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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q5 ]+ R* C4 f1 l5 S* h p& U' n$ Y

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  . s# F9 ?. J8 f, ^" c
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  tvb now,tvbnow,bttvb( L% N8 [) R  c. U( z
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  公仔箱論壇! o( {3 m' [, r1 v: q6 ?
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  8 x5 O& s4 y; {; _  i+ O4 s
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  7 X9 U2 _$ e* S1 J& C
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  5.39.217.76$ J# |7 ?% T/ G  V
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  6 h5 ?) M: T, c/ s
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  , u) T6 t# v: s+ @  l$ x9 A- a$ Z
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  公仔箱論壇1 s  @  p" W. F. k- m4 R; i5 h
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P+ ^/ [1 S5 x  z) H
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  3 Z" R3 x! S8 S
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  tvb now,tvbnow,bttvb/ y5 y1 ~: ?" u  P6 C6 d, }
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4、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇. B5 c; k* B$ [0 ]# ~" P
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb/ l7 |4 y7 C4 Y* _* o3 H* b
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  公仔箱論壇5 Y) v% d" ~# v* u5 z1 l7 {9 X
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  公仔箱論壇$ B! k3 n+ G# p" ?, K% d
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  公仔箱論壇8 ^7 o$ h5 l" v/ @8 \
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb6 b$ o. X6 J7 h9 y' o
1、肋排洗干净后，飞水；  5.39.217.76  @) \! f6 A/ i- V
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  2 }5 C- r" Q  X# g! B. m
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  $ k" `/ y" z. v( ?+ D) d& j" N
4、将油锅烧热，放入排骨；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }( s6 z) |8 S+ T5 _
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b' d: N) o: V' a7 Z2 L# W& G" |4 k

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  8 Q3 x$ P3 w* m( G; U6 Q
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  公仔箱論壇8 b) G4 S: V# `0 x
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7、农家小炒骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j8 C# X7 I+ K

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l4 l% \1 S/ a
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb1 J' l, [4 t3 _* {
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D7 D4 A- Q, Y( e* {
做法：  " e* ?+ H# C0 I- e4 M; }
1、将排骨洗净飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O& t) x9 ?+ X. t* q5 [
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  ; R/ Y3 O9 D& _- U
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~0 D; |$ E) f6 `2 `
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.761 y" j/ E: K7 l/ U) w: E. l/ i
做法:  # J/ I4 U# A! m  e9 R
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb/ j' E5 j' O$ ^' O: k* \5 K
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  5.39.217.76+ W5 b9 [+ k$ r. Q- E
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  公仔箱論壇* L' V! l8 O/ @4 Z- X$ {0 h

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [4 a4 q# O) ^. e& S. D- ~
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y$ S7 P, l; X; n. @' a* Z
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  公仔箱論壇* E, g6 h5 b4 m7 t; O! P
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W9 t5 K& {; F" k3 O

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  9 O$ E, U: a( E, V# u
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) m( B. f' n( f& \. J* K4 L
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  5.39.217.767 T8 F. d; P* n* l9 N* s
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  5.39.217.76% A  K2 X1 X7 F2 k; o" X) O7 r- k
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  9 n0 D% P7 K- W4 O7 R: V, m  Q7 q/ ~
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.76- e' Q$ Z# s- i: B
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p; w' `1 R. Z/ O6 c* o: l
做法:  公仔箱論壇( H& A8 T: Y# j: w# M# n
1、将排骨切成小块，飞水；  1 a! ~7 ?" N1 Q; H2 b9 x
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  * b( L9 g- K& D; N7 t, J% a8 E
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb0 i/ Y, ^1 c! |& d0 ?6 A' v
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  2 ^4 G4 D7 p  P' c% r' f, F8 q
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B' W: E$ n" B' H' ~2 k5 {9 s
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb: j) j  m: y) J" P! e! Y; t! g: x
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.767 w1 C( s7 b/ s; B: r# N# l
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  公仔箱論壇- r; e* S; H8 m9 l. b! g  f

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  7 P+ t& S) F! ~7 D
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  6 H7 }- Y; m. B* ?
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  5.39.217.76, V( F* R  k5 m0 ]3 h2 @
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  / E" E0 H8 n9 z2 F5 Z: Y# n. t

