【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
# h# t6 ^- ~1 u: N9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
8 z% {- }% V2 c2 z. Mtvb now,tvbnow,bttvb● 盛產季節：6～11月。
F* z! k, j! |% j7 d● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
: W0 f1 e; W& D% R4 p公仔箱論壇● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。4 d& ] M+ `/ W; q8 z
+ h8 w* X! H% Utvb now,tvbnow,bttvb料理虱目魚公仔箱論壇. f0 A) C" s7 D2 I4 `5 `0 {
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n" u4 f e, i
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
7 x& L% L$ B) J2 V公仔箱論壇● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb; T" R' g3 Z+ }2 z
● 作法：
' Y) N H! K: j* a5.39.217.761. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。) e( Z4 {* c; ?7 [, M
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
( h% ~# _( Y2 N8 Y: _& t! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
% ^( K0 k' S$ J" d2 \2 [% ~ Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
1 Y- H5 D+ X, v& D% }公仔箱論壇5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _( Z6 S+ d3 y6 |4 h! N
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
& i: x- _6 p ^7 `" x7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。公仔箱論壇: f2 t- l8 m3 W
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。5.39.217.76" B; J3 w5 |$ H+ d1 Q# ]
, Z8 ^ K1 t3 B1 u) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `7 o: ~) K: M' F" a9 ^公仔箱論壇【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
- x# K k) ~9 i0 ]- s2 rtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。5.39.217.76! Y/ a( h' |; N4 E
● 作法：5.39.217.76& X* T9 N, w. u
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。9 c6 t7 }: c9 @" k( N$ h) N
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。5.39.217.766 M% y' ~2 |7 w( r `
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。公仔箱論壇3 n5 b6 F8 a* B+ `
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。5.39.217.76: s, o @1 T( ~
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。5.39.217.765 t8 h+ i# k6 L# f( C8 n- j
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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