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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇, N6 G5 v/ i8 H) h4 @
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B+ ~$ f) J: e. m
1、将排骨切成小块，飞水；  - V, |$ ^. r, e+ F
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  ( O# K. I! C0 M) l
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb- [/ ?2 W; `; f
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨    b- y: o9 V) M4 q% A& p3 o

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  ( {' R% c- l3 f, t
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  5.39.217.763 ~! t0 n# T' |9 z: t3 t/ N0 e7 y

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t; F0 J& ^+ u
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb( R  N# Q$ O% }) b
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m" b3 G* E. G- V" D
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  tvb now,tvbnow,bttvb8 R4 D+ I/ v5 G
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  tvb now,tvbnow,bttvb( n/ s4 g( H. e. k8 z
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  5.39.217.764 O$ E+ M- P, `3 @# z
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  公仔箱論壇7 V: o/ P; J4 p& A+ `6 ?
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m% r: S7 d- ?. m6 i& D0 H+ V
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  7 ?3 Z: U7 |6 v( Y
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  公仔箱論壇0 A- s# F5 x/ e) T. `0 K
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  公仔箱論壇5 G; o2 {$ j4 h( L  I

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇( h! u: W' K6 h4 s+ J2 X8 I& u' x7 z
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb" A9 i/ A7 s! }0 Z4 G0 S8 u# j' ?
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X* b- K* r4 ?7 `
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb! E5 s: J& |1 s1 L
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  9 Y- w% P9 T1 g9 c3 g
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f: m4 @9 k6 P1 A; e9 R. p) e4 `1 b

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  5.39.217.766 t4 `+ \- b8 S( z9 Y, F
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  公仔箱論壇" Z8 d" c7 M5 l4 k
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  7 f0 i  g4 D( N8 X
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐    Q0 e7 i6 P. s
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇3 z' e, |1 C" K* m- }
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g4 p& m) w7 `: l2 P" D6 o
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  ! b# U: l  z1 s

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb- h' w( f! W6 w; E3 ^% W9 ?
做法:  % L) v3 @9 y2 E( v- X* B
1、将排骨切成小块，飞水；  0 w8 y% O# ]2 M* X- m
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  : J8 l/ H: }: F
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  / {- Z* U& m0 l! }
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb- t9 j8 d) O" t  E- n6 n
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  5.39.217.76' j4 G7 M. T1 L$ X, s9 e, P

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o) ^3 E3 N# ]! O9 \; w) R' n1 E
做法:  ( h/ N5 z* j6 N: @  l
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb- k2 {  z* S3 b0 q$ G
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  * z$ N' ~8 U7 B9 U" C
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  5 ?1 P" U' M8 W3 y7 u7 j% W$ |  ?
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  4 l# [3 Y4 T1 V- m, I3 Y9 w2 A

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇9 b. w# f1 ~6 W4 ~+ b! M4 I( D
1、将排骨切成小块，飞水；  - O* ], S3 Y- _+ t' V) F
2、青、红辣椒分别切丝；  5.39.217.76( c; W( x3 ~$ V: p& s+ Y5 [
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb3 ~' }, M3 W5 N% F% M# n$ A5 r
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨    `$ D1 a8 s" ^" j. x# J

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \6 I" i) t$ J4 |0 s0 Z( T
做法:  公仔箱論壇8 s" ?! ?' U( X* b" k5 h+ B2 {
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76( ^3 @) o1 Y6 j4 n; R3 ?
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  公仔箱論壇, v% i; V1 U' [* u$ a- Q
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  0 H* O( G3 ]3 j; t4 h

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  0 {0 l0 d- e5 h: k$ c% F
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  ! [" R7 N  c. J: I' j5 b
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  5.39.217.764 C  V1 N4 s8 x4 `1 @. c1 H' Q: N
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15、清蒸香芋排骨  . N& j+ _8 O  i4 x

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  & L. x+ v! F; V+ u
做法:  3 b  L! ^8 e0 A/ D5 g" P1 [% e8 [! I! H
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb8 M/ Q* A3 P0 Q( y0 u3 f
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇2 `$ u2 f3 D1 U9 J2 O( e6 H) ?
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇! R! O+ y+ F6 U# q& m+ g
2、草菇切开两半；  公仔箱論壇" Z( F: I, q: l
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  5.39.217.761 U7 [' N+ W% l; j
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `$ ~2 V1 V7 u8 V& @
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  $ \4 ]- e# {# l0 v+ V! c
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  ) W% I" {- j) r6 x3 ~' H- o
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  0 w' z7 b# o5 @) z' H5 j8 c' y/ z
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ S* ]1 X' ^  H) }) U
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c. [: A! K( |1 U0 j
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  4 v6 a6 R0 t0 a* g. T! |( ]  X
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb% V% [) @+ P2 m6 m
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C+ a  H0 Y0 z5 V+ k0 L
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  4 I: b4 V) c( e7 }/ b% O