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  , B; @4 X7 W: ^, i
做法:  公仔箱論壇8 S% Z# z  M' z/ _6 H
1、将排骨切成小块，飞水；  ; I) a' m3 \: r$ q4 @( B: @# Y
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L6 I, p& }# m+ V8 s
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  公仔箱論壇1 r2 G8 o! v1 m1 @( F% V: T9 K
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  : J7 Z. j8 ]3 @2 C5 @5 x6 B6 A
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  公仔箱論壇" v3 r5 Q7 K+ D: t" H; j4 t
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  公仔箱論壇2 D! ?" W' B) u9 H3 x
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  ( H+ x, @. G( s2 c6 L
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19、红酒烩排骨  , x$ j3 K5 ?, S* \! W( k+ r, M5 C

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.764 s# \) Q# m: o5 ^/ I, B# V) p
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^- P  q% B  l- g2 O
1、将排骨飞水；  公仔箱論壇6 G/ ?( T+ t4 M
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  . G& _' S5 S- z! ], ?
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  1 @6 [! a, `# x! @
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  tvb now,tvbnow,bttvb  b$ l( i0 d* q
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.767 |# H6 ?0 ~0 h0 ^, V3 e; w3 r  F
做法:  公仔箱論壇9 o% Q, V# j# F- X% {- E* C/ z
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇" `) T  G  ]% u! g+ P* {' N
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O- e+ x% x+ @3 H2 {4 p0 d
特点
　　调理滋养，补脑益气  $ d2 {8 E* F& K+ ?7 _$ r( P
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb% @# u3 T! E' F9 f+ i
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  公仔箱論壇- D7 y. W) L: |
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  - N3 I. `/ ?! C. L1 g1 C
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb0 I/ v& N9 P) f+ m' H# f* I
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @' ^" @9 u0 \$ Z
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  公仔箱論壇. C2 L& `1 s5 [
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb6 u2 L. Z0 I7 \
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  : M. U" _% @$ k0 |

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  $ P$ f. K% l. {8 z+ W; v& L: v) D
川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  5 L8 S/ H% s( x8 E* t
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  2 Y8 R" n' o0 f! l1 [& c
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  $ |% y6 `$ V8 q  }
　　止咳、清肺、滋润、纤体  公仔箱論壇' e/ t3 o. X4 O! f
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb3 J9 e8 B- j6 y* s! d5 _
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  5.39.217.767 d! j9 v0 `5 o2 @
　　操作时间105分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G# J( \8 f" L& }: A6 |
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76) u5 [6 ~* @) w7 R) G; B

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  4 U1 f4 {8 h5 ?
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  , t( U1 ^$ L7 n/ O% J/ E
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇. R( e* t( c5 p5 \1 k# Y. T5 i) {
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb0 }2 K8 n) c6 ]# {( Z
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ G$ ]: g5 F- c* j; z6 t# O7 e
　　功能  5.39.217.76$ @% |1 t3 G: D$ ?
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  5.39.217.76$ x: L" x8 Q: M$ [( ^- W
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
' E' U+ y# {$ B  y/ A5.39.217.76花式变化一
8 W1 }; Q- Z2 R. J5.39.217.76
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  5.39.217.76: d3 |% D3 B* y' l
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  8 q! W# o, W5 i5 ^& M; W. g5 x
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R. o5 \7 X+ _: N/ x
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  . r$ X% p' p: X9 g; f5 z0 o8 M& E
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡  公仔箱論壇2 U; q, }" ~, a
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  + G4 z: Y8 F) n+ b, T
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  9 [8 [5 |+ t9 C( G, |% M
　　功能  5.39.217.76( Q+ h: w! [$ h& s: U0 k8 C# v) [7 ]! l0 s
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb8 }4 w0 `1 D( c  z+ X) n
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼  公仔箱論壇- j" z4 {5 M/ K; I) \4 k
　　特点  1 B0 q* n) H0 U& `8 Z
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb5 `$ @9 Z- t2 g7 t
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  公仔箱論壇, F$ p6 g0 u5 J
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇; u7 A+ s/ s- h2 L) S

西洋菜排骨汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E( p0 P- }1 h: u9 b) b
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb' L* }- ?7 s6 M. a
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M3 g$ W% ?) y  A7 n
　　调味料
　　盐适量  2 k- X/ _( V8 |& a9 `
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb3 m' T9 U) v* B9 I( a6 ~
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇  N: b  ~. c% w1 X
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76- U; I7 H! A: m4 m, y( f: V. S
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h4 `. w  W4 i, p# i  |
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  ( c7 W' K; z6 C
　　操作时间77分钟  5.39.217.760 m; X% r& B# Z  W% h( ^6 i
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  8 K. r6 F0 Q- b) e6 y# a
　

