[中式食譜] 煮得smart﹕豆苗調節血壓助排便

煮得smart﹕豆苗調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。5.39.217.767 {/ W& V/ s( u$ B4 N

大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗

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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗公仔箱論壇* d+ ?4 }& W! k1 z3 s- H0 D- w
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡5.39.217.765 |) s3 \! e4 Z

■蟹肉扒豆苗公仔箱論壇9 T1 u( S2 @$ ?6 i# z4 [

食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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材料（2人份）：tvb now,tvbnow,bttvb' A' a7 Q' x* f5 j' J  B- s
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豆苗……半斤公仔箱論壇# h. M2 P. _) j. B
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升

水……100毫升公仔箱論壇( ]1 G$ X, l1 Y' T4 {  G& w/ w

油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L3 N- F, X- B3 Q" a
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u" i. ^" n% ^' t; F2 @

雞粉……半茶匙公仔箱論壇( R% j9 W6 E# A% F! `+ B

胡椒粉……少許公仔箱論壇1 b5 C3 C; x# z$ h3 O
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蛋白……2隻5.39.217.76; k+ w' x0 q: w* ^4 u7 Y

生粉芡﹕5.39.217.76- ?& e( {% y0 V! K+ ?
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生粉……2茶匙- H% ^/ }4 C- p* d( j4 ]# {
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水……3茶匙

做法﹕

（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `+ h+ D. G, h3 t; v7 d3 N# P& N

（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟公仔箱論壇0 b' n, O" }/ z! G

（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿5.39.217.765 c- R/ N7 o/ ?1 j& Z* i
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成5.39.217.76/ i% J) j. d3 s0 I1 ~" c/ g' y& [+ ?

營養資料（一人份）
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熱量……162kcal5.39.217.76- s5 M+ l1 G: C0 ~
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纖維……3.6g
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脂肪……2g% ^' i  E. C, O. ]* e& K
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝

食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明

文：曾明

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