煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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: [# R6 V4 D9 c3 O5.39.217.76■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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! k$ R. W1 l" |' z; g# f. Q5.39.217.76特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb: A* s+ m' a6 Z# h
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面tvb now,tvbnow,bttvb1 V0 |3 [( x2 a) P( g
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材料（2人份）：公仔箱論壇! g; @/ ^% p! W! n8 J' Y+ y: e5 D
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豆苗……半斤
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罐裝蟹肉……半罐（50g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V+ X. o' ^( K) b4 l* e
; L* |+ m; U- m4 O+ f% I# z+ B公仔箱論壇上湯……240毫升公仔箱論壇% {$ ?2 v1 Y1 E3 M
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水……100毫升公仔箱論壇% } ]+ ^& j- A) _! a" g( _6 J. ^
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油……2茶匙
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鹽及糖……少許
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: H! p1 A- r4 \- Q9 h1 r3 P; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙& q# w9 d3 l9 C0 z: i/ A ?3 }: d3 l
" L0 w1 {" F i3 i% ]) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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. ^6 J( c2 X- M$ X' z蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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6 l% e9 T* I% v5 E/ j3 r生粉……2茶匙
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Z" T/ z' C! A8 D. l公仔箱論壇水……3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 I# x& {0 M. J
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做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d6 t1 m! d# G9 @' c2 X+ t
* c3 u" x8 w' B, c0 A（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿7 v0 n1 K( d2 w9 O m# P
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）
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% C3 ^# L0 |8 m9 ]1 U; H熱量……162kcal l/ g8 C2 V \) j8 j# P- C
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纖維……3.6g
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脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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% z* t! j; A8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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% c7 I( R/ Z9 l% |% G; F" otvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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