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蒜头干贝田鸡汤  ! n" O% `9 ^% `& f4 {1 |0 a/ Q
　特点　　增强体质，散发光彩  tvb now,tvbnow,bttvb$ \. b8 V+ w9 x8 h* B$ a
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e- K/ w2 Q$ C( f8 M
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R' o' C, Z0 m, U
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  公仔箱論壇# d3 i+ O5 G( F6 ?7 h6 A5 y0 M! @
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  tvb now,tvbnow,bttvb: \; F. W- u. ^/ h
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  5.39.217.76- W# K* J" _$ U
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  3 B9 L! k5 t4 w( q) W  J1 T
　　功能  , h' @  G$ V( z0 K4 r
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  公仔箱論壇: a) r# N* ?; _3 c" M
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  - U; I0 U7 v1 o) t
　　操作时间125分钟  tvb now,tvbnow,bttvb6 |" S& c/ O5 r" w9 f5 H
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
5.39.217.76( }7 U& ^8 I4 g6 Q2 M% P
　　花式变化一  7 g# U5 X9 C! e3 y" L' T; a

蒜头干贝田鸡挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b) S. Y3 q8 Z2 t7 @
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb# f8 ^1 Z- G& p$ e4 Z9 h
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  5.39.217.766 w, b1 b' `+ W8 M# F
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb5 `2 A) j6 D1 v. U. z1 b; D. Z
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  - E0 k8 ^  n4 K/ V/ b0 F& g
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G" W% }* e( D
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
. Y8 G9 K; u& a& C# l* A. v' B　　花式变化三

蒜头干贝田鸡锅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \3 T# j1 }, E( G5 S6 o" q
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  公仔箱論壇; \3 a" z* w1 v  K

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公仔箱論壇3 T" b# ?# q+ h6 c

鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  5.39.217.76" ~0 V2 B+ F1 ]' m* T# D6 j1 ?! n
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb0 Z3 M- K8 Q+ r
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  公仔箱論壇. ?7 ]" K# v& q
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  5.39.217.76. V; J8 z, o. }8 ~4 Y
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W4 l9 u. J1 V/ b
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  tvb now,tvbnow,bttvb0 E2 w, |# N/ ]; l
　　操作时间145分钟  0 G' Y. X2 d& ], x
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  - @* s. Q2 _1 f. H

公仔箱論壇( e+ z5 Z1 `+ j

南北杏银耳煲猪腱  5.39.217.76: i, ?. _0 l' U) e9 u
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  5.39.217.767 p( b7 }6 d( ?% i
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \) f5 @$ W% G, s
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb6 _5 H% X' \9 c
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb, g) W- s$ I, Q: x
　　功能  公仔箱論壇0 j4 V: ~! I: J9 N' }& D
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  " l% k4 a/ O) V7 @1 z
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  tvb now,tvbnow,bttvb, U" `% b: X/ e7 l0 I, L; O) e; @* H7 P
花菇炖竹笙  ! {, F& _$ q$ J# r0 ]2 S
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  tvb now,tvbnow,bttvb. a$ v/ j  V  _& U! n# d) g- {
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  ' P4 ?6 i+ V; b$ N7 y
　　2 将白菜心洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C! `7 v; ]( w) L  ]+ \$ C6 z! [( d3 Q
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb# v' S: `# D5 L" O# K
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  " A3 h" I1 T+ R
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇# |: t% r# d/ N7 s
  W/ ?0 f8 @( x) p- s) l( Q
　　花式变化一
5 o) J. ?% U* _tvb now,tvbnow,bttvb
　　材料  ; `4 C4 ^6 U9 z7 j
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  5.39.217.766 r, O5 }2 ]- Q1 n1 `1 f! v( G- U
　　作法  1 ]1 A1 k5 W" s- H/ Q7 V
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  5.39.217.76- _) {- E9 F2 `- G; u

! A" A" D# |! t4 {% ^, R2 `; [8 V　　花式变化二
tvb now,tvbnow,bttvb) i; I' v  Q/ C
　　材料  $ j  C/ s2 r; g5 y8 i
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  tvb now,tvbnow,bttvb5 Y9 B1 i. t% q( S2 [
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

