煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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3 T6 W, z7 s% t( X營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。tvb now,tvbnow,bttvb0 v0 s+ i3 U- Q: C% l
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。5.39.217.76/ G; I) G; t% S8 \; s1 J' T
! }( w7 j/ T3 g, U公仔箱論壇■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡: | a+ k4 j3 B
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■蟹肉扒豆苗4 l' ~* D( e) G
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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5 R( e: _1 y+ K2 O$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（2人份）：
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豆苗……半斤
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/ d6 Y1 G- m+ B+ u+ h罐裝蟹肉……半罐（50g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j" u/ k: e1 [8 [, j b
* b6 t+ }/ } p/ |( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……240毫升# x# \0 V; d, E9 ^" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j4 s% a! B2 L- A N$ J
水……100毫升
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" `% c* Y) ?' ~2 X2 r+ @: Y油……2茶匙
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& W( Q* c$ U* T' s/ U* w6 x5 X5.39.217.76鹽及糖……少許) u9 V( T, x& \
3 `5 e9 S( T: t; J紹興酒……1湯匙5.39.217.76. V5 ~: `' E; s7 ^+ C: ]: N
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雞粉……半茶匙
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[- ~& I6 V( @" Q公仔箱論壇胡椒粉……少許
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8 s, p7 R+ t4 b( L" V. h5.39.217.76蛋白……2隻tvb now,tvbnow,bttvb9 e( ]' e, ?6 X2 j
2 l4 K. C# c Y! [: [" Q( |公仔箱論壇生粉芡﹕
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生粉……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t* p" R+ i4 U3 G
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水……3茶匙5.39.217.76# D5 T% D0 m. E
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {- O; o! l, Q# B+ |& B4 e+ h B
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾+ i) s3 c4 c2 I I1 V
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟$ d" v/ z3 c6 S% z; B
, T6 G' c/ u+ V( @3 s% s& ]) _9 Z5.39.217.76（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成公仔箱論壇& @4 T7 v/ H }+ i, U2 j+ O
5 N0 `7 q4 T4 O. G; Y! J' t. K3 Y公仔箱論壇營養資料（一人份）公仔箱論壇' v0 l- h0 o {2 h! p
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熱量……162kcal
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纖維……3.6g
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3 s- v4 h; h# q+ C3 ]( e- E脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.76# S7 Y6 S# Y9 E8 l4 ~
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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