[中式食譜] 煮得smart﹕豆苗調節血壓助排便

煮得smart﹕豆苗調節血壓助排便
q7 B; ]+ c* a# g4 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?5 _3 d& U/ J$ y* j6 Z2 l

營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
5.39.217.76& b) g/ @% q6 O& f* r ~! C1 p9 T
大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb4 k) X- }: Y9 A& }' ^9 ]: e
7 F* D' X0 q# [$ G1 z
■豆苗

5.39.217.76/ Y3 P6 o; Y. |" r

tvb now,tvbnow,bttvb4 p# S. k0 C, F6 ]& W
1 @; G5 c$ k- Q6 t
又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗

特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡tvb now,tvbnow,bttvb# z6 ~7 Q, E n$ e! _, p& |7 `9 R8 Y

■蟹肉扒豆苗

食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
( {. i8 k3 y; d' w9 \5 ]8 w. L

公仔箱論壇3 _3 B" k# o" s1 y; o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I1 H! l0 t: G! e$ ^( }8 Q- l
材料（2人份）：
" m' y S# a' H! a9 v) |
豆苗……半斤

罐裝蟹肉……半罐（50g）
5.39.217.762 e/ G8 Z: t* S1 r# a. R5 M6 k
上湯……240毫升

水……100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o. {! @; L1 N" `8 A
" q! I8 d. N$ m) B. E
油……2茶匙
5.39.217.76" l' R! ~% }3 C4 a
鹽及糖……少許

紹興酒……1湯匙5.39.217.76. ]) E6 ^% R* w9 ?
tvb now,tvbnow,bttvb) h, h e6 `: l6 D, P" {
雞粉……半茶匙

胡椒粉……少許
tvb now,tvbnow,bttvb& v: }. J8 I# s
蛋白……2隻tvb now,tvbnow,bttvb, y. O* t! W; R2 H" ]3 s; j

生粉芡﹕

生粉……2茶匙
公仔箱論壇/ y5 W" c( y, f: v: t
水……3茶匙

做法﹕5.39.217.766 J$ U. K9 v- O' h1 Y

（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾tvb now,tvbnow,bttvb4 r% }2 P( t4 ~

（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟

（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿5.39.217.76& M7 ?9 \+ O7 o# k4 K
公仔箱論壇+ G1 J3 o1 |8 Z+ J$ p+ W. Y
（4）蟹漿澆在豆苗上，即成公仔箱論壇- @. n+ y0 N, {0 z+ @

營養資料（一人份）, o/ c$ h$ h1 W5 M! y/ E0 f1 @% ~: s

熱量……162kcal
tvb now,tvbnow,bttvb, T" b# I- c( w
纖維……3.6g/ g9 S/ Q% ~5 x4 z2 K: x1 ?2 f' d

脂肪……2g" u# Q) N& u8 d! z9 W
) Z7 G* R5 Q: [0 v# Y# Y6 `
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝

食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~' _. N1 E% H/ Y0 Y
文：曾明

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便

[中式食譜] 煮得smart﹕豆苗調節血壓助排便