[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：
# F4 e5 X: Q8 v* G, n' M三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   
, Y1 g2 R' w" K" w+ p, Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：  
1 R* m, L8 m; f/ l6 F& Jtvb now,tvbnow,bttvb1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  
& Y8 T7 T5 o+ i( _: A, e; L' v2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   
7 i: P% P6 r2 _3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  公仔箱論壇! s$ p* D( _" K- F! q9 k( X
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
; i# t0 F; z2 T2 O8 ?& O$ @( ptvb now,tvbnow,bttvb5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！