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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  % n: p* \0 Y2 Y- n" `% p
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  3 |  A8 f0 `2 r2 }3 G, r
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2、黄豆焖排骨  公仔箱論壇7 u7 p1 q  |5 a4 z0 B5 C+ \

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c7 W+ a; R9 @! ?6 l7 D
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X9 A+ Q6 G0 r1 f2 c# V3 H5 k8 w
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  * u/ a/ {0 D8 m- B$ ]
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  : u2 ~$ b5 G  ~& [& W

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  " K+ s+ B3 f) s. _( @
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  6 q  v6 D( ~2 G! j9 {

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  * ~1 v7 S+ w% I6 O& k
做法:  " ]: f8 ]; U4 V# I; K* ]# R& N) f4 L
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  4 q+ P& |8 C! |3 R1 ~# x6 g2 u/ X! g: X
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  5.39.217.76$ B' G  _$ e+ l7 r1 b2 S: P! n; O
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  9 }6 R/ N' y! g: ~: K
做法:  公仔箱論壇: |2 y/ n! F5 E' G
1、肋排洗干净后，飞水；  . j: B% Q7 R1 {, F7 p" Y
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb% \( ]8 j- U9 l6 m0 F( o7 G1 L. I; W
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  5.39.217.76- g9 e4 b4 A% ^0 p% [# S
4、将油锅烧热，放入排骨；  公仔箱論壇8 k. Q: |! e- p' y# |* ?, G! h8 }
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  ! E# o0 I8 }) G1 j% I/ l
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  & u3 D' ^1 T4 B+ o; s! J8 I6 j! X
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  % [& A$ k' G( m0 W; k
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  6 \  O, \/ ^) N8 ^$ A+ @
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  % Q( [8 S/ D% i+ {: _
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a6 W2 L1 D+ ]6 j
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  ( P& W! ^3 [( ~/ {6 z4 ^
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  公仔箱論壇1 }+ v* d: S8 w( p6 a
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  6 i- M: ?* q& m. s) ], K& v6 H3 W, c6 c
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  0 ~$ t# S7 g  U( Z  {
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y2 }+ h1 A# J4 L
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  " v! X( f0 C, u
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  - D0 j- U" r+ ?+ k6 P- \( {8 \3 R
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇# b6 K$ j( P4 w  s- b
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  tvb now,tvbnow,bttvb7 f: A( y9 e8 |1 K: F5 P
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  ; t" W6 a( l! p5 ]) d) D9 A
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  7 s6 z% Y$ H4 |5 P+ p' C
5、放少许盐，起锅即可。  ' U9 [( J9 q; G  j) i( L; R; Q' p
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11、糖醋菠萝骨  # b& b& e1 B6 k8 ^7 `1 F1 X( H( r

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  公仔箱論壇5 e0 ]9 Q  C$ x  p  T& e
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  2 H) l: e$ N# F
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  + ]  w% W# ]8 H2 ]( Z
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  公仔箱論壇7 Y' H5 v$ B8 i
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12、香辣椒丝排骨  tvb now,tvbnow,bttvb- ?' I# h; T% H/ B; Q+ j

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  1 R0 F0 t" x; _# v- t5 g; y* s, Q
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  ( g- x; z/ N5 o6 S
2、青、红辣椒分别切丝；  5 k7 m# [# z* s# o8 ^7 K5 S' D) z
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  * C% i6 N- W' V4 Q0 p; w
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13、萝卜焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb& L, T+ c/ g4 V( H' ?

