材料
' F( }$ V' w1 w: g, r. e5 i鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb& A, D" n$ f; Z* Y9 c' E: u a
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做法5.39.217.76: m8 B& |+ M; V7 e5 w$ h6 T
1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。% n2 p& J; x% g2 b! H9 d
0 b0 g& R! k9 D% m2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。% u6 j, J; B. B" z' W' R
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3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U; R8 k& k! p2 [, ]
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老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。4 d, ]8 k2 E& e8 {: V8 t) m
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發表於 2010-12-15 05:12 AM
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