煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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- D6 ~6 Y' X: dtvb now,tvbnow,bttvb■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗9 U- _7 c9 ?8 y6 h/ o% f& W
$ G5 `9 X+ O; F# |3 {特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面+ ~7 Z" P: K4 _) G% _) b1 p
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材料（2人份）：5.39.217.76# d" V: R2 {9 b, U3 ~, S' ]% g' y6 R
/ T0 B3 I. n x- M. |2 v5.39.217.76豆苗……半斤
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, j5 e4 ~. K. U1 {% `罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升公仔箱論壇$ ~; |) M5 |2 R% |
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水……100毫升
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, x3 [/ t* B) t% T# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙' H9 Z9 B4 _- H* r# p5 v; S
( Z9 v: B7 w% I8 `% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙2 f/ j. q) a k' \
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雞粉……半茶匙! U7 a7 E! w. {8 p' t. P# b
0 J! J& O6 G# W2 i& @( S5.39.217.76胡椒粉……少許
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蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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生粉……2茶匙
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; v% r4 x, c4 t4 Y; A- |水……3茶匙
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 ]0 c5 O( N; C0 Z' N. m
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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2 z. C' B6 j# C/ }（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j: p0 a3 |; \$ y# `6 s1 G7 Q( y
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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8 d8 o3 l- ], F# ^8 h& ^' b9 y5.39.217.76（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）tvb now,tvbnow,bttvb. I/ m- u' Z2 g1 ?1 C& G# p2 d
/ b" l2 W. L2 ?5 U" A0 ztvb now,tvbnow,bttvb熱量……162kcal
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纖維……3.6gtvb now,tvbnow,bttvb5 r+ b/ ?) G( H' w0 i
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脂肪……2g
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" W% R9 q' M. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.762 ~2 s0 Q' x% r9 K: {
" v, w( H+ Q$ \6 j5 S! B5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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