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.761 J( d, v1 o& p. q6 R# x
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L+ U  G% z0 S2 n0 R
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w' T. Y- [6 }
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  公仔箱論壇5 u2 x7 A5 V  D7 @5 l
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K, M+ \4 E0 g: I) \  M3 [
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  公仔箱論壇# Y( V6 @/ {2 G4 O1 {% l" |
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  4 i# F5 r* `$ S. c% ^( Q* y9 S. J
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z/ y/ C3 W1 u4 u- m

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇4 Q* h: H9 x+ J  R6 q; u
做法:  . N# p* x2 A5 G' r6 {
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  / A4 r/ x& o; j4 c/ P7 J
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  6 f5 r, d( z7 g5 r" ?
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  公仔箱論壇' D% w- J7 e( S; v% X* ~
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  tvb now,tvbnow,bttvb# A# u6 i0 |9 s3 p' A$ c0 Q0 E
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  . U/ ^# e1 O+ o; m" Q4 L
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  5.39.217.760 ~+ p: P: [8 O& M6 s( g. C( x
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  公仔箱論壇3 S3 k/ ~: ?9 T4 r
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  tvb now,tvbnow,bttvb& g8 G; t' ]) K, N
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  5.39.217.76! _  M  s8 M! i& t# c) ~7 O
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  公仔箱論壇4 z# }' E6 d9 n/ y  ~6 N$ u
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  - _% k0 x: ^8 B- Z
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  $ E4 k6 r4 R7 E7 i. Z3 F
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  ; f6 n$ i  ?% |
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  4 ^* X3 s8 ?7 B& M/ a6 U* q
川芎白芷炖鱼头　    l+ M0 j) w1 F6 Z
特点
　　调理滋养，补脑益气  % r  J2 j+ T8 M( G2 K# c) P" J" A
　　材料  公仔箱論壇2 N& t0 D5 ~) \7 J* _  V5 B
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  公仔箱論壇* f  {& \+ d0 j& ]& B
　　调味料  1 b( }& C8 T1 D" S; M1 @
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* ?1 E  D2 y2 q6 r% R" r
　　作法  公仔箱論壇; Y- @% C8 l! a/ E+ W
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  5 g3 H# R. Y6 R7 v0 Y
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  % I! E, P# L% S$ e7 R; A& c
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  8 ?% r) O8 I. v3 [  C( a1 J) z
特点　　调节机能，润肺止咳  : w. J0 |! s2 h4 C- X5 A, a! ~3 U
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  5.39.217.76$ b- `( P6 P( k) _& F4 p9 t( w0 \  v
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  + X1 U: T4 a( O) }, v  M4 j
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb1 L/ F1 o6 F! O6 H
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  1 z: {% x+ P2 z) J5 w% X; W
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  tvb now,tvbnow,bttvb9 s* M% V: N7 v9 i$ F2 ^
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  公仔箱論壇: k( ]# F1 c& L0 n7 y0 p' x( }
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇5 u( F; p) g. u; ^4 ]2 w
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  公仔箱論壇" x% {/ H' E, q+ @# [. W' Q
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  9 U! H5 N- }+ S& _0 g3 @# d
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  5.39.217.76( H  V6 F6 W- Z, G; C- v
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  5.39.217.762 P: E, b0 U& f3 z, u
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
# H5 K* q0 T7 y" B花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E$ A3 x5 R6 L% i% v0 E3 n
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　材料  5.39.217.76* [5 w& `' H$ p% K6 Y! r: ~9 G
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T9 [) k1 J( Z. s3 k( f. _
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb- L) m. r. B3 t1 H& A
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X# _( R0 M) V/ M7 P$ c
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  ; U$ y! i' T8 |4 |- j5 l; e
花式变化二
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　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `$ J2 v; r. j0 D" d  \
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  + ~, E, i/ A* M, x( D! l
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  8 h0 Q' T; z+ s+ O3 r: ^
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡  5.39.217.76& {# ^# \4 G+ f" A+ U2 o0 z
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U; {1 t  u( ?& N
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  公仔箱論壇" a3 w) d8 ^2 d
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  5.39.217.766 W; ?8 z: [$ [8 }
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c! c" ^! u8 t$ {: L3 p
　　滋阴补气、增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb$ D& F. n" B' E$ X
　　tips  5.39.217.762 n5 X, [4 X$ Y, S; y) n
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb( R) M1 w* v/ A, h4 j
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  tvb now,tvbnow,bttvb( [" F% J. t' c. P  J7 W" [
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  5.39.217.76( @, }7 r7 o4 \3 G* z
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  5.39.217.764 L6 z: S6 i% O) y8 M
　　作法  公仔箱論壇; N  q8 B$ ]3 l8 Y" n8 D0 w
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb! G3 B0 P# E+ d3 x$ A& e
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  ( |$ i% u( K% D. e
　　功能  5.39.217.763 o' N: z. y& W9 C; Z3 ?& x
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  公仔箱論壇: |3 O5 E1 E& Y3 y- D7 n4 H4 W
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  5.39.217.761 N+ ?; D; t& z$ V( O8 ^9 J
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb; ^+ V( G* x  t. `1 s
　特点  . E, O9 M! k) q
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f, ^1 y; A  l2 |  t
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb& `$ D2 _+ W: I  N
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m; q; A, }* j. v
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  & y+ T$ T& t1 U/ E
　　tips  5.39.217.768 w+ q& t% n6 P& J. M
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb/ d5 l  Q, U) X# y/ l

