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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  2 Y3 O6 R3 K4 Q+ f# V
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  公仔箱論壇* n, C0 ^* e! y- z0 ?1 I: z/ e
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) t) f& G; D# X# Z! g7 x
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @7 k& D" J% e; ~! O
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  2 o2 o# c* K' K) ]7 D. G
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇3 F7 J7 H+ e9 @# O- p! z9 u
做法:  0 q0 \$ ?+ s- |& x- o
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  公仔箱論壇- @9 _2 v- C9 y5 i
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  5.39.217.76" h8 Q% P$ E; y" b$ m3 k
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.76& \% M# Y' i; h" W( L1 ]- l! |
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [: P1 b4 t" x" ?8 D
做法：  3 C4 D) ^/ {8 ?  ~& X
1、将陈皮泡水10分钟；  , B+ B9 F" ?3 i7 M6 l7 d
2、将肋排切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X' g; g, C2 h" |$ i" L
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇! ~% G, d; o4 d" W
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  : J. r4 ]0 z) t* n
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i5 k2 b! ^5 E  |
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  公仔箱論壇! N) C, I$ C/ l
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb9 N0 }. {8 I% a' i
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇, l/ R8 f- X" I/ ?8 j) e
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  tvb now,tvbnow,bttvb% h" b/ ]4 f4 A5 {+ t: l

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇4 X0 _0 R1 Z0 w* E# R
1、肋排洗干净后，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i5 z; E2 d( Y4 Y
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  公仔箱論壇  x2 r% @! p' v
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  0 b1 Z, c& G. A  p/ S
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  ) W0 t- S- g) z; C% n- L2 x

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?# }2 a. K2 U. ^' ^
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  5.39.217.769 i! O. r6 H: F
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  / Z0 U+ v5 Y/ _1 j9 k
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  % y; z0 {$ ]  s2 j" I$ W1 U
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  9 j  J* O+ n( W: Z/ j- f4 s; b
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  ( Z" P" ~/ l# {- v. z# P7 U: Y
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  公仔箱論壇) r0 D% i7 U2 F" G! @6 c: j/ a) F
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8、香烤排骨  * v$ v3 l. l, u2 j& }# s" Z; c

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  2 ?( U2 O) T; m; F; `; g9 Z
做法：
1、将排骨洗净飞水；  + b" @! r& }  `/ @2 P# k  ^# M
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  ' [' F* c: Z* u
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  + o& p, ]& k' D+ w1 x' i

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  3 ]6 Z6 ^/ I/ ?- p$ d( B7 x) Y- l: z
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5 C; v7 O" e  [* {! G- i- H
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  - _8 d* q. J4 _/ p5 _% ?2 s0 k: C
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  5.39.217.761 m  Y: J/ h' T, D& X9 ~' B
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.764 V' y  ]+ y4 r+ ~( V
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb, N9 {. v8 r5 }9 |
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  公仔箱論壇* P* x$ z  p; h1 T0 R
5、放少许盐，起锅即可。  7 C; h8 T8 [0 s; d) M
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11、糖醋菠萝骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l; T* |; A# k0 e) U  c' c

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  - o  M; ^& ?' U  L6 v
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇, R5 ]' O4 _; s
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  5.39.217.76/ F0 u- {; z9 M4 B* B. \
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇% W- c3 Q; r, [: B1 g' u5 m2 j
2、青、红辣椒分别切丝；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I# W6 v* t& o+ g
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  公仔箱論壇# n$ ~5 r# S# t7 `6 @8 z

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  3 a, P( Q. J" }# }
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W) Q) Y: m5 c7 X
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  4 R8 p- S7 t  X( F. d* v: |
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb# j0 {+ L# G2 Q- @* @: d2 E0 C$ ]
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  5.39.217.768 C6 S! a8 F/ c- M0 C4 [* T
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  公仔箱論壇0 F8 y! E% G$ u/ ]& [
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  0 P6 ]" f9 X' V" c" S
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb1 G8 E! U$ Q7 w7 j! u- x
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  5.39.217.76. {! h, }4 \4 s  K8 a- n9 Z' u1 N
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb9 J+ i4 r4 B1 l, l; v6 V* H
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  公仔箱論壇$ C% `) D# Y  b! y0 c; ?
做法：  0 L2 b9 U6 |3 s, z
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  % @3 e; f5 C/ B" L+ |% h7 G: S
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  7 o7 m% G6 H6 o+ Q
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  6 o, I1 b. C  w7 a; |6 O
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18、酸笋排骨煲  公仔箱論壇. O& P* S- H! t; h( @$ O

