煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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; n/ ~! ^4 l' @% R- ^! h+ I y H) k/ A7 |tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。公仔箱論壇9 d: |0 c) L) T8 i0 H
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
0 x7 ?" C' s$ h6 ~ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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( w# X0 U% b) q4 L ~ c! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡公仔箱論壇0 Q) c& B9 S( l3 T4 a3 `! ]
! Z/ L3 R( T3 u7 S" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蟹肉扒豆苗
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" k' d8 S. [+ t. V, k5.39.217.76食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面5.39.217.76! @% S6 u2 ]& [8 ]( e" _
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]# j B- a5 Q$ R5.39.217.76材料（2人份）：5.39.217.76# x4 E& ~; M$ q" G
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豆苗……半斤
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1 i1 H$ \$ y# y/ t' U8 G公仔箱論壇罐裝蟹肉……半罐（50g）公仔箱論壇& _8 b5 m# _$ j+ s7 o+ L
4 ]$ {" g, i" K5.39.217.76上湯……240毫升5.39.217.761 R! E2 Z$ m1 _9 G( O# {+ x
5.39.217.76& }. ~! S, X+ k n1 B2 C/ o
水……100毫升
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! C; v3 B. b2 X O5 q4 z油……2茶匙: F' D6 L" Z9 r1 Y% x
8 `/ @( ^! P5 C# i. o, Y% j鹽及糖……少許
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1 r; O: r" {3 v% H8 o紹興酒……1湯匙
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; [6 {, `+ @- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許公仔箱論壇1 e, i! i2 L* {- t0 s
( ~0 A0 ^/ m0 i X K- H! Y+ Q蛋白……2隻
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. r, ], p% Q3 l; s4 _生粉芡﹕1 v+ r& t( m; q# B( k; B
5.39.217.769 b: ` [* F: Z# S5 f- G, v
生粉……2茶匙
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1 o( C6 b3 V4 \; Y3 G' _5 Z) D5.39.217.76水……3茶匙
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+ c# X# d5 B4 D# F5 X4 f, n6 \- G9 ^公仔箱論壇做法﹕公仔箱論壇: n: ]& j7 B9 U2 m: \7 ^; T
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟公仔箱論壇) o7 p2 M# X) v6 g( t' Y
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿4 C' n! c6 D& a/ q
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成tvb now,tvbnow,bttvb# G9 F% Z" c* Y: r5 Y+ k6 ?0 v
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營養資料（一人份）5.39.217.76+ w4 _, r! f5 q7 E: V
+ [8 ?8 e- s6 k3 L: \% v公仔箱論壇熱量……162kcal
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纖維……3.6g& C( \* p. K0 D+ F+ C
% g% W& z& G& y& A# O% w脂肪……2g5.39.217.764 j9 B: ]' |2 c3 E% l) [
# G( U3 \1 b3 Z& U4 O$ X公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇# k0 u* R, C5 a) T% k
5 M2 {2 e2 |' g: i* c S* F4 |3 X1 [文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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