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  tvb now,tvbnow,bttvb! |0 w' p. }' Q$ c; _* f: A
  5.39.217.76' X7 ^/ m8 Q" {$ ]0 I& ^' e7 `/ k0 G+ j
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  ) C! }. I* j3 R, Q6 F: ?! u/ j
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  ( ~! `1 k3 U5 c: R, K
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  tvb now,tvbnow,bttvb" w. L) l) h5 _4 C
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  . [% l) R3 U) ]. e/ A
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ ~6 D9 J5 C. z! v2 d: H) a
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  公仔箱論壇! [+ l2 B$ j/ X. n( d+ V
　　tips  公仔箱論壇  B/ r2 K& T+ M$ L+ X( D0 u# p
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
) c; A8 T$ J+ X$ h% b: x
　　花式变化一  " C% k; k4 R; ^7 V/ e. H2 W: N9 ~
tvb now,tvbnow,bttvb+ E  f: F4 Z7 N0 L
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蒜头干贝田鸡挂面  5.39.217.76: r3 i1 |# f$ s: n7 ^5 r- o
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二

蒜头干贝田鸡粥  公仔箱論壇  [) o' N# z( a/ R! B7 R
　　材料  ! ]& e, j. p* y) w' T) C' i, G7 ~
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  . U3 Y. F. s0 L+ y0 W, W2 k" Q6 o
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z5 a8 O$ f, l: h
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb. j0 P7 ^& h- K% N% ^. h9 O
　　花式变化三  6 Z/ |* x  r9 n2 B$ Q* H, `6 R* M. I& O
$ \# w: I; S0 }& c7 X) V+ M
蒜头干贝田鸡锅  + ?1 B0 _* Y; W& @2 ~1 r
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  : o% W/ H; P( |
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

5.39.217.760 u" J0 C# \: |- G

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5.39.217.76/ J" t/ k' l' j/ f( r( J" Z

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5.39.217.76! t8 i' M* Q9 o% w/ g$ W0 M
  5.39.217.76' f8 u% s) Q/ x6 G0 g
鲜人参红枣炖乌鸡  ( ^! }! V4 z: t/ z/ F5 ~4 ~
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  5.39.217.76; F5 o# `8 [( V+ o
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  5.39.217.76* t/ b0 N5 E, {( F" y
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  5.39.217.76( J5 U- Y$ |: l+ ?
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h) P' Y# o, l, v4 i# n
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  5.39.217.763 P, h. ^% I" s! F
　　绍兴酒少许、盐适量  ! }9 k) n) O0 p: _4 F$ B
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  $ r/ m# s3 ~# h( A
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  公仔箱論壇2 F+ g! E9 `& y) V! Z/ W; `
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  5.39.217.76( I- D& ^; `+ _# _3 C/ p" _/ T
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C( q+ z9 v0 [" s
　　盐适量
　　作法  8 B2 u8 Z2 k7 L' h0 |" ^' U
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  $ k2 x1 X7 T) {
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E! K4 {( b  h
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb+ u6 h* z: _6 \( O
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R& f$ f# \0 H- e3 P# D
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  公仔箱論壇  x. U6 D6 D- p% C/ V
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇' G3 t! I2 b6 j9 p3 ]

