[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：tvb now,tvbnow,bttvb) `! W6 {' O* i- H
三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   2 K) j, O) H  [; h3 z
做法：  5.39.217.76- i8 a- t# {3 A$ v' X; N2 q) h
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  
& w4 O+ G1 @3 R9 z) X4 V  Q: V/ `# a  f5.39.217.762）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j) v. Z7 D* @0 s& w
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  
; I! G. L  u) A/ f( u( X' v4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D/ c& t8 a9 u2 R
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！