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* O% Z" c [2 q$ I: |tvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.762 S/ w g% x4 p4 [# h( z' t
五花腩︰ 6両
_; `. F, u: ]: G0 X0 ]3 `# s/ @5.39.217.76梅菜︰ 3両5.39.217.767 Z' I$ k& s ], k* ^6 L' v
蒜茸︰ 2茶匙
" {9 u/ Q0 i6 p% t5.39.217.76洋葱粒︰ 1茶匙
' F' A5 A1 S8 ~" f青葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [9 F' ?( `4 g( U: M" H0 ~
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調味料公仔箱論壇4 \& W$ J$ u& ^9 G# }6 s: t K
(炒梅菜用)
, G3 V4 k' x) c. d- Z# u3 O# a& u4 [糖︰ 2茶匙
1 G3 j; [1 Q7 H& q# H: D5.39.217.76生抽︰少許5 _# i- m6 @3 \$ a) a8 D. R
老抽︰ 2茶匙
9 [1 @$ X. C0 z5 L8 \, s: }' j |5.39.217.76花雕酒︰少許
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(炸五花腩用)
P7 N2 v0 o6 [' G% l1 Htvb now,tvbnow,bttvb油︰適量
& F# L7 c9 X9 i5 U5.39.217.76
9 U; l* r7 }: ]+ T) g" O2 M(醃五花腩用)+ z2 K( |8 Y3 B, S
南乳︰半湯匙
& P- V* b$ ~: t) k0 r) l! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰半湯匙
$ J0 L6 M, l- v8 H; l鹽︰ 1/3湯匙
; I- `, M* P @& h7 j2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰ 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t+ g; E1 A/ h: A! E% V3 z" {/ i _7 h
老抽︰ 1/2湯匙
6 w b; A i+ R% N4 f W花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb. s5 m0 o) {& H
( @) c/ o L7 N9 ~; V1 r3 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法" M- L- f* t' y6 f% Q
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。公仔箱論壇. Y9 r0 E8 v0 ^6 W! t
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N9 Z2 {: q7 A( W7 B8 @( B
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。公仔箱論壇* ]. o, z2 r8 y' {) ~5 M8 h. X- k
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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1 t, Q. G1 R, X0 {- y* C1 c公仔箱論壇貼士: `, ]0 s* {! W/ a/ j' e
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。% A6 O; j2 R/ O! b- i/ d
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
$ ?/ O& |/ @9 K" K5.39.217.763.選用五花腩肉，肉質較腍。% A3 t+ g9 ~2 P0 Y6 H5 P
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。5.39.217.76; V5 T& _$ Z4 N& m/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 |& E" P, r( N: _& ^
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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