「五月五、慶端午」，慢性病友想吃粽，卻不知該如何才能吃出健康？營養師建議，慢性病友粽子可以吃，但應掌握「淺嚐即止」原則，1天最好1顆，且要熟記「少油、少鹽、少糖、高纖維」吃法，並搭配青菜與水果，尤其建議糖尿病可以吃「五榖健康粽」，這樣才能吃的安心。
& L, Y3 P- L5 v, j! |" {( p' S* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" s) H! [5 [2 Q2 |- }( R! F; R
tvb now,tvbnow,bttvb2 F" e9 B5 }* V* P* ^0 V* ^
花蓮慈濟醫院針對糖尿病患推出「健康五穀粽」，讓糖尿病友免於血糖擔憂，也能安心吃粽，健康過端午。營養師林妘姍表示，對於患有糖尿病的病人來說，應避免攝取內餡含糖量高的鹼粽，必要時應以代糖取代蜂蜜、果糖等沾醬。公仔箱論壇* d I9 C0 u8 W. x1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb1 s4 }2 M w0 @, \
而鹹粽的選擇，從烹煮方式來說，北部粽的餡料經過熱油翻炒，熱量以及油脂含量較水煮為主的南部粽高，對於糖尿病的病人，水煮為主的南部粽是較佳的選擇，病友食用時則應避免搭配調味醬食用。% l2 W8 u2 k& {8 p
5.39.217.76: E( X, {4 N& ]. k6 |; P
《糖尿病安心吃 五榖健康粽》! p$ A$ _" b* W$ w* _! f R) G7 V
. d2 t& J3 O g" y/ I' [ I
1.五穀類取代糯米：將粽子內餡常用的用糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、栗子、蓮子、綠豆、紅豆、芋頭、山藥等五穀養生食材取代。特別是紫米的選用，紫米就是黑糯米，其蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、膳食纖維含量均比一般糯米高，是糖尿病病患在過節時的好選擇。
. b4 J/ Q& }3 \; U9 wtvb now,tvbnow,bttvb( x9 j6 d( {/ S
2.蔬菜入粽：常用的鹹蛋黃應避免，改以洋蔥、香菇、竹筍、小黃瓜、紅蘿蔔......等等蔬菜取代，增加纖維質含量的攝取。
# Y* l( U- Z7 P公仔箱論壇
: x2 b- H# W$ d8 k+ Ntvb now,tvbnow,bttvb3.吃粽搭配蔬果：吃完粽子之後，宜搭配一碗清淡蔬菜湯，以及一份水果，可使飲食更均衡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U& m! g, f7 |- g9 C4 Q6 i! c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w4 E, e: w/ D0 o0 v
: B* R4 o; L) Q6 V6 C: g8 L4 A【健康五穀粽 安心食譜】：
) l) @& E4 L3 V7 U: M4 ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 k) S) x T- c" c1 I
1,先滷香菇、筍絲、小黃瓜等蔬菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O. z( H- j5 G! f7 H0 \) c, q* Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M/ f# f) a# ~( h# ^% X! t
2.預先將五榖米洗淨，用清水浸泡約4至6小時（或隔夜）。
0 {* ?+ x' M* y: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t6 B$ Z% t, T$ }& ]" A: Q公仔箱論壇3.將瀝乾水份的五榖米放入鍋中，加入滷香菇以中火拌炒。
, P: m. _& X. x2 ?! B4 M, ^7 l公仔箱論壇
3 I9 L7 k5 j. w8 R _2 P+ ], JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取粽葉相疊折成漏斗狀填入適量的五穀米鋪平，再放入筍絲、小黃瓜等蔬菜餡料。最用加入適量的五穀米覆蓋餡料，包合粽葉，並以粽繩綁緊粽身。 公仔箱論壇5 T" Z* x K8 o( f% T, Z4 Y
; {0 v/ h* o, T+ l0 H. R& |$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將包好的粽子放入鍋內，加入大量的水煮約15至20分鐘，熄火靜置約30分鐘後，好吃的「健康五榖粽」即大功告成。
5 s: v2 ` O3 ^3 a4 \7 Z, b4 F) K9 Q0 M
至於腎臟病友又該如何健康吃粽？台北慈濟醫院營養師胡芳晴指出，目前市售粽子口味均較鹹，對腎臟病友血壓控制非常不好，建議粽子內餡應減少大量食用火腿、菜脯等含鹽高的食物，同時要減少蛋白質食材，盡量以新鮮食物為主，避免攝入過多油脂及鹽份。tvb now,tvbnow,bttvb3 W+ ] V F& Y5 N
tvb now,tvbnow,bttvb& ]5 F& Z3 W( X% u3 ^/ R
建議在食材準備上，可多加一些蔬菜，例如：香菇、筍子、蒟蒻、胡蘿蔔等，以增加纖維的攝取，且少用調味醬料，降低鹽分攝取，可使用新鮮食物的原味，如紅蔥、蒜、香菇等來提味。! j4 _" b5 a) _
) z9 x& a1 K* y' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【腎臟病友 健康吃粽5原則】：
4 a. n" v# M( x6 ^& Y
6 B" J0 L$ m) X5 `5 i" }5 O2 S1 ^( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.選擇白糯米粽：因為五穀雜糧粽裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等，均是含磷、鉀成分高的食材，腎友多吃恐增加腎臟負擔。
3 k6 a$ ?/ z; Y; a8 |tvb now,tvbnow,bttvb
& X: c: [0 c/ s T0 d0 C; Z5.39.217.762.選擇少油量粽：在選擇時，盡量挑選以蒸或水煮的方式來減少用油量。若要自己DIY，則可包入生白糯米與餡料後，將粽子用水煮方式即可。5.39.217.765 V1 u1 T4 }( X7 a- M& o3 V
5.39.217.76- x1 `* i( j0 N; |2 k! w
3.減少加工醬料：調味醬料含鈉比較高，包括番茄醬、甜辣醬及醬油膏，就相當不適合高血壓病患與腎友食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B' e' U* u4 G" \4 I" l
. q9 x9 N" f% w' p. Q* _3 [$ @tvb now,tvbnow,bttvb4.餡食材勿過量：粽子內的鹹蛋黃、鱿魚乾、蚵乾等食材，可改以豆干來代替或減量使用。若是添加了醃漬的蘿蔔乾丁，則可用紅蘿蔔來取代。
. S3 d% v+ ^) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S3 W% w* v% M1 {4 W v2 H1 A
5.呷粽細嚼慢嚥：粽子是糯米做的，不容易消化，應細嚼慢嚥，並搭配1份燙蔬菜（半碗量）及1份水果，維持均衡營養。
. `) ~& |# q" |" [/ X" p% ~4 c5.39.217.76 |
發表於 2014-5-31 08:22 PM
| 