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  & }  V4 |: h8 {
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.765 P$ U. b9 X) R
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' B. |+ E: ~9 x, N- V. r
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  5.39.217.76! ?- C: ]* E2 _1 H
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  8 G, P$ e: D# k) Z
　　材料  , G4 C3 o' C0 Q3 i
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  ' a- P2 P" F3 a' b6 y
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |! H* z9 Y) N3 {2 c1 T
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o; d# m( l& l# G0 H( P3 K
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  ! x! F1 N2 m& x0 W1 e, |
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  tvb now,tvbnow,bttvb( m# n5 L, s' V+ U- F1 Z2 W  e" N
　　操作时间123分钟  公仔箱論壇6 t3 @: F  l$ C9 J
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  9 H' N9 |: p( L' y' x3 m
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  公仔箱論壇: V* U+ k- R8 D! w
　　调味料  5.39.217.76) N$ d  {4 K: v3 @/ A" V9 o
　　盐适量  5.39.217.76+ [2 m& M  b$ @7 `
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  公仔箱論壇  Q/ v# b4 ^- e3 `, I, _$ B8 O
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  " o7 e" E3 Q, Y; t& V5 y" s
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉  5.39.217.76* X2 K' \9 n* B0 S% F
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  * Y* o3 M9 N7 L* H
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  5.39.217.764 q' |" i' l( a: k% p
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y: [# l% t2 J. @% X
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  5.39.217.763 r: x5 x9 i/ p; V7 Z
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb  M. h$ u. P/ r# C) @& t' E
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v! U* ]3 }6 O! ~1 }7 O
　　养肾、补肝、明眸  % b; J( B, l: H' ]+ E  q
　　tips  公仔箱論壇+ W% D. X4 l( Q, A& i( O
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  9 f" [! Y( H( ]' b  e  j/ w
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.761 D2 {+ T# Z& P
　
花式变化一
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　材料  公仔箱論壇: B% }7 H. s- A. U- a" ^0 K5 p) [& X
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L  u# ~4 l. I2 d
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  + `; m7 ^' o, [$ C
花式变化二  公仔箱論壇8 Z- U2 l* N$ B# C$ A8 N, `
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　材料  公仔箱論壇' j% o, u# o! Y, ?
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  公仔箱論壇5 B& U/ k3 a) Q; h
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  6 ]6 {8 i" @: @1 T! t

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淮山枸杞炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ], k$ e9 w: z  @, a- A  m
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  & P4 E. m/ [2 y3 R" Z
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  公仔箱論壇, g# C* \+ {0 m. K2 `9 N8 |
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  $ b# k" Z6 a- B4 H1 B) \" @: t$ \
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼  tvb now,tvbnow,bttvb8 ~8 @8 d2 `. o! ^- d; Q* K  U% P
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _% U) b* X; `- x/ v
　　强身健体，青春活力  tvb now,tvbnow,bttvb8 N4 C. ?- n4 g2 R. P
　　材料  公仔箱論壇" t" ~& h1 ?* f3 F
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  5.39.217.762 O  \6 T" t9 j! \$ w) l
　　作法  4 v# W: G6 x6 D  @1 B6 h
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb" M3 z) b- t; ^
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb% w+ ]: E" }2 f) x
　　功能  公仔箱論壇% S) R  X; y+ q; a: y$ q" P
　　活血、生机、美肤、健体  % ^* K& H# G* W4 \/ n2 O' a7 O
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ( R: J) l' k8 M: g" i( X+ N8 {; s

$ X+ X% Z: R2 Z* w/ K8 U0 I3 `; |

西洋菜排骨汤  8 o! y, t4 e: I1 o; ?! k
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb5 z; r4 u, s* `% g1 _+ d/ h
　　提神醒脑，增强活力  1 j, [/ c& x2 q( n
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  公仔箱論壇) I& i" T! i3 w6 {, s4 t
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb' M- x2 S( Z4 T  h. Q% h
　　盐适量  : x1 m# O5 i& a* o) p" n2 I) l1 l6 f
　　作法  7 X  ^3 D* ~2 S: a: S0 Y
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  3 ^* Y$ z* q" I8 H; F8 F% T- K" K
　　清热、润肺、养神、养颜美容  公仔箱論壇! x  _/ }: h& T/ N$ c, n% w
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  tvb now,tvbnow,bttvb+ j  n9 e6 L9 l
　　操作时间77分钟  + k' Z8 o' N0 [
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  + ?$ J# {  R, d1 U

