紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。tvb now,tvbnow,bttvb! a- R# N) k5 D# `
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法
& l7 [2 O+ \% G- e7 U: otvb now,tvbnow,bttvb‧切成細粒或薄片適合炒菜。
% j" ` ]1 G2 d8 ~2 b8 [: ], Utvb now,tvbnow,bttvb‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。tvb now,tvbnow,bttvb2 g' L6 @' c& W+ Y* D$ X: v1 k2 [& w
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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! c% c$ |% Y3 k7 f: t4 i; u5.39.217.76若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
+ b$ }1 [4 ~% v* n3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s, v8 m/ k% _& p8 L2 r公仔箱論壇【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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