1 i- _/ @. D1 e" w9 e3 S. t# }　　花式变化一
: v" B% y+ P/ [: e- l, o) C4 Z  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X5 J) O5 q* v) C
　　材料  5.39.217.76: {& n: H  E: p' I$ Q+ {2 Q* G
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  5.39.217.76# ~4 D7 T" G* p1 _
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  8 f; m  S% y( Z

　　花式变化二  公仔箱論壇$ O8 I3 u& ?) R% T- ?0 X9 q
9 \: }- `+ w, x2 @3 T
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  tvb now,tvbnow,bttvb. M6 M) f+ W" y. @* K7 w
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

公仔箱論壇# F* V' j& j( n! D: M6 u' _, A
  4 V* G3 A6 x" t/ O3 A
苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  5.39.217.764 M+ Z0 b* W$ u# C0 C
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  5.39.217.76! K" R# E& O7 O6 M9 @
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb& U) g; W$ N6 g: M4 i
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  ' \! ~- |+ A1 v: C" a4 z9 h. t  J! m
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb+ h6 k7 E" I, H/ a7 l& t
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  - Y9 S: r' _  ?
　　操作时间87分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |  A$ E9 K& v& Q  X, Y2 h
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量  8 M4 \% u8 I7 @( P
　　作法  5.39.217.76. ^, C5 ~% y7 b) @, p  u# E
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  : J0 j0 x0 W5 F$ F3 f/ r
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  公仔箱論壇: e4 z- u  `  X0 D; Q
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb/ G2 }' D* L: ]4 V4 v

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

竹笙鲍鱼炖鸡汤
8 n3 X/ `2 v3 b" \3 U3 Z公仔箱論壇
特点  5.39.217.76+ y5 y) p# u/ O# z+ Q* b. P
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb. X. u+ r3 a' R& L7 r% L
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  - g+ n; t. S3 r) ~# Z0 i) B) ]; G
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  " E- m% i, p, ]" p
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇: ^- k; y! F4 S# \2 h3 l5 u  F
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N! y; O& s8 K" q: w, t+ x" y, K
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76$ C# `% x% ~( |' v8 k: G

公仔箱論壇" K8 S; L# q* d5 B7 ^" V
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D* [2 W5 q$ B) ?$ s, G
红枣腩排炖乌鸡  5.39.217.76' m4 v; Y; J/ z; I& J) Q
特点　　益气活血，养颜润肤  $ Q0 }7 N3 M3 B7 W
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb9 j, T6 M! s2 d' t3 Y. K" Y
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb+ l6 V: M8 e& T7 T6 C
　　调味料  公仔箱論壇( S% X, E9 L  e3 \
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb7 \& \# C+ d/ V6 ^" \
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  / j' T8 `; u7 m3 I3 U
　　功能  5.39.217.769 |# V8 s1 d: e. k$ j
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m* b! V! |0 c  P3 I' i
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  3 l) M2 m7 ~" F; C0 m. E4 a- ?% \" R
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  : t! k: @/ v' O9 b6 Y' m
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇7 a, w' y2 @- r' Q* X; ?, b9 N; D, G6 I

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  5.39.217.768 r1 ^, s# _. t. w
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P2 d8 B7 ?2 P8 M0 C' L9 D6 f
　　调味料    ]% s0 m0 F* X1 M+ d' E9 Q
　　盐适量  公仔箱論壇0 a- Z# t2 H1 W' x5 u9 ^  O
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r3 s4 L6 G- E' K4 _2 D: E$ u
　　清润、清热、降火、消除疲劳  1 l& b$ Z" d' N! }/ ~) e8 D
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]2 p* j  g9 S/ e: n( h1 i
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.760 q4 v  r$ M9 t4 C. H( b# P. t0 a

