（一）不會損害心臟和血管的食油
' W7 x- V% X# y4 H$ n& T/ D椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
1 G5 y) e+ _5 R) O7 b2 Z因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
( d4 p9 W6 d' K/ g" N9 B! m5.39.217.76近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇& N w# b/ ?" ?
HDL，多於壞膽固醇6 ?1 e6 @; k. g
LDL。
, T. U6 K7 [* {: Ptvb now,tvbnow,bttvb椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。tvb now,tvbnow,bttvb$ V0 B( H8 n" |- W! ^$ c7 @
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。公仔箱論壇- B6 g5 u2 V2 @+ F! d
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
8 u; n! o- B' F) `4 P3 V初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和5.39.217.767 O; z) O v- g: h
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X% f& l( f9 v% @
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P. `9 d0 u* P/ R9 I) ]- A( T
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
: N* F/ n6 G2 Y' b+ p4 H% h" f% \0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
/ z; ?" }; {8 {1 L2 o; z2 ^5.39.217.76菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
1 h2 ^2 E. N. C- k+ o* t/ i4 ]: g（二）蛋的營養價值
, C9 l! Y% J8 t5 `$ i' T公仔箱論壇雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶0 F) [0 o4 P+ `" \) I
Q10。
. p3 r/ o2 j- {3 v* ]; B* Ltvb now,tvbnow,bttvb一隻大的雞蛋熱能約
. F/ w( f2 j, a# h- ]tvb now,tvbnow,bttvb75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。5.39.217.76! k; y/ r1 [$ `7 `8 c- @# c+ J
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
6 w$ G# R) d' |& |1 \1 C生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。公仔箱論壇4 K' u) ~, V! @
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。公仔箱論壇 a3 y1 z0 c0 C; k' L% S
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
2 E s" [: G7 C9 w6 ~' Y+ v, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
: `6 p: {' ` C) P7 p但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
; H9 I2 x6 d- A9 O3 {+ l& h5.39.217.76患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
1 A) X" J; t B* XTMAO
) |- X& s6 M# @* d5.39.217.76毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。# p! H, v) L6 t
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
- q# m2 s; Q% Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
% j8 R' H9 }. ]2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
. u g7 n" Q, E4 g2 f0 \公仔箱論壇（三）母乳和牛奶的分別5.39.217.76* J) Z1 h2 T4 R
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。# h* z% {, r `
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
( w3 Y( h+ {# dtvb now,tvbnow,bttvb母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、tvb now,tvbnow,bttvb1 r5 i2 z' \: U' }( k
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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6 g% a- Q5 H$ Q% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
9 ~4 x7 o- t v# t3 ?5.39.217.76全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
, m$ ?' g5 ^6 c1 c ?' K嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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wheytvb now,tvbnow,bttvb7 t8 X+ x4 z6 Z
) 和酪蛋白5.39.217.76$ v& y; q. a9 |7 u1 Y* j* U' O
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N) v! U( q u2 x, O公仔箱論壇Casein5 q2 T3 t8 m" b# D
)、
: G3 ]: ~9 s, M R7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。2 S& }: z; z4 W' ~5 f, w% X
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
( P* o+ }# ~7 a/ C3 t少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是tvb now,tvbnow,bttvb& F6 |3 L* Z1 t% v
30%，即
% ~# p0 `$ ^; _% j/ z5.39.217.7665 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。 l$ s M/ D5 g) |9 h
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
* O* _; ^; u3 v9 g+ q2 q5 y全脂牛奶的脂肪含量是公仔箱論壇6 q/ X! ~6 R8 X, d/ K) A
3.25%。
3 \3 G. y! P- O2 ~4 w4 atvb now,tvbnow,bttvb一杯全脂牛奶提供
& `' s p3 u: O$ Z- k! W" I公仔箱論壇7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
; S8 N9 I, F; N# Y' p12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p0 `' J5 P5 r3 h5 i9 W
2% 和 1% 牛奶。, q3 K% F% H) R& S3 l R- |
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。5.39.217.76% w4 \2 p( {" @9 w
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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