今期主角﹕小時候簡單地以為捐錢就能幫助別人了，長大後才理解最好的幫助並非單純施予，而是支持弱勢社群建立自力更生的能力。好像到社企餐廳吃頓飯，以行動鼓勵弱勢人士踏出社會，比捐款來得直接又多一層意義。最近開業的兩間社企餐廳，分別主打傳統粵菜和即製漢堡包，撇開社企元素，單賣味道，一樣有質素！tvb now,tvbnow,bttvb6 J- R# z* q3 g& P3 ]5 S
2 O) F% _5 {- y5 Ytvb now,tvbnow,bttvb「綠色」粵菜 不時不吃近年開設的社企餐廳，十之八九採用café形式，二月底才開業的「好．廚房」是比較少見的社企中菜館。它屬聖公會福利協會旗下，運作模式跟其他社企餐廳相若，聘用區內婦女、新來港人士作侍應，即使全無飲食業經驗亦歡迎加入。不過，掌廚的當然非無經驗人士，師傅出身飲食集團，有豐富中菜經驗。「好．廚房」主打傳統粵菜，餐牌上可找到蝦子柚皮、杏汁白肺湯等工夫菜，亦有少量順德菜式如拆魚煲等。
% f( X! H5 p& w0 B) K公仔箱論壇
9 o" H# ]6 C- U$ _; C公仔箱論壇用電爐 收蒸氣洗碗中菜館加入綠色元素，如盡量選用本地食材，減少運輸碳排放，現時約四成食材取自本地，部分更為有機食材。師傅強調「不時不食」，按時令推出菜式，如初春有梅和子薑，夏天吃蔬果，秋天吃蓮子蓮藕，冬天吃薑等。廚房設計同樣便利環保，採用比明火煮食節能的電爐，行政總廚姚志偉指電爐恆溫，令廚房更通爽乾淨，不過有時慣了手勢拋鑊，鑊一離開電爐便即時降溫，花了一點時間才習慣。廚房亦設有蒸氣收集器，將蒸櫃散出來的蒸氣收集，蒸氣冷卻後轉化為水點，積少成多，如有多餘的水便會轉至水箱，儲起來作洗碗之用，非常環保。! d& _3 G' j- N- A0 V( e
5.39.217.76! E/ P4 o' c% ` M- K7 i
聖公會福利協會助理總幹事岑家雄（Joe）指，好．廚房是聖公會旗下第二間中餐館。「中式食肆就業機會比西餐多，而且到cafe工作需要用英語，對婦女、新來港人士來說難度較高。我們期望員工在此接受訓練後，日後到市場更容易找工作。」扛着社企的背景，這裏當然不止單純賣食物，Joe表示正計劃善用中菜館的落場時間，跟其他社企合辦烹飪班等活動，甚至為樓上的多間社企根據地「好單位」提供到會服務。餐廳經理Sam本身為註冊社工，除了幫忙搞活動，更可支援同事，紓緩他們的情緒。
# D4 r2 @9 m0 s- X5 ^9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R" i+ L$ n% X8 |˙好．廚房
! z% g' D1 l& ?& c) i& _4 L6 W: K地址：長沙灣通州街星匯居地下
- \9 i: J0 T3 m+ w" Q# ytvb now,tvbnow,bttvb註：設加一服務費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s- L2 Z; |1 d5 x+ ^
8 g5 U1 r3 e+ _/ x; N" L# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x9 [6 ^+ j. |5 g. }' Q* \
■愛烘焙輕食站
6 w; h# U2 C+ V即煎滑溜龍脷柳包芸芸社企cafe中，東華三院旗下的iBakery（愛烘焙）品牌算是做得有聲有色，除了有麵包工房、餅店，更有Gallery Café主打意粉西餐，而最新成員iBakery Express（愛烘焙輕食站）則主打漢堡三文治。
6 E" {) O+ t) C* s$ x2 ?0 i$ j* r公仔箱論壇
, ~- s+ P% C: G; {0 s c- A5.39.217.76麵包來自自家品牌的麵包工房，款式多，有多穀麥麵包、加入香茅的Ciabatta意大利包。餐牌之中以魚柳包最受歡迎，魚柳是即叫即煎的龍脷柳，比油炸的滑溜得多，加上混入香茅的Ciabatta包，味道更好。tvb now,tvbnow,bttvb! U5 z; l- p8 |" O+ K6 G
/ o8 \9 I8 s! n- ?公仔箱論壇輕食站專聘殘障康復人士，負責樓面、水吧等工作。名為輕食站，環境亦頗雅致，皆因位處添馬海濱長廊，前有維港景後有青翠草地，買個漢堡包席地而坐，即可細嘗臨海的一片寧靜，加上光顧了社企，心裏感覺好像特別踏實。8 `) L' J, J0 X
, k( k0 U2 [0 ?: }0 y# T: @˙iBakery Express 愛烘焙輕食站
. K) `; B: C4 d% f地址：金鐘添馬公園 海濱長廊公仔箱論壇' \ P7 P$ d0 r
|
發表於 2013-4-3 12:34 PM
| 