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb& _' C/ u3 F, Q* A8 U, |
做法:  5.39.217.762 @8 s5 a5 t. r
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb3 u1 l" \0 }3 \! a
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w( |& _" i  @+ G5 @1 Z1 [* C
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19、红酒烩排骨  1 y* t8 g) ]: j9 l: D8 f& U5 o

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  ) g! B+ e8 k, i: {- {3 ^1 |
1、将排骨飞水；  5.39.217.764 M8 B6 Z" m3 u  b" \) s7 z
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z$ g, ~, h; q6 g9 e
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  tvb now,tvbnow,bttvb3 q$ n) G- _. J' o3 x

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  5.39.217.76% ^9 A9 l9 v( x' \9 s" N8 @: g9 Q- J
材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  2 @, s  g, Q3 ]7 L8 c! H  ?
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i7 E* W  w0 s6 E, J' |* h
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  $ `* p; R* I6 c7 o
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb! {3 @$ p3 u9 |! i, e' P
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇5 n, i; p  Y) p
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ |7 E. w) W) j- ^! q
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u2 \( V9 P4 n# T) G7 |
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d7 z) w2 T# V9 N# Z8 K6 Y
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  0 _+ c: J7 }; y* p; V5 C6 U

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  tvb now,tvbnow,bttvb4 @1 E" q/ B0 Z
川贝母蜜枣瘦肉汤  ! s  |) x8 x& p7 s
特点　　调节机能，润肺止咳  ' ^  I$ G6 Y1 b5 J+ ~- \- C
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇: W2 X9 p5 e) w0 O" |# u
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇4 [3 [3 u, d) U% Q9 K/ g
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  公仔箱論壇$ P/ S: u4 {  Z9 T' D) }' {
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  tvb now,tvbnow,bttvb* f% ~' J# z# q- k5 p( g% i3 o2 c5 a3 b
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb' f2 z0 J3 R( \2 W' E# w

  - O, U; [; Y6 R0 ~: `. O) |% ~4 |
参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  5.39.217.76$ i7 o) `9 w/ @4 M$ [3 x* k; k
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇2 `. u. c! }3 W, n
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  ' l. C3 c& P0 V3 ~
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  5.39.217.767 X& P& \  Y: A2 b+ H
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76' v% Z2 \/ E# J& s* v! L
　　养肾、补肝、明眸  5.39.217.76) l! ^# s5 P* G8 A5 j9 i: [
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  ( |, {# v6 a4 c8 k6 R
　　操作时间153分钟  公仔箱論壇- c/ M; a0 M. J# b2 z
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
; B! @/ e" Q4 q公仔箱論壇花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G# h$ J; m8 [# N+ W
公仔箱論壇% P! N/ r5 a) r" C8 F. q
　材料  3 {/ j. h! V; q2 h0 s; q
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  公仔箱論壇  _$ M  p8 _3 a
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  - `% f3 d4 C7 U+ P+ R1 M' n& C: a7 @
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二
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　材料  5.39.217.761 H& v! ]# D% ]" \: t
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb. Z/ b- r, i3 |, Y9 `4 |. [
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c+ U( `+ n) \4 i( I4 f: c
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w& b% S! v2 m7 l# h) _: C
特点　　滋阴补气，增加活力  3 j' \  }# g& |
　　材料  公仔箱論壇0 Z2 u4 p9 e# \2 W$ m' _
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  . M! b- `4 Z: z8 F9 }8 Q+ w. y
　　绍兴酒少许、盐适量  9 e  E' x5 T6 X; s& v
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  5.39.217.76- N& m: t8 [6 d; g# P
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇' f& ]7 C9 B* B9 F) r# |
　　功能  公仔箱論壇6 {4 }4 M0 ~$ _: E
　　滋阴补气、增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?4 ~- S, _- L
　　tips  & ~+ D# g  L. y# U
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  1 o& N1 ?+ c1 C7 k3 `- S
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb6 y, U' `0 y# U. D) I
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }* {1 A5 C& j; l4 M
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  + q7 X* r/ `2 @. d+ g% R9 O
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P/ f3 V; R8 ]+ X; H8 a5 A
　　活血、生机、美肤、健体  " d9 K' q+ ^/ I- ?% v
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  tvb now,tvbnow,bttvb9 z, ?" O. ?: M# p
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb5 c2 \' W" U8 v0 R. ~% Q- ^" ^- h
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  / r, O; C4 y  f+ V
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb* P( x: ~6 x  t& m# a: r5 K
　　盐适量  公仔箱論壇( u% S1 Z) \! V2 i
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i1 p, J0 [$ W" `4 i; V1 h
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  公仔箱論壇& E8 ?/ M8 a" ~; S( I
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb+ C% n6 [1 H% S& g* A/ m
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  , d5 n& A8 \7 E! V6 l: h2 d. v
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  8 a1 ?" B' n2 p
　　操作时间77分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S" b1 a: K6 N2 F- E5 q4 `2 U
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 V& O7 m/ n, a  G
　

