「食用色素」的安全性，截至目前為止，一直都具有爭議性。
7 |! a2 |& g" ^0 U; {9 ~4 r5.39.217.76美國有不少團體，紛紛針對食用色素的安全性提出質疑，他們認為食用色素對健康的危害，遠比想像中大，尤其是兒童。但美國食品藥物管理局（FDA）表示，目前仍無證據顯示，食用色素會危害健康，不過同時間，美國食品藥物管理局也著手研究食用色素，和兒童過動症之間的關係。
: | ]+ i2 E3 |公仔箱論壇「食用色素」簡單來說，就是食物的著色材料，可以讓食物顏色更鮮豔、豐富，不僅能提升食用者的食慾，還可以增添感官享受。
9 l6 b+ J1 U9 T) w( c$ Y1 V4 S公仔箱論壇食用色素可以粗分為「人工」和「天然」2大部分，天然食用色素的來源非常廣泛，包括植物色素、動物色素、維生素色素和焦糖色素等。來源多取自於自然，透過物理方法提取精製而成。
0 K: N% T" k0 _5 C% e0 l4 @3 C人工色素一直到20世紀左右才出現，之後漸漸大量被使用。現在，在我們周遭有許多食品，都可以發現人工色素的蹤跡。不過，越來越多的研究顯示，長期食用人工色素，無疑是對身體埋下健康隱憂。
6 ^! }, t$ p7 R" b& r公仔箱論壇英國曾有研究指出，小朋友只要吃進過量的人工色素，就容易出現注意力不集中，或過動的情況。美國公益科學中心也曾提出一份報告，指出人工色素不僅有致癌的風險，也會提高兒童過動等行為問題，和過敏等健康問題。4 w9 c1 T) w7 S. K. u' w+ @
營養知識專欄／合法的人工色素有哪些？
6 ]; u( g9 \. ~8 l( h/ a$ dtvb now,tvbnow,bttvb目前法定的人工色素有8種：藍色1號、2號；綠色3號；黃色4號、5號；紅色6號、7號、40號。
# c: i% `( b/ x2 L8 \5 a4 w購買食品時，請注意外包裝的標示，標示不清者，較容易含法定外的色素，建議不要購買。
" z: \# Y) Q( C# Q! O公仔箱論壇不過，美國食品藥物管理局表示，截至目前為止並沒有研究能證實，人工色素就是引發過動、過敏問題的凶手。美國食品藥物管理局認為，攝取人工色素會過敏，是個人體質問題，和色素本身無關。6 p3 _+ @1 e% a1 w' j
到底食用色素安不安全？我認為只要不過量，都不用太擔心安全性的問題。當然，前提是我們食用的食品，其中所含的食用色素，都是國家法定合格者，最怕不肖商人添加其他非法食用色素，如此一來安全性就會大打折扣。' M" m, u+ ]& r8 n6 _
老實說，關於食用色素的問題，目前仍是議論紛紛，莫衷一是。我們不需要太過驚慌，但必須懂得保護自己。雖然食物添加人工色素，看起來真的很「吸睛」，好吃度瞬間提升，不過，還是別忽略人工色素所潛藏的問題。
3 m6 @, I$ X2 z5.39.217.76偶爾食用不是大問題，但是長期來說，建議還是減少攝取量比較安全，畢竟食品的選擇有很多，不一定要吃染色後的食物。tvb now,tvbnow,bttvb) f, C' ^/ d4 W% o2 [/ p d
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觀念是非題
6 d. W& Q( `& J& n- {& Etvb now,tvbnow,bttvbO：食用色素的安全性，目前仍是議論紛紛。少量食用不至於有問題，但不要長期大量攝取。, j: W6 w w" d8 F0 ?5 v5 C
X：只要使用法定的食用色素，保證一定安全，就算攝取再多都沒關係。
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發表於 2013-6-13 12:19 AM
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