  5.39.217.76- J# b' f2 M' U: G. _; E; P

蒜头干贝田鸡汤  # Z4 h* [# D) X. v7 k- d8 B
　特点　　增强体质，散发光彩  tvb now,tvbnow,bttvb$ P8 p9 O# v, R& l8 n
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb* H. }9 o8 B( f
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb! J' \+ f. G  v# k/ O0 r+ v
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  tvb now,tvbnow,bttvb% t, L8 ~# |1 A% Q: K' k
　　作法  * t2 K6 s% O& Z8 M# B
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  ( d1 T* C% _/ V/ B  Y/ b* b; D
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  5.39.217.76% d! j4 _8 J# s6 z; \
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  1 W) S8 E0 O: _, x
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  & M2 d3 X" p) j; Z& ^, _" _! b2 a! y
　　tips  公仔箱論壇: I( C' V& ]9 I8 r4 i
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  公仔箱論壇  z5 I% C& l) \1 {. Y) N* G
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76) ?0 U3 _* }- L) ]# C0 v/ N

' E& _: K8 t! M8 F' U　　花式变化一

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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  5.39.217.767 k$ o0 ]$ M- i& b
　　作法  $ {% O$ c. V- Q8 O( u, U
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二  / ?; m: o- P8 T8 |
8 {' L' B# M7 I. d; a1 R' J
蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  5.39.217.76- s; a+ ^: U: x" U
　　作法  + _0 o+ f0 z' |- g) ?% v
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  5.39.217.763 v9 i7 P/ b7 |7 K0 e
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  $ \# ]( b6 b, }+ H: Y
　　花式变化三
- b3 e+ ]( ~- Z7 y5.39.217.76
蒜头干贝田鸡锅
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P  A# J" ~+ Z
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb1 v8 F$ z( q0 ~1 s/ ?. f
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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公仔箱論壇/ R$ b1 u% |9 h: s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d' T3 z6 g' U: m1 E
  1 k4 ?* B/ }8 _# U
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  tvb now,tvbnow,bttvb/ A" Y9 w8 {; T: `3 a/ M/ F* A
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  / q( ?. F, ]8 T
　　调味料  公仔箱論壇) R+ N. X) p. f, Y' N
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  / V. M" t" ?) g
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇- v/ _, x. B4 N+ e+ f! R
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~2 V; {: P+ z6 E9 m
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  5.39.217.76. [6 s$ t4 L# L1 ?: r9 H* s5 V
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  5.39.217.76+ @" j9 K4 Y6 _2 t! k8 Z
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

  公仔箱論壇7 U# ^# S3 v$ n+ a
南北杏银耳煲猪腱  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y/ y0 h: w2 i: e
　特点　　清肠排毒，调养生机  , f3 x( h- g5 L1 f/ Y9 m# U* l
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m: D" ?* Y" ?( }* R  @
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  ( O# E, E1 j8 E
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇: e# v2 C0 P: ^% Y2 U( j0 w
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n% k+ ]* ^" m5 b$ [, h
　　tips  * D5 P( n+ K+ t) Z" t* n
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  公仔箱論壇) F3 |; m& y( Q' u" c* l
　　操作时间95分钟  . Z3 ~' a/ G9 x( n" a2 i
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  * j; D: F  t" F. M
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  4 W& m6 z0 L3 g( {) w4 c9 Y
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb1 Y/ [, T# G% N0 U$ `
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量  ; e$ G5 J- P* L4 c5 d- F& ^; C
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  ' a* N: ]# E0 G% O; b
　　2 将白菜心洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H1 J! e; n6 K# C% G
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76  g. u9 T: }" `5 ~4 ]
　　功能  公仔箱論壇: d( n/ a: e/ i8 n8 f4 {3 Z& R
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  5.39.217.762 k8 q% @, p3 W
　　tips  5.39.217.76; @* _4 n8 @/ Q
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S2 N2 U9 r# ]. c5 I; D! d
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb/ C* m' S# i2 l; P  G/ ], n% F