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蒜头干贝田鸡汤  公仔箱論壇* |7 K2 O  Q+ G: n2 W2 w; P
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  ( R: z& n$ b5 X1 C
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o8 f( w: B9 `2 y. z: F5 F
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb" @) _( `: n0 w* k" H+ }3 y
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  & R0 o9 F6 T. [5 t) v4 E. n
　　功能  + U! a- J$ e* t) Z+ B% ]; k3 o
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  2 x% D0 p0 X1 ]1 s8 X8 G8 k: j7 s
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  tvb now,tvbnow,bttvb+ R+ \  [3 B1 C0 d
　　操作时间125分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A9 w% Q6 n1 O( D
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76  r; X- J8 W$ B! O* b
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　　花式变化一

蒜头干贝田鸡挂面  " F& g) I4 u# R+ `. N7 n" Q- G2 e. I
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  5.39.217.768 F& p) l! }+ v% G$ R: J/ `; E9 j
　　作法  % m, B8 r! q7 ~) b: Q/ j! a9 P9 r& i
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  公仔箱論壇: T1 T- @7 A! I# z8 S; d
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  5.39.217.769 C! F) R, g' M; p6 f' `( [; `
　　花式变化二  4 i- P: a% \+ D* Z% }) R

蒜头干贝田鸡粥
　　材料  5.39.217.768 E* ^- H% o+ @' k- P# u+ M
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  5 N/ K4 j1 ?0 W  T
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
5 M+ n% f& O9 ^5 }$ Z5.39.217.76　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料  公仔箱論壇5 W& F; O4 z0 R1 _
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

5.39.217.76* L3 H. V5 p( c5 K

鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  公仔箱論壇8 s1 R8 g, D$ y* h
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  9 [. N9 }- c. e+ I' h! f6 l/ u. N
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  % `* r5 p5 e- l, ^* T0 S& \
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76! Z/ ]- }8 X, R9 D+ k( M
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  - \- [. W, a, s6 |% l5 i: @6 v3 l' ]$ p
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb6 u6 X/ X6 {& p2 f& X
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n. C) u1 u( \2 L! Y1 q
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B8 L8 N4 _( n$ F8 U

5.39.217.76' z! W0 U6 E8 k( K. F( `- L6 x
  4 f% e; I0 h' E
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  / T) l7 U7 G2 z! b
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  & n% e# c  x: g- `& k, l
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  5.39.217.767 ]7 N- J7 f" @6 ]! B- G  N
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  & o6 L  w* [3 E  J
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  # V4 k5 K! D6 o8 }: g
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  0 o. u: b, B3 |) J
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  1 ~- B) X7 {7 G0 T5 ]! c6 T; {) |6 q
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙  $ j* T1 y' [: f0 |. G. `1 z: h
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  tvb now,tvbnow,bttvb3 |9 U$ D1 g- H5 C7 a# }
　　调味料  5.39.217.764 p5 h+ f7 P, L& I
　　盐适量
　　作法  $ }: u1 a, S1 X8 _: u5 s
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  & H# s. M* [+ S6 K
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c* o* a% ^) J
　　tips  ; L. @! f0 a6 X
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  tvb now,tvbnow,bttvb" Z& \) {& ?3 K5 f1 \) c, ?
　　操作时间104分钟  ) i0 D/ X! H, t( g
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇# I! ^+ i) P0 I( p+ D; O5 x& C

) E6 ]% b' d! P! h$ |4 k8 |　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V' H( h. S; ?) K7 j3 O: F
tvb now,tvbnow,bttvb" y" g/ t/ M" x& c7 l0 Q5 t
　　材料  5.39.217.76' {# \. d1 Y6 b3 m! X$ S
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m; F' P% \8 E" z8 `

