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材料
* `! k8 c* S3 v/ X* v五花腩︰ 6両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~6 z2 v8 [: x7 Q5 b h! Z2 [
梅菜︰ 3両tvb now,tvbnow,bttvb' d6 e. L; I" B. l9 q) ~$ h
蒜茸︰ 2茶匙
2 a7 j/ I2 }+ l% Y洋葱粒︰ 1茶匙
: q6 k7 ?! C3 R. {1 w" t# Atvb now,tvbnow,bttvb青葱粒︰ 1茶匙
0 v% W; C# r9 K% O+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t0 [8 \+ S+ @( C) [& j
調味料4 _ c3 v6 Z+ Y6 _! x/ j" J9 V' T% g" r
(炒梅菜用)
# u0 g2 f# P/ ]5 P- e" |3 B" ~糖︰ 2茶匙
3 z' @, |, l( e, x4 B7 |9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰少許5.39.217.76 q: u* S1 i, H, ]( p
老抽︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ? K2 V, A' [, Z
花雕酒︰少許公仔箱論壇% u* b, E" d# U0 a9 b
5.39.217.767 w, W- @* H- x, N+ A
(炸五花腩用)
: o! |3 F; `- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油︰適量tvb now,tvbnow,bttvb& l5 q, R( F4 @
9 d1 ]) z& A; L% O! v公仔箱論壇(醃五花腩用)
+ {9 ~3 v$ b9 M- m' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳︰半湯匙
) ?/ z G! O! G8 C/ Ytvb now,tvbnow,bttvb糖︰半湯匙
! t! @1 d5 p. Y; N3 m2 j0 J$ D# ^鹽︰ 1/3湯匙
' |$ R9 y- i. n) d' c1 x4 K# W: w生抽︰ 1湯匙公仔箱論壇3 J0 `5 `1 K+ f0 ~
老抽︰ 1/2湯匙
R ?0 u: l6 U+ F: W* x; }3 U' [公仔箱論壇花雕酒︰少許
, m4 ?' Q; P: E9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P0 z2 T1 _& t做法; k3 x- Q/ |7 L3 `) m
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
! u+ ^) G! [: M5 e8 itvb now,tvbnow,bttvb2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
! K( K1 s/ \ \0 \3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
1 n# q f* e" a3 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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# h: D+ }' M* `3 etvb now,tvbnow,bttvb貼士
0 A0 s0 b, S# r( Q) J# v& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
; b/ p, M7 |& ?; ^2 E7 a5 _tvb now,tvbnow,bttvb2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 5.39.217.768 l# s" x+ x E j
3.選用五花腩肉，肉質較腍。tvb now,tvbnow,bttvb' r" X0 q2 H+ \0 C) N
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。公仔箱論壇2 b! \# D% g: |' m& Y s* c* O
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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