6 n8 D  [/ X( W' K4 H. P5.39.217.76　　花式变化一

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

! l5 O2 W5 G" w" J5.39.217.76　　花式变化二  公仔箱論壇4 i* Y- \) {5 h/ x1 a, c! ~

　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb; ~) ~) T' X7 v7 W3 S) i( j
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  tvb now,tvbnow,bttvb  G; O" h% ?9 X" m5 s2 ^
　　作法  % @' L0 _/ [( D, S* U! f6 h
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 x% l$ N' @4 r" I2 H; U0 I$ I" j

tvb now,tvbnow,bttvb, j8 H0 z7 `1 G6 E

1 j4 M9 Z0 m/ I* `6 U" |% ]

& S" i- d" i5 b5 n7 J! g

苹果雪梨煲排骨
　特点  3 R7 _- _6 |- M4 z5 ~9 w
　　活化肌肤，窈窕纤体  9 z$ @: b+ T7 k# [5 |' U) a: z" s
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb$ \3 S6 j* h- }
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.76  F( ^* J6 o- O
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb$ v# x6 C1 Q" t$ ~6 O  Z0 G1 }  j
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  5.39.217.76" m: ^4 x+ n  p$ C
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  ! ~1 A; g7 K3 V6 f" Q6 P( G' c) Q
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  1 x! f* a( u: X( B% ]6 a
　　功能  公仔箱論壇1 O* a, l/ M: }/ B, g4 B# j
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  公仔箱論壇: a% @/ a! x5 k' b
　　tips  ( P+ b2 G5 J5 [5 Q8 B! o' y
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  ' p8 ]% s+ U3 E& c/ f% g) y) t8 L# n
　　操作时间87分钟  公仔箱論壇- V; |# ~3 V. D7 ^* r3 G& T* a
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb. v' N  |4 R" b

公仔箱論壇7 M: t2 v# W, x( v& P6 P0 J

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  4 \0 ^* g1 [: Y. J$ ^/ n
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  公仔箱論壇- O$ [3 l+ e- [. V5 w9 r
　　调味料  公仔箱論壇2 r' [! K1 q# e
　　冰糖适量
　　作法  公仔箱論壇3 B2 l2 R- Q0 G
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  2 P8 K  A, L/ Z- [, V& ^0 \
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  公仔箱論壇0 U( U2 W9 E+ D8 {6 _
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j6 w% Y. _3 j- A- h% j1 y# }1 S
　　功能  公仔箱論壇0 H* D; W7 h0 E
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  / M1 }' X# X$ C
　　tips  . Z# B- G4 a4 E8 |0 l% T- Z# w
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N- I! [- \( r; w) F+ ]- a4 `% c
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  6 C- a2 D6 [: w, \( O+ W
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  ) ~, W6 c4 D9 ~
5.39.217.76+ S5 W: I! R- E( i0 x5 b
特点  tvb now,tvbnow,bttvb& b  U1 _; d/ i7 b( T- n8 ~; E
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb1 v3 v" t, \& v, K6 n
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  5.39.217.76; n! m- f* Y# ?$ L
　　调味料  5.39.217.760 n: h  k$ c* P
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.76: W1 ~- a$ J: D1 v! y( Y
　　1 将竹笙泡水30分钟。  公仔箱論壇3 s: j' Y  ]# ]2 n$ ?
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  tvb now,tvbnow,bttvb3 x  q4 b; W3 _5 o: \' C
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.762 S' I  _4 b. C  |( n: p! x5 B
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A* G/ N! }+ @, l5 K3 O
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g2 F6 d, @! \$ t

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  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f" Q7 E, g' O8 E: O; d
红枣腩排炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J* x% c/ }- T7 d& z
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb! W) n0 e( |! f) |
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  & j, X, X$ Z. V! g
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76" `+ F( Q7 j$ H2 M# g
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R/ U% O: U5 s9 }
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z& P& f* K; ~9 `
　　补血、健皮、调养生机  & a: @. i, o3 X# b+ @3 t8 h- n1 F
　　操作时间160分钟  5.39.217.763 ~# H( E5 p" _3 N: W5 G4 _+ }
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ; N2 F. M/ t1 O- z