6 V; D' B" }1 p2 k0 L4 I　　花式变化二
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  5.39.217.767 |; @) K. s8 x# M3 E9 X. l6 Q
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  ( G4 y7 z2 ~8 ^7 n) f- R

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  公仔箱論壇6 h7 {' O5 b( z
苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  tvb now,tvbnow,bttvb5 c: K2 A6 ]/ N% r: T3 p6 D) {6 u
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇( `! D& @, _+ K1 R. D. W/ o* p, y1 X: C
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L+ ?8 d1 Z8 l
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  tvb now,tvbnow,bttvb9 b9 N( P3 s8 x8 A1 h# m3 z
　　2 将排骨洗净后切块备用。  5.39.217.764 d: {0 ^. o, n3 e
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇* M$ r. I  w! Z
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb' |4 w( z4 f, w% f- [9 y- e
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  5.39.217.76+ W" L' v; {3 D: ]+ e, n' ~) g; [
　　操作时间87分钟  tvb now,tvbnow,bttvb1 z8 j: R5 e7 d' W7 A
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76! `  ?9 S$ t2 B- s8 c0 H
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萝卜甘蔗马蹄汤  公仔箱論壇& f' N. ~1 d5 ^; [# }
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }, z! B: n; Z
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z0 J+ V6 l0 O5 \( M8 m3 I
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb8 F4 P  \# {& l" u7 m7 T
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  公仔箱論壇6 S3 H1 T; J- n+ e8 h$ L8 ~* W1 r0 b% q
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。    j5 w: u( Y% |/ f* ?
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  , R  r. z% I" f. y9 |9 z, q
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  * Y* m+ S2 l" w, B% |# p* K( K+ {
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  8 S2 }. j; ~! V5 G# G$ q, n+ n
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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

5.39.217.76) o" b# @' Z4 G( \4 V; s
竹笙鲍鱼炖鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb  f" c; Q4 b, w) T4 M( a3 o- V
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特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  ! v. K+ Y3 L- j. j
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  公仔箱論壇5 b" i/ y, ?# N, r! C: c9 ^5 X+ Q
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  2 a( V  V& H9 Y) {  k% O: Q
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76. }- G4 _4 Z# p
　　功能  6 |$ E0 r! \0 M; C
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |: P( G: }/ y7 _- b
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb* D% p! G% y/ C7 [  t: Y

红枣腩排炖乌鸡  公仔箱論壇7 N1 j. }/ w" }% A$ d
特点　　益气活血，养颜润肤  tvb now,tvbnow,bttvb4 u! s4 ~5 F$ V- b$ Y
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U6 u: I2 x' c! ?1 C
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  5.39.217.769 [  b( K4 ^$ W5 A
　　调味料  3 Q+ M& M7 p9 G' O- l' b4 c
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb6 ]( R5 a  E8 n3 n- u8 `
　　作法  - ?0 p$ N+ ?6 z
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k; O: H1 s& U/ X. [7 H
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  ) H% Y( n7 k) @6 r4 F- f. }
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  : V! c! P- k6 |, ]3 i* i! o
　　功能    L0 w! b+ B; `  s8 e, B
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.768 _" ?7 D6 u! W9 G1 K

5.39.217.76. o* I+ g% f7 R7 Y& n7 |# Y
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C' @2 d8 ?  m) Q8 I
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  公仔箱論壇( U- G. ?2 @$ y( R: I& `& l
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: Z% X4 d7 I' n  m" D: M( m; i3 V
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb; L' E0 I4 K$ m( p1 @8 v
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  5.39.217.76- g6 J2 u. c- @4 i. \. \) N* h4 L
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  9 R) f( |0 C4 X" Z! G
　　3 将排骨氽烫后备用。  ) u  |3 q6 G) H) N- u
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J6 T) s; i6 ]" T. \7 r

