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1 r* w q" G0 }' j( g- W: z/ ]tvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇3 Z& W: W7 K0 M' _! o# A5 _6 ~
五花腩︰ 6両
- ]. o" M8 v4 R5 s' c" g/ C6 T# U梅菜︰ 3両
" m4 K0 Q7 k1 M" @公仔箱論壇蒜茸︰ 2茶匙
6 l) p5 _$ o! ^& H洋葱粒︰ 1茶匙
- `& c2 ?+ h: L9 F公仔箱論壇青葱粒︰ 1茶匙
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調味料
! ?: \6 u: W) I3 h0 \; W$ U8 f$ k1 W& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(炒梅菜用)
! n( Z: d/ r$ m& Y5.39.217.76糖︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 s: J" S6 Z: ]( R6 [2 O% v7 W
生抽︰少許
+ I8 k( y8 ^* D$ p3 ^; b6 [: mtvb now,tvbnow,bttvb老抽︰ 2茶匙
( v6 b& T4 L- ?" `# W# y花雕酒︰少許公仔箱論壇! N% ^% r' Z( z2 `# x
4 F$ Y* i$ }3 U# Z' \tvb now,tvbnow,bttvb(炸五花腩用)
l9 S; X8 K- E! G; V油︰適量
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. c" n/ y1 j5 u1 T) }6 W" J7 I公仔箱論壇(醃五花腩用)' ]% a3 r1 _1 o
南乳︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u( Y) U* n) L( y3 M8 T8 K$ k; `
糖︰半湯匙
k& B( m6 R& {2 j, j3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽︰ 1/3湯匙
, z9 n7 ^9 B/ r, w+ D; @公仔箱論壇生抽︰ 1湯匙
7 O% Z n1 f2 q: ^" g; n老抽︰ 1/2湯匙
* s7 k5 Q5 C2 v) ] z- b2 ~0 ~) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許
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* G4 |9 K6 Q/ g) c l' M0 t9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
- K$ c5 J1 {2 M+ T% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb( W7 ?+ B- v) ]& O6 X: `
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^" T G% U3 X9 V; v$ u, V; U1 m; Q' G
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。5.39.217.761 w# |# L; E7 O6 ^1 R1 p8 p
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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+ n5 ~' W1 ?; Y# v( G! M貼士tvb now,tvbnow,bttvb& S' U' w: e/ b5 L$ y. g* K
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。* }; [/ l) d0 v8 q2 I/ h) i2 x
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
7 C! T+ c8 w TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.選用五花腩肉，肉質較腍。5.39.217.762 r/ D3 E0 U# z5 A4 y0 {; B
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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