別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k" O7 a- Y8 B* K0 G: K
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
& F5 |: `3 b/ e9 l& L1 p) c$ O! qtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
U5 Z, `! C: O7 N: T0 q6 J# O清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。4 e: m( u$ \. t8 J1 R- O7 }1 s
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb! I' h+ j1 p( W ]/ R
食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y% J# Y3 ]' i% Y1 m0 g
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇! ~ @) P1 q% c; q; U
營養成分：9 N( S3 o0 L3 [& T+ h5 g- @; _* E
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
4 F- G7 c$ ~: a" z; I此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb, ^( O% ?" [' Y! {8 ?
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
0 ]$ u/ ]3 f' ]6 A' u1 d ^. @tvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. N! Q/ k7 T( J6 I" d
這樣吃不OK：公仔箱論壇! f; j7 c! N, Q7 \ q
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 E* X# m# y* x2 K: ?
★涼拌毛豆莢% L0 D9 ?4 s& v; i
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F3 D# Z6 o% G& h# t3 s% o
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。5.39.217.761 [+ [% `4 K N+ |/ T/ A: c
作法：tvb now,tvbnow,bttvb5 \& F: \( R4 W
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。' [( o$ I% o8 M* ^4 V. y' g7 v
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) _+ [0 l2 y8 O+ j9 e
【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L. S( A. m- O% ?4 o0 v2 h4 ^& t
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* } }8 }$ `+ N) n
★雞肉炒毛豆
: X1 v2 o+ Q$ r! ]" Z材料：
9 S; w' H: W% K/ c. { [1 i2 w% s9 r# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。0 s* ?: p+ A# h) z; P
作法：
0 t% B: C" k" y! z- f+ E公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。5.39.217.76. z# O, \; B5 b" s
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇1 @! q' ]. D2 y. X
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
: `' i8 y6 v: f7 i( A5 P公仔箱論壇即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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