國人談癌色變！根據衛福部最新出爐的癌症登記報告顯示，2011年癌症新發人數為9萬2682人，平均每251人就有1人罹癌。想要遠離癌症威脅、避免慢性病找上門，除了注意飲食均衡、多做運動之外，不妨多增加植物營養素的攝取量，有助人體對抗自由基、抵抗氧化壓力！" w. e8 T1 `8 h! b6 T) [
植物營養素發威！抗氧化、減少疾病有一套5 [- i) T" i" c9 i+ Z& y& H. ?
什麼是植物營養素？對人體究竟有哪些好處？台灣保健食品學會秘書長張素瓊博士表示，植物營養素是植物為了保護自己，所產生有助抗氧化、抵禦豔陽、蟲害等各種嚴峻的環境，讓自身能持續生長茁壯的一種「天然色素」，包括菠菜、葡萄、蔓越梅、番茄等蔬果各含有不同作用的植物營養素。
% C( S3 L! @5 P- O1 P mtvb now,tvbnow,bttvb具有自我保衛防護功能的植物營養素作用在人體上，則有抗氧化、調控生理機能；以及抑制癌細胞生成、分化，促進不良細胞凋零代謝的好處，適度補充有助降低癌症的發生率。
; G J. J O6 ]- B( u" i公仔箱論壇缺很大！國人植物營養素攝取嚴重不足
! k, W; x. q; S* R6 {2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但在飲食西化、精緻化的影響下，現代人的蔬果攝取量日益降低。根據安麗紐崔萊健康機構委託台灣保健食品學會所進行的「台灣民眾植物營養素攝取現況研究」發現，19歲以上的成年人，每天攝取足量蔬果份量的比例僅有7.4％，嚴重不足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P0 |, C2 C. @( y m. }0 R
公仔箱論壇( |/ f$ B4 n3 c# K
除了台灣之外，紐崔萊健康機構在全球進行的研究也發現，有3／4成年人每日蔬果攝取量沒有達到世界衛生組織（WHO）所建議最低攝取量5份或400公克的標準，顯示現代人營養攝取失衡的嚴重性，若不加以留意、補充，長期下來恐使健康狀態亮紅燈，增加心血管疾病、中風和罹患癌症的風險，不可不慎！
5 |; ^" C& @8 x/ {; k, @: l健康不NG！「蔬果579」＋彩虹飲食護健康
! A2 D' H+ V) m ~5 l遠離癌症、三高問題，以及慢性病威脅，打造健康好體質，除了減少壓力來源，維持規律良好的運動習慣、睡眠品質外，日常飲食中多加補充植物營養素非常重要。0 y. c/ T* |% ^
至於植物營養素的攝取量究竟該達到多少，才符合現代人的每日攝取建議量？張素瓊博士說明，依據「台灣民眾植物營養素攝取現況研究」，每人每天的蔬果攝取量至少要增加為現在的2倍才足夠；台灣癌症基金會亦建議，依據年齡、性別不同，每人每日的蔬果建議攝取量也大相徑庭，不過大致不脫離「蔬果579」的概念。以兒童來說，每天至少攝取3份蔬菜、2份水果；成年女性是4蔬3果，成年男性為5蔬4果的準則，並把握彩虹飲食、多元攝取的概念較為合適。
2 t! w3 W2 P" m7 a" y m* L5.39.217.76若透過「蔬果579」的建議攝取方式，仍不知道怎樣吃蔬果，「量」才足夠？張素瓊博士建議，大家不妨可用自己的拳頭為基準。以每天攝食7份蔬果為例，4份蔬菜的量約2個拳頭大，3份水果約3個拳頭大小，把握這個小技巧，購買攝取將更加容易。
! z, I! A# _. a6 Q' l, A公仔箱論壇
& }6 Y2 r3 J8 m5.39.217.76植物營養素攝取有一套！2法則有效補充& E4 C& H0 @# D
除了遵循「蔬果579」的飲食原則，適量攝取蔬果外，張素瓊博士表示，想要充分發揮植物營養素的作用，應僅記『重「量」更重「質」』、『色深熟食，色淺生食』等2大食用法則較為合適。" l; }' g8 o' o$ I. x0 ^- c
重「量」更重「質」tvb now,tvbnow,bttvb8 |9 l9 z5 Y3 }( B' s
除了重「量」也要重「質」！事實上，很多植物營養素都存在於蔬果皮、籽或維管束（果肉與皮中間的白色絲狀）等部位，例如，葡萄籽、檸檬皮、柑橘絡（果肉上的白色筋膜）等，因此，張素瓊博士建議，在吃某些水果時，不妨可果皮一同食用，來增加營養素的攝取與吸收。公仔箱論壇& ~) W% |3 @$ R6 r
色深熟食，色淺生食5.39.217.763 A7 B' O( Y# v+ |/ h: l9 ]( g
想要成功使蔬果釋放出易於人體吸收的養分，應選擇適合該植物營養素的烹調方式來料理較佳。至於該如何判別、選擇，張素瓊博士表示，不妨依據蔬果的顏色來劃分，一般來說，顏色愈深的蔬菜，如黃、紅色大部分要熟食，淺色蔬果較適合生吃。但無論何者，蔬果烹調時溫度都不宜過高，並以清淡少油為原則，才能充分攝取養分，吃的健康無負擔。 |
發表於 2015-3-24 10:00 PM
| 