! Q7 j; A9 X( e  f% ]4 Y5.39.217.76花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb; x% l- w) V. V" c1 v5 T/ k
3 h( S! T/ Z4 v. t
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }. K3 q6 J3 ?: _, g; t
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb# c  B% L# O/ H) f" _8 @
　　花式变化二
, L* }2 g! ]/ q' j% Y6 C
　材料  " N" T) b1 p  w
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H6 ~1 N; A: z% W3 s
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三  公仔箱論壇$ n+ n' G5 K% w  I- H0 i

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb6 ^1 @, H4 m. }( N
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

. R7 m4 m0 @" T% M
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公仔箱論壇: w& w4 L% ]4 Z- g

据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

公仔箱論壇: F  d# S% ^2 M1 e1 C1 b
  2 u; @) }, l9 [
材料：蛋1个；炒饭6两  tvb now,tvbnow,bttvb  I. m8 d+ w0 @- X9 T  I  y
　　  - I/ X/ b3 L0 D: H: L( g1 E
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  公仔箱論壇! @0 Z! `$ x1 C0 a/ a- u
　　  公仔箱論壇. U1 O. w; b: w2 Y4 o) l
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q/ P8 x9 H7 P
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  公仔箱論壇: X! Z% G: g# d
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　　另类做法：  " C& S- a9 w, ]' J/ K0 t
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  6 h- E9 L' O6 ^+ K" N1 O% X
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　　做法：  & ^$ ~/ \5 J! a( O; L

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  7 o6 Y+ a  Q% C- E9 b
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w* n/ O% H1 {
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  公仔箱論壇1 `  C$ A( k1 ~! b' U( e  x
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  0 u2 r4 S) J7 v2 E8 r) y
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb3 m/ {5 l0 T6 ^* E* `0 w

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  & i; c. A) Y& J! i6 `( T
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　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  # j; J& B3 H# E; F- C- M; P
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  # V. b* X1 w) r0 }
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  公仔箱論壇# D# G1 v" ^8 e2 H1 @* ^! ?7 x# `
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb8 ?2 ~  B; X' L: U
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb! }% y- g+ K* v; d7 c
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  ( S( f/ i. J: N9 P( _
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s: B7 I0 @6 u* P
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  5.39.217.76- T2 Y' Z0 j4 O1 F
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　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇5 r1 N1 y8 D8 B) S4 U( `
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p- H5 ]& ^: D9 u0 t
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D' M, @& K1 ?; q) M; }% s* ~

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  tvb now,tvbnow,bttvb+ w3 m# Q& l1 g+ T6 x) e) B% ~
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  # }1 t9 N- h( T! F0 P
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  8 ~% L% ?$ W% I+ G0 V0 G
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n3 x* {5 V' N0 x8 v) Z
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  5.39.217.76- @+ Q; m5 T. f: A6 Y' h
韭黄牛肉片  公仔箱論壇2 x" c, j" h$ W' w& c

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  9 f2 K* W/ G/ Q9 U5 H6 C
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  公仔箱論壇. I. y# u1 p& c/ s- `1 t( B5 Z" q
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  公仔箱論壇' L( W$ d+ M4 v: T# J! _% |% F
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  tvb now,tvbnow,bttvb8 ~; D9 E$ J% U1 j' ^

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  5.39.217.76$ N; |- j; i' ^0 h
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  5.39.217.76+ M$ b& B  B8 w7 \3 K6 L2 h  d
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  5.39.217.76! F' s7 f  v( @, c/ f3 r
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c. ]# E. A, c- X8 v
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  tvb now,tvbnow,bttvb2 L0 ^/ H! }" D" G9 c, }
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  6 p5 U0 P4 o5 a9 ~/ V
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  tvb now,tvbnow,bttvb  g1 R; j( H  W+ J0 Y* z8 @
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  公仔箱論壇( s4 ~5 A5 m2 a
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  5.39.217.767 |" S5 m: P; \# s1 r
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。