5 |$ P. S% I9 _0 i公仔箱論壇材料： (4人分量)
k2 ~; \' S: ]6 V; u M6 N花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙
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, {3 J& e% `8 a' G" q0 t& ?做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 m O( Y) Q3 [
1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。tvb now,tvbnow,bttvb. A0 ~8 V p4 y2 Y3 y
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2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
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3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。9 a @& X; T7 _& S: }+ E
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4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。5.39.217.769 q8 I* |2 G& j- e/ l
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Tips
+ [) L( B* }! n1 O0 v材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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