本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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: @6 W# s+ _6 d& b( x1 w* S4 i擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。tvb now,tvbnow,bttvb: Z/ F# N& B$ J9 _: S# N1 z+ {2 V
英殖民時期已發展蓬勃+ A4 K6 x5 y8 T9 p
( W1 V$ s5 H) O' D" b0 q" mtvb now,tvbnow,bttvb萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~9 D8 z& O( o6 a: D4 L
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
% k) P( j3 X$ q4 b: N, x4 Otvb now,tvbnow,bttvb瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G" Z: M1 [3 S+ A0 o& ?! }5 s
+ ]3 {# L, w3 N4 z- j, [5 x oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I k. B) {% B/ g! ~5 `; M; \+ ?
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80年代8商店燒毀5.39.217.76) L- w3 K: s# U/ B8 A G
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。; z% q* m9 [7 p# {2 @+ n
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
# w+ a7 i% L8 ]: w' P) G! E+ a2 k“銀獎蝦”日本獲獎
; {2 w3 i8 B3 J5 f$ w; c# ttvb now,tvbnow,bttvb新田記酒家有限公司
: y& j9 p$ Z: A7 mtvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A3 O+ d9 ^7 u! [5 f
：03-3187 7594 / 3181 5555
# p% y+ [2 _# H8 ]公仔箱論壇：無休（承辦宴會時不應付門市）
( J8 j3 e( ?# p' s4 \, dtvb now,tvbnow,bttvb：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
9 g$ Z. Q1 x% g- L9 B新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
4 s, z X' }3 ]) F" }* ? h其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。% Q; S% N1 B6 `9 h0 O1 s
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。- o- J4 o: J) h8 l2 P
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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, ]( x& _/ A0 q6 M/ a+ H# m. L$ L2 Jtvb now,tvbnow,bttvb排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。公仔箱論壇 z c$ J0 j+ L l. @
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。tvb now,tvbnow,bttvb$ [. b* h* i4 f
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。3 _' }: O2 h5 }
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
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8 \" U' k: n+ S3 Ktvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分5.39.217.76- P0 @$ @0 C' a; ~5 Q2 T: q
：03-3187 3252 / 012-241 9888
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：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.5.39.217.76% R( t/ x* K9 g3 z j! \
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。+ \* e* }7 |2 @, `, N2 P! D a) @% K
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
, k; ~2 K3 B4 [- u6 {兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E6 h- i* _; \
) t5 l; _+ s5 j( [2 W# P* m5.39.217.76火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。5.39.217.76: a/ {( ^' r E2 _
: t/ {. P7 Z- K& p9 F天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。公仔箱論壇' p3 B/ I i& T3 u9 P$ o' Z+ y0 f6 \
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。公仔箱論壇! M V# Y" q4 E9 h
主打福建菜
+ d( b" [0 b# X. z5.39.217.76福建海鮮酒家tvb now,tvbnow,bttvb; D, H# i/ w6 V& S
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
0 \; P5 {$ c* y& V! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3181 2928 / 016-332 4219
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. X1 s5 H. ] R3 a) P公仔箱論壇：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
" M: U$ O0 o j5 {+ c: I! y0 \' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
% \1 b. G9 I/ h# D8 Q# m1 d公仔箱論壇從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。5.39.217.76! O' n# b. Q4 I8 o! P& h; R% R' Y6 }
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。tvb now,tvbnow,bttvb _' k- l3 Z2 ?' O+ k9 N- X- _; A
4 \8 k N. K* k4 h$ g5 t9 {+ xtvb now,tvbnow,bttvb酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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- @% F/ k, o+ \* atvb now,tvbnow,bttvb上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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