5.39.217.76; h8 Y: Y' u% u
' Q4 ^' y- @& O+ ~( C

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苹果雪梨煲排骨  tvb now,tvbnow,bttvb0 W( B$ p. e+ q1 w4 u
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb8 W$ B& r6 D1 |' |* ~- _0 l
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  公仔箱論壇' R! J* F$ `# l: k/ d4 a8 E
　　调味料
　　盐适量  . V5 {0 i2 D: |0 X
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  5.39.217.76/ j7 O; ^9 V5 I
　　2 将排骨洗净后切块备用。  + m2 j6 a0 ?( N8 ]
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇+ q& c- K! |9 l5 p
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  . u: f: {. i" e+ Y' E: L7 D
　　功能  5.39.217.76  J) f3 H# i- P8 E7 O$ v" [, Y4 [) k
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  0 M% D/ d& N! n: O4 k( [
　　tips  9 t9 g  K* {4 v
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  ! z* p' y6 t) A& I1 B
　　操作时间87分钟  公仔箱論壇4 h. t/ f$ D) I* H
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 q3 L3 i* Z- R, w. J
　  tvb now,tvbnow,bttvb+ f$ K3 N$ B- p

9 b+ T( z) }: h0 g( S
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萝卜甘蔗马蹄汤  & L) F; z  u: }- k8 D
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  公仔箱論壇  |3 V" F! s: g, f' w" X
　　调味料
　　冰糖适量  公仔箱論壇- [. V' }9 i. ?) z0 R+ ?. Q: m
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  tvb now,tvbnow,bttvb& F- E" g  D. G9 G6 F
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  & M( y, V8 P* R5 Q2 H/ L: l
　　操作时间68分钟  公仔箱論壇* Q  m) D8 A& i5 M
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  * w- [! u7 q& P- P
　  5.39.217.76/ o; x/ N' f' ~, z0 m

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

$ m. `: J$ X& g/ N0 l0 U竹笙鲍鱼炖鸡汤  - }% l; q& c/ s( C

特点  4 F' I( i) F! d- M! V+ H
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  5.39.217.76+ }8 q! Q4 Z' L& s: P% e3 p
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z' U, f8 y! Z% |5 r. ^
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  5.39.217.76# {2 [& z7 q/ ^+ K. v
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  5.39.217.76; U0 @: z6 D. }. R) [5 Q! F) y
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  : Y. \, V. `" {/ u$ t% h8 k8 W5 j
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb; ]  I/ z( d4 Z1 V
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  5.39.217.76& e% \: E3 G# q5 x
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  # R: v8 x7 O. T. `  L8 P6 B4 s4 j
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J  v+ F! o6 S- r; B( }
红枣腩排炖乌鸡  2 S# d/ _* n! }
特点　　益气活血，养颜润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R' D0 O3 T. W) y
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.764 P( M# a$ q, D; M( M: e5 Q
　　作法  6 d" ~% W7 \7 n! i' X+ J: U
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  tvb now,tvbnow,bttvb$ s1 k; n% p( o, v! U
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  5.39.217.760 X3 M' f% x! P# E& H1 X
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  + B: Q' g4 b! V+ j
　　补血、健皮、调养生机  5.39.217.76. A8 U7 u4 h% {- P
　　操作时间160分钟  公仔箱論壇$ Z- k5 X  c! c9 ^& ]+ W3 d. L
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

莲藕排骨汤  公仔箱論壇& E, \' @" Y# {- w! r
　特点　　养颜抗老，活血润肤  公仔箱論壇3 M. A/ @( @! H9 i! L6 ~& i
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  5.39.217.766 O' ]0 M1 ^' B  B! Z  x
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  2 f/ i' E' T" c$ |: r) O
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.767 ^( J3 ^1 F* s  z" `
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  公仔箱論壇2 F: ^# M; G. [& C& D9 m5 b7 v
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  tvb now,tvbnow,bttvb- N) O' \+ b! `# ]
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb1 ]: ?0 N3 i9 J. r8 n

