvb now,tvbnow,bttvb排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。( L( e1 J1 T8 D' a. I
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
+ l+ Q* ^3 K9 v4 M6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n" N# t0 \3 \' H$ a
清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m+ A0 v, R1 ^0 l9 _& d7 S
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% C' i4 \3 ^* y- Q2 s& }* Z
多樣招牌海鮮菜餚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I5 C) [1 d/ X; W/ A3 e
日夜興酒家
( G2 z9 C7 F1 ?4 c# ]( o8 r% gtvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
# a0 L: W" p8 z公仔箱論壇：03-3187 3252 / 012-241 9888TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B1 R1 A, c9 W2 j( A
：每兩個星期休息一次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X$ W" }! @- |) m. |% f, u
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
; t$ D* [- n9 D* T兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。1 e( E- \! u+ j. Q2 E# Y
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。- }7 V: m! [! g8 A: A0 g- d* X
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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1 E# @7 p1 U0 P; ]* e8 ~5 q. Vtvb now,tvbnow,bttvb黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。5.39.217.761 [" D: w7 M/ N: a. [1 N
4 {; a/ C& D0 {, G; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W& y8 p9 w# c. `7 n$ W0 S/ l- O- }
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。公仔箱論壇( ^" w6 v2 a2 v4 u: b
主打福建菜
: p& {! p7 y4 [/ h9 Q公仔箱論壇福建海鮮酒家
$ ~9 S- W \" O0 ^tvb now,tvbnow,bttvb：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
$ }7 X% l; A: x. r2 O! e5 P4 `5.39.217.76：03-3181 2928 / 016-332 4219" Y+ E3 I* [* K# C
：無休TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I; g' w( A; p' e/ }9 s3 ^1 K
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
# _" \7 S% V4 Z$ Z9 h/ Etvb now,tvbnow,bttvb自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
) Z" x' s! K7 z8 d& Ptvb now,tvbnow,bttvb從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
+ [1 n2 T: X# J" [公仔箱論壇他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。% G# _8 i% G- V/ G2 e
2 G1 H j9 F# B1 @7 f) @8 Ltvb now,tvbnow,bttvb美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。5.39.217.76, f( p0 @4 N( b
6 P) W; f. O' C8 n2 ^# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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