tvb now,tvbnow,bttvb* D) ~( N, H8 {$ {0 w9 l& m
  5.39.217.76! ^0 J% a! p- e, ~) p5 T
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  : ~( L' E1 s: T* W# G0 [5 h6 `
　　材料  / |- E- |' l5 u6 a# f. m
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  ' Z! E! _! I! {5 A* @2 L
　　调味料  , O% ~3 G0 q8 N1 [
　　盐适量
　　作法  5.39.217.766 y% i& ~: M  B( }; o
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  tvb now,tvbnow,bttvb& J, F: d, l% |8 U' ?6 o
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q% ]5 c7 }: u  D
　　功能  公仔箱論壇! P- K, v8 }7 M- x0 x% ?- x
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  $ i5 J4 c; |% I  L
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  tvb now,tvbnow,bttvb. E* F( Y3 q/ l
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  / i0 u3 v0 M( B# R/ D. _
香菜皮蛋鱼片汤  5.39.217.76$ e- o$ F/ h3 @: Q% j/ f
　特点　　清热解毒，润泽美肤    Q# C' v4 C, B, @  J. z
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb) L7 V4 y4 {/ P( A( G
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  tvb now,tvbnow,bttvb( k) `( G0 i% H3 J' C8 R
　　调味料  : k, N7 i) W5 c5 ^
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k+ E7 w4 V. K- f6 s- O7 e# _( q
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb( x8 q2 }" d5 K4 U
　　清润、清热、降火、消除疲劳  . A! a2 t* T" Q  R- f2 k
　　tips  ! \2 O! ~7 K. D( Z: ?7 M
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一
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　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M# s1 s& s9 }; P' E- G
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  ) u% f  f& H& N
　　作法    @7 C" Q3 l6 C& V* y
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B. \5 ]3 `8 v% y4 {
　　花式变化二  2 U9 Z* `. K, H" d, S4 Z: `
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  5.39.217.76, n" t4 S" f# t% |1 [* [
　　花式变化三
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材料  5.39.217.76$ [6 g( v* f# k* D
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  公仔箱論壇! n$ V0 y- D  n. V# [
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  . q# X/ [) o8 a8 |4 o1 L( T1 C1 z+ `

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：  5.39.217.76) E' g# ^0 F6 V; f- |' Z3 A

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  : o& H, U7 c- K7 R
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I! f! N" K/ p' v5 ^8 `
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  公仔箱論壇6 d+ ^, d' `+ Z" U2 b* K

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  5.39.217.76& T* J0 U  j$ u5 U" n
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H% k* G3 L. d5 K' ^: H
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  公仔箱論壇: C1 G& C7 T/ e
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  - x0 a8 ]! ~5 d% s( b+ k. U9 z3 l

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  ; F1 M1 _; V" k. Y( ~. D
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  公仔箱論壇# ^+ B9 w) J5 e" W8 Z
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  , a6 ?; b  {8 c/ @9 c. a" @& o
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  5.39.217.76: P7 [# o0 F& T' F# {
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  5.39.217.76/ n5 ^+ t- |2 H) H. p% g1 @9 |+ X
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  公仔箱論壇  S7 I8 R9 T' o  f

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  - J* |- ]" C: A% ?6 a1 ^
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  公仔箱論壇1 \/ q+ ]( T0 j* [; [7 c

翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  5.39.217.76% N9 r' W: U7 f& m, w+ |
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  5.39.217.76# A2 {* G" ?0 e* U( e2 [. u! f# \9 |
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _, S+ A, J6 G$ r: d- y- X
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  5.39.217.76, B- ?% c. y' V$ h9 C0 X
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  公仔箱論壇7 }8 ]2 ?' ?4 h- @& z1 @
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  # l+ x1 s* B& b& W
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  ! m% Z0 x( d4 G# I+ c* i! ~' _
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  tvb now,tvbnow,bttvb& x# T8 n8 }" [+ U) f$ ]
韭黄牛肉片  ! v* u0 L  [, u# L2 f9 @- ?/ I# u

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  tvb now,tvbnow,bttvb/ {, ~1 s. u6 c: i8 H" [
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  5.39.217.76  \0 s& n" r* n& S; y
　　厨具：平底不沾锅；  5.39.217.76- g0 A$ Q* u, c9 L
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  5.39.217.769 U3 [& {7 j% S" a& z  K
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  5.39.217.76) m- l0 c; Z9 b# n2 T, f% Z( q
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  5.39.217.764 I. D5 b5 h- q6 A; }
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  5.39.217.76" w* _0 s4 Z4 s- f4 V
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  公仔箱論壇' a9 m2 |6 s2 t, `5 R. b
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  ; i" O) X8 M* v

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  tvb now,tvbnow,bttvb+ a+ q3 ~8 S5 A7 {* T, U" [
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  tvb now,tvbnow,bttvb( n. \2 v5 g$ ^0 e. E- _6 V
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  ! F% k& j: C1 e  k  B5 y4 L
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  : [  l3 M( ?# p: K) L3 R' X3 W
2、白果2两。  公仔箱論壇3 _$ m$ I9 X- T4 F( R# U
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  5.39.217.76" y2 H7 f! L8 E7 Q
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。