  5.39.217.76( O2 O/ S' m: X/ v' Y4 C! m
香菜皮蛋鱼片汤  8 p$ C* s$ {" H2 R2 H$ G, @
　特点　　清热解毒，润泽美肤  ( e; o( `9 r# E: C% \5 g7 v
　　材料  ' @( n0 s8 a- G7 q  u; P
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  5.39.217.766 c5 o9 i/ O, o+ n; Y
　　盐适量  5.39.217.761 r% ~) t' @, K; D; x' q# P
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  : @2 o- r9 w5 v" g7 }  w9 R/ W
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  4 T& Z# p' a" ]8 M9 |$ T
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  5.39.217.76' q$ A& L% C% B2 v9 I9 V
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  . Y4 {6 b" o: A2 w# H
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
5.39.217.76$ @; F$ F( h# s- @
花式变化一
" K! i0 w, k$ D2 \  f9 L# E3 h( w
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r+ e) w* F4 M. ?; Q  W
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D/ X1 L! G$ h! @/ S' J
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb+ ]! I- r$ Y- r/ I  l+ L6 y" N
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  % D  A4 N+ R1 s; ], N8 E0 O
　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N& \+ g: l- w  v, f: M# v- b, T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~- C& \+ B, p- B
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb' W! _/ w! ~$ p% k* I+ ?! |1 `
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三    B* u4 f, ^* v( K, O2 p. m4 s. f7 ~
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  5.39.217.76! L2 m) b; x: {/ f
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  tvb now,tvbnow,bttvb. R) l* X+ Z' O8 f* F- Z( C; W& k% i

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb- X+ T( @( y  R0 @7 v
　　
　　做法：  9 w( w0 r9 H, F+ k7 l

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  5.39.217.763 ^4 M% f$ L8 C/ k8 m" U) I
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  公仔箱論壇% |8 ]- T+ O0 e+ a' F
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W6 E' ?6 l5 ~2 G
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d4 R9 E9 j( W1 r
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  tvb now,tvbnow,bttvb/ k- @" s% s2 e% I. N5 b
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  公仔箱論壇+ F& p) r7 h$ E* s; n, T9 x/ n6 M
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  5.39.217.764 A) I- V' V+ p; L; Z* Q
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：  5.39.217.76% q6 m! M* A& B# ?+ I. X
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  tvb now,tvbnow,bttvb9 x8 H. \$ k. i- h9 ]9 |# y$ v
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  % k! }, H. r; J* i$ w' ]8 U; ^* \* [$ F
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  + i3 S" J7 o: C" C8 Q
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  5.39.217.76. ?. o' t7 X  q& R0 O
　　
　　做法：  & f  C5 h8 a5 T2 P$ v
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  , i( G) ^) X: X2 t" n, q4 S' ~
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q1 x2 t. n8 n3 Z+ V
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  5.39.217.76, ^' v9 u' s( ]+ d; v: G
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  5.39.217.766 s0 t6 Y; ~! P4 m7 Z; W6 E$ M
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  # X8 }+ O* E# x
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　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  公仔箱論壇! X5 S. m  \! X( j, l' ]: x8 D
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  5.39.217.763 Q! s; x  y0 P, j9 ^4 O: [
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  % R* o8 k' U$ S9 k, Q+ e6 G# s$ ]
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k2 z$ f: j7 H! B# R/ K
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g" B, {; l/ ~& ?' h/ ~

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |# d& h+ _' t% U. i
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B! m+ h2 r% c& j2 Q5 \  `& }
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  tvb now,tvbnow,bttvb' x& m  F( o4 L% k
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  5.39.217.769 d* @6 o/ ^) ^( d; J6 }+ t
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k9 _9 h! r8 F6 ?! u( P
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  公仔箱論壇/ c: S( D' x/ Q5 L( W
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  , R1 s" N  S, u. j# U! `
　　厨具：平底不沾锅；  5.39.217.76& r2 C, p$ F7 w! K
　　做法：  6 |5 p  d1 q6 R# a. v$ u: w+ r% R
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；    K; [# D7 X# H0 ~
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  2 K/ A  u" O) H2 M- v1 n! l
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g; x4 q4 k. Z
酒醉排骨  ' n* ?0 o$ a* J. g! b

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  ) I/ Q9 i! {, a( ~/ U
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  5.39.217.76. D7 `% b: T& s2 ^4 k( m1 u  I/ M
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |" R/ q) |  h/ W( y
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  公仔箱論壇% X; W% |/ U7 v4 Z
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  5.39.217.769 O& `+ i& x) N$ s- t" K4 K* _5 }
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m" d" F$ X; b" J! j8 m
白果炒鸡丁  tvb now,tvbnow,bttvb: y7 l0 C" S  ?! p- `  H& q
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  公仔箱論壇8 e: @" g+ T. h* R/ U$ s+ g$ J4 r
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  5.39.217.76( M  t5 I2 _4 B/ S
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  5.39.217.76: V+ k" }: ]* E, p" M* Z, {
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  tvb now,tvbnow,bttvb7 k' D8 W% I) y6 Y- p