[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：
0 @8 [7 b: j$ V公仔箱論壇三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   5.39.217.76+ W0 \; V+ L  L. K
做法：  5.39.217.76( K; h: e, E; b5 w, L
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  3 P' y% i/ ]7 p- g$ E
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l/ A# N9 A/ H/ e8 R( F9 T
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  
* l. v& a4 S# o9 W0 f: {& e. M# Rtvb now,tvbnow,bttvb4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  5.39.217.767 i% l* x3 ]0 b2 H  O
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！