5.39.217.764 T$ }% R9 D) x, k
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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  公仔箱論壇& p6 e8 k5 O' }1 ~$ u; o$ b
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb4 w* Q1 I1 c  _& _- L$ I2 s& G
　　作法  5.39.217.76& J/ j. Z! s0 r& x  S" }
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  6 J0 b5 M4 @1 y9 j2 @- n8 _
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  tvb now,tvbnow,bttvb  c$ a2 D: C- _0 `" r% N5 [8 u
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  - J' F6 A4 X2 h3 E, V8 @. v' {) G
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  . j/ b: I, N: y# |
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l; n/ c3 i! N( M
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb) A  b+ `4 `' r- D
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
4 `% t$ O: w2 c8 {2 \: j6 r　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  6 V7 R4 q. D& k, }1 T! C1 e  E
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb9 V# g) C1 s/ ]- ?% W
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
8 B; }0 S% R! a  U! D! `" L　　花式变化三
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材料  + C8 d) p; i* y/ U7 b8 L8 }
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb! d# W3 w; S0 x9 ^; N: s
　　作法  , ?6 U2 L; S! K' u, u0 ]
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  % n6 c, l  m6 |' J; d8 y+ ]

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　  5.39.217.766 \4 U" A3 i. `0 X( |% z
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb$ L% [$ U- m2 i) D2 I

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。    b- C+ j$ p/ J5 d* Q/ e! O
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　  公仔箱論壇3 W# D& d3 |* V4 N9 }
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  , ~5 \( C3 _; C$ l: s" `4 z
　　
　　做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  tvb now,tvbnow,bttvb' u+ x0 X8 ^. i! ~/ p  x5 H. z
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  公仔箱論壇! r; d* O2 t* s. `
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  tvb now,tvbnow,bttvb+ @- v% i; s( A1 I' v
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y/ G0 `$ l3 n; |, A1 {# ]1 Q
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x+ [, j' O5 n3 O4 n9 I7 a2 k+ _0 x
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  公仔箱論壇, e% X2 {& o$ T1 {9 ]8 w
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W$ Q3 |! r) j1 @) b) D+ _4 g

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  0 O8 i. G9 M! A; x/ e
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　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y! @8 S9 l! t
　　
　　做法：  5.39.217.769 Z: w  n# B) O/ ?
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  公仔箱論壇9 R& k, C) B2 d1 \+ P
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  $ ]/ k' N- b! j, ~: h" W0 j5 Q

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  tvb now,tvbnow,bttvb  h8 g! {" R4 }, w. c) G6 r$ `# X, a
　　
　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M! O' o# R$ }, c; V9 Y9 i
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇5 ?) ]$ `) V; P/ C% I5 S8 T
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭  5.39.217.76' w& h0 \4 c' a3 I& `" d

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翠玉白菜 tvb now,tvbnow,bttvb, c' U; _; n' z

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  公仔箱論壇# c4 g+ u3 h, X+ E  ~
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  5.39.217.76" H5 r! }2 L# X7 O; e2 c
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  tvb now,tvbnow,bttvb1 {% |) L9 G! G& e: g: _1 A4 e9 M
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  ! b, J1 B: K, M
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  0 J3 X$ K8 {" P5 C- B
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  5.39.217.765 A/ Y! W* @" F, W3 x2 s# `" y
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O2 b6 n! T  F# z: R. s9 V% X% Y
韭黄牛肉片

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  5.39.217.764 |0 V% d7 i' M9 |+ ~& g& E' ?
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  tvb now,tvbnow,bttvb/ k/ c  |; E3 E+ D1 w  E. N1 i& n
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  + \! J1 T( a  g3 p1 R7 T0 d
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  tvb now,tvbnow,bttvb8 {* J4 s" ^7 I, e5 d2 b
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  公仔箱論壇( C4 n2 E9 u; E; L" b8 x
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  3 N# l) N# U, J$ H7 L4 y
酒醉排骨

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t# R: j6 N" G/ ^
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  公仔箱論壇: W) ^6 k! T- b1 `9 {
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  tvb now,tvbnow,bttvb" x$ B! g+ i! w" p7 L" r

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  ! o+ {4 t; _/ _3 s$ f. g1 V0 C- v
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  ; w3 D: z+ _! X4 r9 H: H2 {
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {  i9 ^, H' Z* ^4 h7 w9 t% m
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  公仔箱論壇; g, k: k: p/ u1 w
4、香油1咖啡匙。  5 Q" N7 x  m; K8 f' b0 e
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |8 p- P! F+ r+ r* p7 H
7、料酒1大匙。  tvb now,tvbnow,bttvb! g, O' s" b3 N# E$ u
8、盐、味精适量。  5.39.217.76' B+ b; i0 x/ f2 @  x% y
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z" |8 d6 s' x, C1 ?+ \9 @