別名：枝豆、菜用大豆。% R2 U% K# C% l5 d
' i9 _1 O0 q( ~9 C2 Stvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
( l5 A m8 B2 m$ G$ G挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
) {( g) P& T' o. x/ ]7 a- A8 Q5.39.217.76清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5.39.217.76) e0 w5 T- X) [/ Z
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
! F2 I( e3 L! c# f5 Y% z5 Q食用功效：
6 j( G/ F4 r" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
' l n7 p0 }& r* s3 r+ }營養成分：
! G( v+ M5 u9 A4 G% {1 @! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb g6 [4 w3 [5 X) H/ ^+ N
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
( K& }! Q' b. o. G) \; j6 ttvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
. D& N( g6 t" q: k, F公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇) ?! L2 z; |) o) k j
這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d; P- x" G1 y4 I8 k% o
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
4 \" J/ y! r& ?3 d5.39.217.76★涼拌毛豆莢
1 j" v8 { ~7 m4 Y8 Q& G) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b: u' N+ Q( O2 o
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
2 f! F! p2 L, O$ k5.39.217.76作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c) x0 v u, z2 f
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
8 ?$ o0 K* C: F- k5 `2 V4 W5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。* w" w$ e( R. F
【營養師貼心建議】$ T" _# z' B( M5 N7 `) h9 f1 n3 s
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
4 ^$ V( T% V' u8 X# O: O6 j' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆
% a7 _/ W, Z8 b7 `9 q0 K: q( B U材料：公仔箱論壇4 ?! k4 U5 D Y- l' I. R/ {
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5.39.217.76' P- b+ }# M" t/ F0 q: i N6 L
作法：) N V4 P; W4 Z( R; F
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
( K9 d) n9 B5 V) z8 h& A" n% n( j2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.76$ h G1 M6 P, a
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
8 N- j1 w0 T" [) x8 z# k即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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